2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Osten er en av de eldste menneskeskapte matvarene. Millennia skiller oss fra den tiden folk lærte å bearbeide melk og lage et annet produkt av den. Overalt produserer folk ost med forskjellige teknologier og med forskjellige smaker.
Den mest berømte i dag er den franske og italienske osten. Italienerne har et utrolig utvalg av oster, og det er vanskelig å si hvilken som er den mest foretrukne. Italias prestisje som produsent av kjente oster er verdig representert av Asiago-ost.
Opprinnelse til Asiago-ost. Typer Asiago-ost
Begynnelsen på denne osten ble plassert på Asiago-platået av italienske hyrder, som først produserte den av sauemelk. Senere begynte den å bli laget av kumelk. Den er laget i de italienske provinsene Vicenza, Trento, Padua og Treviso.
Denne osten kan tilbys i forskjellige tettheter, avhengig av graden av aldring. De som liker myke og glatte oster vil kunne nyte smaken av Asiago Pressato, og de som foretrekker en fastere og mer smuldret tekstur, vil finne dem under navnet Asiago d’allevo. Kan tilsettes salater, sauser, pasta, smørbrød.
Individet arter av Asiago er fire:
• Asiago presset - Denne osten er den nyeste typen, produsert i elvedalen, som går til Treviso. Den er lysegul i fargen, elastisk og øm i tetthet og søt i smaken. Den modner etter 20-30 dager. Serveres med fruktvin, det passer best med det;
• Asiago mezzano - Denne typen ost modnes lenge. Modning er langsom, varer i 3 måneder. Den lange prosessen gir råmaterialet en granulær struktur av hull;
• Gamle Asia - modningen varer i ett år. Fargen er honning og aromaen er blomster og urter. Dette er en veldig god bordost. Det kan også legges til tilberedte måltider;
• Asiago stravecchio - modningen varer i 2 år. Dette er den sjeldneste typen av denne osten. Den har fargen og smaken av karamell og gir en ny smakssensasjon.
Yngre varianter passer for servering med aperitiff, og de som modner lenger, er det godt å konsumere med et glass rødvin etter middagen. Mer modne varianter kan vellykket erstatte parmesanost i pastaer og smørbrød.
Anbefalt:
Kulinarisk Guide: Produksjon Og Påføring Av Gelatin
Gelatin er et tilsetningsstoff som oftest brukes i konfekt. Bidrar til å øke produkters holdbarhet og faste konsistens. Når du bruker gelatin, kan mange flytende produkter gjøres til gelé. Gelatin er laget av vev fra levende pattedyr, avledet av kollagenvev, som ligger i bindevevet i området for forbindelse av muskler og bein.
Produksjon Av Gorgonzola
Historien om ost kan ikke spores til og med til de mest frittalende ekspertene som håndterer dette problemet. Den tidligste omtale finnes på en sumerisk leirtavle fra 4000 f.Kr. I den oppgir en bonde at han produserte 30 kilo ost i det 41. året av kong Sulgis.
Produksjon Og Lagring Av Paprika
Rød pepper - dette så elskede og ekstremt ofte brukte krydderet, er et av varemerkene til kjøkkenet vårt. I vår tradisjonelle kulinariske tradisjon er det nesten ingen rett eller gryte du ikke kan legge til paprika . Det er så populært på grunn av den søte fargen det gir.
Appelsinvin - Essens, Produksjon Og Forbruk
Appelsinvin er hentet fra druesorter med hvitvin som har brukt litt tid i kontakt med drueskinnene. Disse skinnene inneholder fargepigment, fenoler og tanniner. De anses ofte som uønskede for hvite viner. I tilfelle av røde er imidlertid slik kontakt med skinnene ekstremt viktig, da det gir farge, aroma og nødvendig konsistens.
Produksjon Av Provolone
Italiensk Provolone-ost produseres i to varianter. Det kan være søtt - Provolone Dolce og krydret - Provolone Picante. Provolone Dolce er produsert ved hjelp av et kalves mageenzym og har en kremaktig tekstur og en sterk melkeaktig aroma.
