2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Spørsmålet om nitrater i maten vår er relevant hele året. Men for å se nærmere på, må vi først vite hva nitratforbindelser egentlig er.
Nitrater er nitrogenforbindelser. Nitrogen er et viktig næringsstoff for alle planter, og støtter riktig vekst og utvikling. For å gi hver grønnsak og frukt tilstrekkelig mengde nitrogen, gjødsler produsenter dem med naturlig eller kunstig gjødsel.
Men når tilsetningen av nitrogen og nitrogenforbindelser (nitrater) er overdreven, akkumuleres overflødig nitrat i plantene, som under visse forhold og mengder blir skadelige og til og med farlige for mennesker.
Det er på grunn av helsefaren at alle har et personlig ansvar for å eliminere disse overflødige nitrittforekomster. Nitritter er spesielt farlige. De dannes når en nitratfrukt eller -grønnsak gjennomgår varmebehandling eller bare utsettes for et varmt sted for lagring.
Når matvarer som er rike på nitrater, lagres i flere timer under forhold med forhøyet temperatur og lite eller ingen oksygen, blir nitrater omdannet til nitritter.
Det er noen enkle regler du kan bruke for å redusere nitratinnholdet i grønnsaker du spiser:
- Legg bladgrønnsaker i bløt i kaldt vann i minst en halv time før bruk. Bytt vannet ofte;
- Det er bra å tilsette 1 ts eddik eller litt natron i vannet;
- Hvis du ikke har den nødvendige tiden til å suge grønnsakene, så vask dem grundig med kaldt rennende vann;
- Gulrøtter og poteter kuttes i to og suger i kaldt vann i 1-2 timer før de spiser, og skifter også vannet. Under tilberedningsprosessen kan 40-80% av nitratene fjernes. For dette formålet kastes vannet.
- En lignende praksis kan brukes på andre finhakkede grønnsaker, men dessverre kaster dette ganske viktige vitaminer;
Agurker, agurker og courgetter må skrelles;
For andre planter er det bra å fjerne de delene som har den høyeste konsentrasjonen av nitrater. Dette er vanligvis kolber, ytre blader (kål, kinakål), skall (agurker, courgetter), stilker og hale (agurker, rødbeter, kålrot).
Anbefalt:
Prof. Baykova Anbefaler Hvordan Man Fjerner Nitrater Fra Salat
Påsken nærmer seg og som påskekaker og malte egg blir det tradisjonelt servert festbordet og vårsalat . Imidlertid er de fleste grønnsaker behandlet med nitrater, og det er derfor det er obligatorisk å rense dem for farlige stoffer før salaten tilberedes.
To Eksotiske Retter Fra Det Fjerne Chile
Chile, et stort land som ligger mellom Stillehavet og Andesfjellene, er ikke bare kjent for sin uberørte natur, men også for sitt eksotiske kjøkken. En blanding av gamle indiske tradisjoner og kulinariske ferdigheter hos nye europeere, er det chilenske kjøkken preget av sitt utvalg av smaker og teknikker.
Hvordan Bli Kvitt Nitrater?
Nitrater er salter av salpetersyre. De er vanligvis hvite eller fargeløse pulverformige, krystallinske stoffer som oppløses godt i vann. Nitrater er mye brukt i mange bransjer: - i landbruket som høyeffektiv gjødsel; - i næringsmiddelindustrien som fargestoffer og konserveringsmidler;
Flere Måter å Fjerne Nitrater Fra Grønnsaker
Vi vet alle at våren er sesongen da alle slags deilige grønnsaker dukker opp. I vår søken etter å spise sunt og rense kroppene våre for akkumulert fett om vinteren, når vi i økende grad etter grønne bladgrønnsaker, agurker og hva ikke. Imidlertid hvordan man skal håndtere nitrater hvilke 90% av dem inneholder i store mengder?
Hvordan Fjerne Maling Og Kjemikalier Fra Sitrusskall?
Sitrusfrukter er ekte vitaminbomber. De er en av de mest nyttige matvarene for mennesker. De er elsket av millioner av mennesker over hele verden på grunn av deres spesifikke søte og sure, noen ganger litt bitre smak og fantastiske forfriskende egenskaper.
