2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28
Den kongelige finessen til fransk mat
En viktig del av det franske kjøkkenet, designet for å imponere turister, er basert på oppskrifter og menyer bevart av de tidligere kongelige domstolene.
Bortsett fra overflod og smakskvaliteter, kjennetegnes også retter fra retter ved bruk av alkohol til å lage retter, noe som beriker smak og aromaer.
Både svakere og sterkere alkohol brukes. Rødvin er til kjøttretter; hvit - for fisk; vin brukes også til sauser, buljonger, marinader. Cognac er typisk for flambéen - retten oversvømmes og antennes, og retten servert i flammer er en imponerende attraksjon.
Tilsynelatende har de kongelige domstolene en tradisjon for å spise som et ritual med en sekvens av mange retter: aperitiff, suppe, forrett, ikke-hovedrett, så hovedrett, så noe stekt og en annen lett rett, dessert, kaffe. Praksisen er å servere små porsjoner og ikke å spise alt, men heller å prøve forskjellige retter. Rettene selv serveres vakkert formet.
Selvfølgelig er fransk mat ikke bare "kongelig". Det er også mange regionale retter med spesifikasjoner for produkter og tilberedning, samt er etablert i landets "ukedag" -menyer. Generelt er det karakteristisk at det ikke er kokt fettete, det franske kjøkkenet er relativt kosthold.
Mange krydder brukes i fransk mat. Blant de tradisjonelle er persille, dragon, mynte, basilikum, muskat, timian, laurbærblad.
Det er også etablerte krydderkombinasjoner, som "garni". Denne buketten inkluderer hagesmak, persille og laurbærblad. Kremsupper er tradisjonelle for Frankrike, krydret med ost, og fiskesupper er også populære.
Det er typisk for kjøttet å ha 6 grader varmebehandling - fra bare en stek, gjennom å ha blod, når det er kuttet, til "overkokt" / for oss - normalt stekt /, noe som ikke er veldig populært blant franskmennene.
Garneringene er varierte - poteter, erter, løk, grønne bønner, tomater, kål, aubergine og mer.
Italiensk mat - en hundre år gammel blanding av matlagingstradisjoner
Hvert nasjonalt kjøkken er en nysgjerrig opplevelse for utenlandske turister. Imidlertid er det kjøkken - som italiensk - som har blitt populære over hele verden, og deres retter tilbys overalt som spesialiteter.
Karakteristisk for italiensk mat er variasjonen - en nasjonalrett kan ha flere etablerte alternativer. Et symbolsk eksempel er pizza: napolitansk, siciliansk / minst to typer /, romersk, fra Palermo.
De er forskjellige i ingredienser, tilberedningsmetode, til og med i form - tynn, flerlags, rund, rektangulær, oppblåst, flat. Denne regionale spesifisiteten har geografiske og historiske årsaker. 80% av landet er fjell, det er store sletter som Padanska, de fleste områdene har tilgang til sjøen.
Disse funksjonene bestemmer hvilke levebrød, og dermed - kjøkkenet. I tillegg har det vært mange invasjoner her og gjennom århundrene i matlaging i forskjellige deler har det vært gresk innflytelse, og arabisk, spansk og østerriksk og fransk. Til denne paletten skulle den "kulinariske revolusjonen" på 1500-tallet legges til, da mais, poteter og tomater kom inn på kontinentet.
Det er her viktig at for eksempel 80% av matlagingsoppskriftene i Sør-Italia i dag er med tomater - ferske, hermetiske, tørkede. De brukes også som sauser til alle slags retter - supper, lapskaus, pasta, pizza, kjøttretter.
På denne bakgrunn er bruken av mange krydder en italiensk tradisjon. Et århundre etter New Age ble det utgitt en oppskriftbok som inneholder mange krydder, som fortsatt brukes i dag, og det lages forskjellige kombinasjoner.
Generelt er kjøttretter preget av hvitløk, rosmarin, dill, malt svart pepper; pizzaene går med basilikum, persille, oregano; pasta - med selleri, timian osv. Generelt, i moderne italiensk mat, brukes mange grønnsaker - både i salater og tilbehør, og i matlaging.
Til slutt har Italia etablert seg med pizza, pasta, fiskeretter, biff, kanin, lam, svinekjøtt, vilt, forskjellige pølser, risotto, mange sauser.
Anbefalt:
Fransk Croissant Eller Wienermuffin
De berømte Fransk croissant , som smelter i munnen og lukter smør og deig, er faktisk arvingen til den gode gamle Wiener muffins . Mange av oss husker vertinnen med en wienermuffin og en kopp kaffe fra Tangras sang, men vi kjenner knapt historien om den berømte frokosten, som ble til historien om en av de mest berømte heltene innen fransk mat.
De Mest Populære Spesialitetene Fra Fransk Mat
Fransk mat er kjent for sitt rykte som det beste i verden. Det er ekstremt ofte brukt fisk og sjømat, storfekjøtt, lam, fjærfe, kanin. Svinekjøtt nyter ikke mye respekt. Franskmennene definerer snegler og froskelår som en raffinert delikatesse.
Interessante Fakta Om Fransk Mat
Det er ikke tilfeldig at fransk mat, som har gjort ernæring til en ekte kunst, er verdensberømt. Få mennesker har ikke hørt om spesialiteter som deilige fondueost, duftende fransk suppe Dubari, kylling A la Dijones og mange andre. Imidlertid er det noen veldig interessante fakta knyttet til fransk mat:
Fransk Mat For øyet Og Sjelen
Både ifølge kjennere og spesialister, Fransk mat er anerkjent som den deiligste i verden. Fra eldgamle tider er sentrum av kulturell og økonomisk aktivitet i Frankrike Paris. Det er her de fleste franske kokker er født. Italienerne tok med seg kunsten å lage mat til Frankrike, og de franske kokkene brukte i sin tur det brede spekteret av produkter og videreutviklet og beriket kjøkkenet deres.
Utsøkte Hors D'oeuvres Fra Fransk Mat
Ordet "hors d'oeuvre" er fransk. Bokstavelig talt betyr uttrykket "Hors d'oeuvre" "uten arbeid, uten hoved", men i matlagingen bærer det betydningen av maten som går foran hovedretten ved bordet. Hors d'oeuvre er vanligvis retten som tilbys i mindre mengder, noen ganger før eller etter suppen, når folk følger en sekvens i kostholdet, men alltid før hovedretten.