2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Osteproduksjon ble mest sannsynlig oppdaget ved et uhell under transport av fersk melk til organene til drøvtyggere som sauer, geiter, kyr og bøfler.
Millennia før oppdagelsen av kjølemetoder ble ost en måte å bevare melk på. Selv om det ikke er kjent hvor den første osteproduksjonen ble funnet, i Midtøsten, Europa og Sentral-Asia, bevis på den første osten laget.
4. juli feirer de i noen deler av verden ostedag i sine så mange manifestasjoner fra forskjellige deler av verden. USA har feiret ostedag i mer enn 100 år, og den dagen fokuseres det på å lære mer om produksjonen og historien til ost, for å feire arrangementet muntert og selvfølgelig - å spise ost på magen, og uten å føle seg skyldig.
Tidlige oster
Det antas at innledningsvis osten er åpen rundt 8000 f. Kr. Løpe, enzymet som brukes til å lage ost, er naturlig tilstede i magen til drøvtyggere. Blærelignende organer ble ofte brukt til å lagre og transportere melk og andre væsker. Uten avkjøling ville den varme sommervarmen kombinert med gjenværende løpe i magesekken naturlig koagulere melken, og dermed ble de tidligste ostformene produsert.
Tidlige romerske tekster beskriver hvordan de gamle romerne likte ost. De likte et bredt utvalg av oster, og osteproduksjon ble allerede ansett som en kunstform. De ga hard ost til de romerske legionene. Ordet ost kommer fra det latinske ordet caseus, hvis rot spores til den proto-indo-europeiske roten kuat, som betyr å gjære eller bli sur.
Europeiske oster
Da osten spredte seg til de kjøligere klimaene i Nord-Europa, var det nødvendig med mindre salt for å lagre den, noe som førte til mykere, mykere varianter av ost. Disse kjøligere klimaene har også vært vitne til oppfinnelsen av gamle, modne og blå oster. Mange av sirenensom vi kjenner i dag - cheddar, gouda, parmesan, Camembert, ble først produsert i Europa i middelalderen.
Moderne oster
Masseproduksjon av ost skjedde først i 1815 i Sveits, da den ble bygget den første ostefabrikken. Rett etter oppdaget forskere hvordan den spredte seg og industriell osteproduksjon vokste som et ild.
Pasteurisering gjør myke oster tryggere, og reduserer risikoen for spredning av tuberkulose, salmonellose, listeriose og brucellose. Det forekommer fortsatt utbrudd av rå melkost, og gravide kvinner advares mot å spise myke oster og blåmuggost.
Med amerikansk industriell mat kom revolusjonen med oppfinnelsen av bearbeidet ost. Behandlet ost kombinerer naturlig ost med melk, emulgatorer, stabilisatorer, smaker og farger. Dette rimelige osteproduktet smelter lett og har blitt en universell favoritt. Bearbeidet osteproduksjon steg i været under andre verdenskrig.
Nye veibeskrivelser
Håndlaget masterost er tilbake i dag. De klassiske metodene for osteproduksjon blir tatt i bruk av små produsenter og blir mer og mer foretrukne. Og en ekte hjemmelaget ost garanterer deg unikt deilige kulinariske kreasjoner for deg og din familie - begynner med panerte oster, går gjennom fylte poteter med ost og slutter med en appetittvekkende pizza med ost. Ingen av disse kulinariske gledene skal forsømmes.
Og la stilen for deilig mat alltid være med deg!
Anbefalt:
Asiago-ost - Historie, Produksjon Og Servering
Osten er en av de eldste menneskeskapte matvarene. Millennia skiller oss fra den tiden folk lærte å bearbeide melk og lage et annet produkt av den. Overalt produserer folk ost med forskjellige teknologier og med forskjellige smaker. Den mest berømte i dag er den franske og italienske osten.
Nysgjerrig: Produksjonsmetode Og En Kort Historie Med Oljen
Som alle eller de fleste av oss vet, er smør et meieriprodukt laget av fersk eller gjæret pisket krem eller direkte fra melk. Smør brukes oftest til spredning eller som fett i matlaging - til baking, til tilberedning av sauser eller steking.
Havarti-ost - Historie, Produksjon Og Hva Den Kombineres Med
Hawarty er en halvhard ost laget av pasteurisert kumelk, først produsert i Danmark. Osteoppskriften ble oppfunnet av dansken Hanne Nielsen på midten av 1800-tallet. Hun bodde på sin egen gård i nærheten av København og foretrakk cottage cheese.
En Kort Historie Med Soyabønner
For mange år siden besøkte europeerne Kina og ble overrasket over å se at folk laget ost selv om de ikke kjente melk og melkeprodukter. Da de så soyabønnene, ble de overrasket over denne planten. Kineserne ønsket å kombinere prosessen med å suge og koke soyabønner, fordi det tar lang tid å suge, fordi den inneholder mange kreftfremkallende stoffer.
En Kort Historie Med Iskrem
Det er mange sagn om historien om iskremens opprinnelse. De tidligste kildene til iskrem er fra tiden til keiser Nero, som beordret å blande fjellis med frukttilskudd. Og den kinesiske keiseren Tang hadde sine egne metoder for å lage iskrem av is og melk.
