Hvorfor Ferske Poteter Er Mer Nyttige Enn Gamle

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Poteter er en favorittkultur for bulgarere. De er til stede i de emblematiske bulgarske oppskriftene. For eksempel klassisk moussaka. Hvis det greske moussaka-hovedproduktet er aubergine, er potetene en klassiker i vår versjon av denne balkanske retten.

Hva med pommes frites med ost? Igjen en favorittmat i våre land. Det samme gjelder potetsalat, skaft med poteter, poteter med kål, patatnik med ost, poteter med ris. Noen steder i Bulgaria lages det til og med lutenitsa med poteter. Generelt er denne maten overalt og er definitivt vår favoritt. Det er derfor dyrking av poteter er så vanlig i vårt land.

Industriens historie begynte med de første europeiske registreringene av den i 1537, av den spanske erobreren Castellanos. Selv da ble disse grønnsakene ansett som usunn mat. Imidlertid er det i dag 1000 varianter av poteter. I vårt land, av vegetabilsk mat, er de nest nest etter brødet.

Spørsmålet om hvordan poteter påvirker vår fysiske tilstand er ganske forvirrende. Halvparten av ernæringsekspertene sier: "Spis poteter," og en annen sier: "Ikke spis poteter."

I sammensetning av poteter inkluderer vann, stivelse, 0, 9% sukker, cellulose, fett og proteiner, en betydelig mengde aminosyrer, mineralsalter, og er vanligvis rik på vitamin C - bare 200-300 g grønnsaker dekker det daglige behovet for dette vitaminet.

Det bør imidlertid være kjent at nivåene av vitaminer i dem over tid reduseres. Det følger at ferske poteter er mer nyttige enn gamle.

Hvorfor spise ferske poteter?

I ferske vårpoteterinneholder en betydelig høyere mengde vitamin C, og av de andre vitaminene er vitamin B1, PP, K og andre mer signifikant.

På den annen side er cellulose bare 0,5%. I tillegg er giftige kjemikalier i unge og ferske poteter mindre, fordi de rett og slett ikke blir behandlet med slike.

Når det gjelder spørsmålet om sunne og kaloririke matvarer, bør det bemerkes at poteter i seg selv har lite kalorier. Den har bare 80 kalorier. Dette gjør det automatisk til en mat som passer for overvektige og de som vil gå ned i vekt.

Poteter har også en utpreget vanndrivende effekt. Det er best å koke godt vasket og ikke skrelt. På denne måten lagres det inneholdte vitamin C maksimalt, på bekostning av kalium som går tapt. Når det dampes, skjer det motsatte - kalium bevares, men vitamin C minimeres.

Når de lagres i lang tid ved temperaturer over 10 grader, reduserer vitaminene i poteter sine verdier. Denne prosessen er uunngåelig. Derfor er det best å spise poteter fersk.

Selv om du ikke har ferske poteter tilgjengelig, er det også nyttig å spise gamle. Alle deres dårlige egenskaper fjernes når de gjennomgår varmebehandling.

Noe annet fordel av ferske poteter er at de kan spises med huden, da den er veldig delikat og behagelig for smaken når de tilberedes. I motsetning til gamle poteterder huden kanskje ikke er spesielt velsmakende.

La oss huske fordelene med å spise poteter og skinn.

Potetskinn er en flott kilde til kalium. Spise ferske poteter med hud øker stoffskiftet og hjelper til med å støtte celler i å generere nyttig energi. Potetskinn er også en kilde til jern, noe som bidrar til å opprettholde funksjonen til røde blodlegemer.

Potetskall er en god kilde til vitamin B3, som hjelper celler med å bryte ned næringsstoffer til brukbart drivstoff. I tillegg hjelper vitamin B3 celler med å komme seg fra fysiologisk stress. Huden på en potet gir deg en god mengde fiber. Fiber er nyttig for å holde stoffskiftet under kontroll, i tillegg til å redusere risikoen for tykktarmskreft, hjertesykdom og type 2 diabetes.

Spiser ferske poteter med skinn er nyttig for å bekjempe allergier og øke immuniteten. Potetskall er en naturlig kilde til flavonoider, en type phytonutrient som viser antiinflammatoriske og antioksidanteffekter som beskytter kroppen din mot infeksjon og sykdom.

Å spise ferske poteter med skinn hjelper for å kontrollere blodtrykket. Potetskall hjelper også hjertet ditt til å fungere skikkelig. Å spise organisk potetskinn vil hjelpe deg med å håndtere blodtrykket ditt naturlig gjennom mineralene - kalium, magnesium og kalsium.

Potetskall er også bra for beinene dine. Potetskall har visse mineraler som er essensielle for å opprettholde beinstrukturen og styrken. Disse næringsstoffene inkluderer jern, kalium, magnesium, fosfor, kalsium, kobber og sink. Omtrent 50-60% av magnesiumet i kroppen din finnes i beinene. Å konsumere uskallede ferske poteter kan hjelpe opprettholde bentetthet og kan også redusere risikoen for osteoporose hos kvinner etter menopausen, ifølge eksperter fra National Institutes of Health.

Matlaging av ferske poteter

Vi har allerede nevnt mye grunner til at ferske poteter er mer nyttige enn gamle. Nå er det på tide å se på en annen av fordelene deres, som imidlertid gjelder matlaging av poteter. Sannheten er at ferske poteter er å foretrekke fordi de koker mye raskere.

Som allerede nevnt inneholder skallet deres mange nyttige stoffer, det er delikat og trenger ikke skrelles. Du kan bare vaske potetene godt og børste dem godt med en børste under rennende vann for å sikre at smuss faller av. Du kan deretter blanche dem lett, men dette er ikke engang nødvendig. Når du er klar, kan du gå videre til å lage din favorittrett. Bare husk at ferske poteter gjør seg klarere raskere enn gamle. Vær forsiktig så du ikke brenner eller koker dem. Ellers kan du tilberede forskjellige potetretter med ferske poteter. Blant dem er:

- poteter i luftfryter;

- Pommes frites med ost

- potte poteter med smør;

- rask potetsalat;

- klassiske bakte poteter;

- potetpai;

- fylte poteter med kjøttdeig;

- deilig frittata;

- potetmos, etc.