2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Nitrater er kjemiske forbindelser (salter av salpetersyre) som er mye brukt i næringsmiddelindustrien (som konserveringsmidler og fargestoffer); i jordbruk / for gjødsling med mineralgjødsel /; for produksjon av maling, glass, plast, medisiner og andre.
Nitrater er vanligst i gjødsel, og dermed i grønnsaker. Et viktig problem når de kommer i jorden er det faktum at de raskt blir vasket bort og vannsyklusen bringer dem raskt til vannbassengene, inkludert drikkevann.
Nitrater kommer inn i menneskekroppen gjennom mat og drikkevann. Det tillatte beløpet nitrater i drikkevann er opptil 50 mg / l. RIPCHP-inspektører overvåker nivåene av nitrater i vannet.
Skader fra nitrater
Nitrater utgjør ikke i seg selv en fare for kroppen. Over en viss konsentrasjon har de imidlertid en vasodilaterende effekt og lavere blodtrykk. Dette anses ikke som et alvorlig problem, spesielt når det brukes normalt.
Men når nitrater reagerer under en viss temperatur eller kjemisk interaksjon, blir de omdannet til nitritter. De kommer inn i kroppen og binder seg til hemoglobin.
Essensen av hemoglobin er dens eiendom å være en dynamisk forbindelse av oksygen - ved ett trykk for å motta oksygen, og ved et annet - for å gi det bort. Dermed blir hemoglobin en viktig transportfaktor for oksygen, en viktig garant for respirasjon. Det er denne egenskapen til hemoglobin at nitritter stopper.
Ved å binde til hemoglobin resulterer de i en permanent uforanderlig forbindelse som ikke er hemoglobin og derfor ikke har egenskapene til å binde seg til oksygen. Denne tilstanden er kjent som methemoglobinemia.
Når nitritter kommer inn i kroppen etter 4-6 timer, oppstår kortpustethet, kvalme, diaré, blåmerker i huden og synlige slimhinner. Samtidig føler personen svakhet, svimmelhet, kramper, hjertebank, smerter i bakhodet.
Bruk av vann og mat høyt i nitrater i lang tid fører til utvikling av allergier, skjoldbrusk dysfunksjon, som påvirker nervesystemet og muskuloskeletale kanalen. Nedsatt metabolisme kan forårsake utvikling av ulike sykdommer.
Nitratmat
Matvarer som pleier å inntas i store mengder nitrater, er courgette, spinat, salat, rødbeter, kål, brokkoli, grønne bønner. Mineralvann er også en potensiell kilde til store mengder nitraterfordi det ikke alltid er underlagt konstant overvåking. Vanligvis er opptil 80% av nitratinntaket i kroppen fra grønnsaker.
Nitrater de er fremdeles en nøkkelkomponent i produksjonen av ulike matvarer - kjøtt, fisk, meieriprodukter og andre. Bruken av dem er tydelig regulert, spesielt som et antibakterielt middel og konserveringsmiddel.
Forbruk av vann forurenset med kjemikalier eller nitrater er spesielt farlig for gravide og små barn. Det er bevis for at vann med mye nitrat har ført til aborter hos noen kvinner.
Matforedling med nitrater
Først av alt, prøv å kjøpe bare ferske grønnsaker som har en fin mørkegrønn farge. Husk at det er mer i store grønnsaker nitrater, og forklaringen er ganske enkel - å nå for store størrelser ble gjødslet oftere. De harde delene av bladgrønnsaker har den største mengden nitrater, så fjern dem.
I agurker og courgetter finnes nitrater i skallet, så skrell dem bedre. Under tilberedningen av grønnsaker passerer nitrater i vannet. Ikke la den avkjøles, men hell den umiddelbart, ellers vil nitratene komme tilbake.
Det anbefales å krydre salater ikke med eddik, men med sitronsaft, fordi den inneholder en stor mengde vitamin C, som ikke lar nitritter bli til nitritter og nitrosaminer.
Anbefalt:
Hvordan Fjerne Nitrater Fra Grønnsaker
Spørsmålet om nitrater i maten vår er relevant hele året. Men for å se nærmere på, må vi først vite hva nitratforbindelser egentlig er. Nitrater er nitrogenforbindelser. Nitrogen er et viktig næringsstoff for alle planter, og støtter riktig vekst og utvikling.
Prof. Baykova Anbefaler Hvordan Man Fjerner Nitrater Fra Salat
Påsken nærmer seg og som påskekaker og malte egg blir det tradisjonelt servert festbordet og vårsalat . Imidlertid er de fleste grønnsaker behandlet med nitrater, og det er derfor det er obligatorisk å rense dem for farlige stoffer før salaten tilberedes.
Hvordan Bli Kvitt Nitrater?
Nitrater er salter av salpetersyre. De er vanligvis hvite eller fargeløse pulverformige, krystallinske stoffer som oppløses godt i vann. Nitrater er mye brukt i mange bransjer: - i landbruket som høyeffektiv gjødsel; - i næringsmiddelindustrien som fargestoffer og konserveringsmidler;
Omvendelse! Nitrater Er Ikke Skadelige For Helsen Vår, Men Er Nyttige
Du har sikkert hørt ofte at du bør vaske frukt og grønnsaker grundig før du spiser dem pga nitrater som kan være helsefarlig. Imidlertid viser en ny studie det motsatte - nitrater er bra for deg. I følge en studie av Gary Miller fra Wake Forest University i Winston-Salem, USA, senker moderat nitratbruk høyt blodtrykk, forbedrer fordøyelsen og hjelper å vanne blodet, skriver avisen The Welt.
Flere Måter å Fjerne Nitrater Fra Grønnsaker
Vi vet alle at våren er sesongen da alle slags deilige grønnsaker dukker opp. I vår søken etter å spise sunt og rense kroppene våre for akkumulert fett om vinteren, når vi i økende grad etter grønne bladgrønnsaker, agurker og hva ikke. Imidlertid hvordan man skal håndtere nitrater hvilke 90% av dem inneholder i store mengder?
