2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Cheddar (Cheddar) er en tradisjonell engelsk ost, som i dag produseres i flere varianter med forskjellige typer, farger og smaker og fra flere land rundt om i verden. Cheddar er den mest populære osten i England, samt en av de mest populære aromatiske oster i verden. Den er laget av kumelk og er en relativt hard ost, og er lysegul eller nesten hvit i fargen hvis ingen kunstige farger tilsettes.
Ostens varierende natur Cheddar han vant et stort antall fans over hele verden. Avhengig av produksjonsmetode og modningsperiode, varierer smaken også. Du kan prøve Cheddar med en mild smak, med nyanser av nøtter, smør og melk, men denne typen ost med en skarp, sterk og tungeskjærende smak. Hvitost fra Cheddar har den sterkeste smaken, og røkt cheddarost etterlater en lettere og lengre ettersmak.
Som en av de vanligste ostetyper i verden, kalles cheddar noen ganger nedsettende "ost med hull". Imidlertid har kvalitetscheddar en rekke fordeler og regnes som en av de beste oster i verden. Inntekter fra handel på Cheddar i England kan de ikke sammenlignes med noen annen ost, og i USA er den den nest mest populære etter mozzarella.
Navnet Cheddar er ikke beskyttet i Den europeiske unionen (BOB), men bare ost laget av lokal melk i fire kommuner i Sørvest-England kan bruke navnet 'West Country Farmhouse Cheddar'. En liten mengde original Cheddar produseres fremdeles i Cheddar-området og andre deler av Sørvest-England.
Historie av Cheddar
Brystet av ekte ost Cheddar er den eponymous landsbyen i Somerset-området. Langs landsbyen ligger Cheddar Gorge, hvor mange naturlige huler gir ideell fuktighet og en konstant temperatur for osten å modnes. Cheddarost ble en gang produsert ved lov bare 48 km fra den walisiske katedralen.
Osteproduksjon Cheddar begynte på 1100-tallet, som det fremgår av historisk dokumentasjon om handelen. Gradvis vokste ostens popularitet til 1800-tallet, da meieriteknologen Joseph Harding forbedret smak- og produksjonsteknologien og gjorde den tilnærmet utbredt. Hans ord er at en god cheddar må lages i et meieri.
Cheddar-komposisjon
Cheddarost finnes vanligvis i et fettinnhold på 48%. Det er en veldig god kalsiumkilde, med 100 g av det som gir 72% av den nødvendige daglige dosen. Den inneholder også vitamin A, K, B12, og de viktigste sporstoffer er sink, selen, kolin, fosfor, magnesium, etc.
100 g cheddarost inneholder omtrent:
Kalorier 403 Kcal; Fett 33g; Kolesterol 105 mg; Natrium 621 mg; > Protein 25 g.
Cheddar produksjon
Osten Cheddar den produseres vanligvis i en sylindrisk form, med en diameter på 35 til 38 cm. Den er dannet på trommer og veier opptil 27,5 kg. Tradisjonelt er den bundet med et bånd som gir en hard gråbrun bark. Modningen av cheddar er vanligvis mellom 6 og 18 måneder. Den er laget av ost, med tilsetning av bakterier.
Når det gjelder utseende og smak, har cheddar en jevn og relativt fast tekstur. Som regel skal den ikke bøyes og smuldre og smuldre. Oftest har cheddar en gylden gul kjerne, og fargen blir mer mettet med økende modenhetstid for osten.
Smaken av cheddar defineres ofte som myk, urtet, med valnøttfarger og en litt salt smak. Jo mer moden cheddar, jo sterkere, kompleks og virkelig krydret, med en sterk nyanse av nøtter, smak og aroma blir. Gamle oster har økt saltsyre, og det er derfor de noen ganger klemmer tungen.
Kulinarisk anvendelse av cheddar
Den originale osten Cheddar, som Joseph Harding patenterte i 1964, har en utpreget smak av hasselnøtter. Som andre aromatiske oster, passer cheddar veldig bra til frukt og forskjellige typer nøtter.
Generelt er det mye brukt i matlaging, da det ofte er en ingrediens i forskjellige sauser, supper, salater og dressinger til dem, og ofte med cheddarsmørbrød, salte og søte biter, muffins og salte kaker.
Denne engelske osten passer ganske bra til rødvin. Cheddar kan vanligvis serveres med Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Cabernet Sauvignon og Pinot Noir.
Anbefalt:
Kulinarisk Anvendelse Av Cheddar
Cheddar er en av de mest berømte engelske oster. Den er i elfenbenfarge og har en rik smak og aroma. Cheddar modnes fra seks måneder til fem år. Engelskmennene bruker cheddarost til å lage omeletter og til forskjellige retter. Engelske cheddarkjøttboller vil være en overraskelse for dine gjester, fordi deres delikate fylling vil tilfredsstille selv den mest raffinerte smaken.
Spis Cheddar - Lev Lenger
Ulike nylige studier og eksperimenter viser at regelmessig inntak av cheddar kan beskytte oss mot å utvikle kreftceller, samt forbedre leverens tilstand. En studie fra Texas A&M University rapporterer at foreldede oster som Brie, Gouda og Cheddar har potensial til å forbedre vår evne til å leve lenger med opptil 25 prosent.
Vi Spiser Stadig Mindre Innfødt Ost Og Mer Og Mer Gouda Og Cheddar
Salget av hvit saltet ost i Bulgaria er mye lavere sammenlignet med forbruket i 2006, viser en analyse av Institute of Agrarian Economics, sitert av avisen Trud. Forbruket av gulost i vårt land har også falt. På bekostning av meieriprodukter kjøper bulgarere i økende grad sine alternativer fra palme eller andre vegetabilske oljer.
