Kulinariske Hemmeligheter I Matlaging Av Kjøtt

Video: Kulinariske Hemmeligheter I Matlaging Av Kjøtt

Video: Kulinariske Hemmeligheter I Matlaging Av Kjøtt
Video: Khashlama i støpejern med øl fra ovnen i Pompeia !!! 2024, November
Kulinariske Hemmeligheter I Matlaging Av Kjøtt
Kulinariske Hemmeligheter I Matlaging Av Kjøtt
Anonim

For å finne ut om kjøttet er av høy kvalitet, trykk på det med fingeren. Hvis hullet umiddelbart får formen, betyr det at kjøttet er ferskt og av høy kvalitet.

For å tine frossent kjøtt, legg det i en kjele og la det stå ved normal romtemperatur. Ikke la den ligge på et for varmt sted, og ikke flom den med vann.

Vask kjøttet med vann ved en temperatur på tretti grader. Kjøttet og beinene til suppe legges bare i kaldt vann og får koke på høy varme. Fjern deretter skummet og reduser varmen.

Salt aldri kjøttet før matlaging, da dette forårsaker for tidlig separasjon av kjøttjuicen, som ødelegger smaken.

Når du vil lage kjøtt, ikke skjær det i små biter. Det kokte store kjøttstykket er mye bedre, kutt eller hakk det om nødvendig.

Kjøttet koker raskere hvis du først hamrer det med en trehammer. Jo mindre stykke kjøtt, fjærfe eller vilt, desto varmere skal ovnen være.

Stekt kjøtt
Stekt kjøtt

Oppbevar kokt kjøtt, fjærfe, tunge med litt buljong der de ble kokt. Dette vil holde dem saftige og friske i lengre tid. Fjern venene fra det før du steker kjøttet.

Når du steker et helt stykke kjøtt, gjør du snitt i kantene. Stekt kjøtt mister smaken når det står, så server det straks etter steking.

Når du steker eller steker kjøtt, må du ikke dekke det med et lokk og ikke plassere kjøttbitene like nær hverandre. Grillet kjøtt saltes og krydres så snart det er fjernet fra grillen.

Det stekte kjøttet varmes opp i et vannbad i ovnen. Så det smaker som nystekt. For ikke å koke kjøttet du varmer opp igjen, legg det i ovnen med en bolle med vann.

Anbefalt: