2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Historien om ost kan ikke spores til og med til de mest frittalende ekspertene som håndterer dette problemet. Den tidligste omtale finnes på en sumerisk leirtavle fra 4000 f. Kr. I den oppgir en bonde at han produserte 30 kilo ost i det 41. året av kong Sulgis.
En rekke klassiske skrifter belyser produksjonsprosessen til dette verdensberømte meieriproduktet. Den romerske komikeren Protius nevner "søt liten ost", og Julius Caesar skriver om "ostespisende teutoner."
Arkeologiske bevis tyder på at ost ble laget til og med i vanlige romerske byhus. Det italienske ordet for ost er "frommaggio". De er avledet fra den romerske "formen", som betyr "formen" eller "formen". Og i eldgamle tider ble ost presset i kurvkurver eller treformer kalt "former".
Ost ble funnet i italienske dagligvarer så tidlig som på 1300-tallet. Fra en fresko i Sonia Castle er det tydelig at det bare var noen få arter.
Osteproduksjon begynner alltid med kryssing av melken. Romerne fant ut at prosessen ble akselerert ved tilsetning av fikenjuice.
Gorgonzola er en type italiensk ost som forbløffer med sin gamle historie. Dens opprinnelse dateres tilbake til 1100-tallet, i regionen Lombardia, nær Milano.
Gorgonzola-ost er laget av kumelk og er en typisk kremet blåmuggost. Det er også kjent som "grønn ost" på grunn av sin karakteristiske mugg, som vises i paiene når den modnes. I dag er det en av de mest populære ostene med mugg. Den produseres i store fabrikker i hele det nordøstlige Italia.
Produksjonen av Gorgonzola begynner med tilsetning av enzymer og edle former til melken. Sporer blir introdusert i melken gjennom metallstenger som skaper luftkanaler. Som et resultat, når den kuttes, har den de karakteristiske grønne venene. Modningsperioden er fra 2 til 4 måneder.
Gorgonzola kan også lages av geitemelk. Den resulterende osten har en betydelig hardere struktur og er saltere.
Osten i seg selv produseres i store paier som veier 6-13 kg. Det blir i dem i opptil 2 måneder eller til de modnes. Gorgonzola-produksjon krever at osten bores for at penicillinbakteriene skal trenge dypere inn. Skallet av den ferdige osten vaskes med saltlake.
Det er to typer Gorgonzola-ost - Piccante (med en skarpere smak) og Dolce (med en søt fargetone).
Den unge Gorgonzola-osten har en myk og smøraktig smak. Over tid forbedres dens aromatiske og smakskvaliteter utrolig. Det er ekstremt godt egnet som et tillegg til salater, sauser, dressinger, til og med litt frukt. En populær kombinasjon er Gorgonzola-ost med rosiner dynket i cognac.
Anbefalt:
Asiago-ost - Historie, Produksjon Og Servering
Osten er en av de eldste menneskeskapte matvarene. Millennia skiller oss fra den tiden folk lærte å bearbeide melk og lage et annet produkt av den. Overalt produserer folk ost med forskjellige teknologier og med forskjellige smaker. Den mest berømte i dag er den franske og italienske osten.
Kulinarisk Guide: Produksjon Og Påføring Av Gelatin
Gelatin er et tilsetningsstoff som oftest brukes i konfekt. Bidrar til å øke produkters holdbarhet og faste konsistens. Når du bruker gelatin, kan mange flytende produkter gjøres til gelé. Gelatin er laget av vev fra levende pattedyr, avledet av kollagenvev, som ligger i bindevevet i området for forbindelse av muskler og bein.
Havarti-ost - Historie, Produksjon Og Hva Den Kombineres Med
Hawarty er en halvhard ost laget av pasteurisert kumelk, først produsert i Danmark. Osteoppskriften ble oppfunnet av dansken Hanne Nielsen på midten av 1800-tallet. Hun bodde på sin egen gård i nærheten av København og foretrakk cottage cheese.
Produksjon Og Lagring Av Paprika
Rød pepper - dette så elskede og ekstremt ofte brukte krydderet, er et av varemerkene til kjøkkenet vårt. I vår tradisjonelle kulinariske tradisjon er det nesten ingen rett eller gryte du ikke kan legge til paprika . Det er så populært på grunn av den søte fargen det gir.
Appelsinvin - Essens, Produksjon Og Forbruk
Appelsinvin er hentet fra druesorter med hvitvin som har brukt litt tid i kontakt med drueskinnene. Disse skinnene inneholder fargepigment, fenoler og tanniner. De anses ofte som uønskede for hvite viner. I tilfelle av røde er imidlertid slik kontakt med skinnene ekstremt viktig, da det gir farge, aroma og nødvendig konsistens.
