2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Tempura er en typisk tallerken med japansk mat. Den tradisjonelle retten er laget av stekt fisk og grønnsaker i røren. Du vet kanskje ikke at ordet tempura ikke er et begrep av japansk opprinnelse, men av latin og er knyttet til den kristne tradisjonen.
Tempura ifølge tradisjonen oppsto den takket være de første kontaktene mellom japanske, portugisiske sjømenn og kristne misjonærer. Kristne har avstått fra å spise kjøtt i tre dager i begynnelsen av hver sesong. Onsdager, fredager og lørdager spiste de bare fisk og grønnsaker. Disse periodene ble kalt Tempora og derav ordet tempura. Det kan sies at ordet kommer fra portugisisk tempura, temperomandibular, som betyr krydder.
7. januar feires dagen for Tempura.
Den originale oppskriften på japansk tempura
I følge den opprinnelige japanske oppskriften tilberedes deigen med bare to ingredienser, og disse er rismel og veldig kaldt vann / karbonatisert /.
For å bli god Japansk tempura, du vil trenge:
100 g kaldt vann, helst kullsyreholdig
100 g rismel
Du må elte ingrediensene raskt ved hjelp av japanske spisepinner. Hvis det er små klumper under eltingen, er det ikke relevant, da dette vil bidra til å gjøre tempuraen mer knasende. Deigen lagres deretter i kjøleskapet i 15 til 30 minutter.
Tempura skal alltid være frisk og tørr. Du har kanskje lagt merke til at den originale versjonen av japansk tempura-deig er vegansk og glutenfri, siden den er laget av rismel og ikke inneholder noen animalske ingredienser - til og med egg.
De beste grønnsakene til tempuraen din
Blant de beste grønnsakene til tempura forberedelse ordne courgette, gresskarblomster, gulrøtter, grønne bønner, paprika, kutt i strimler, aubergine i strimler, brokkoli og blomkål, delt inn i roser, asparges, gresskar, kutt i pinner, og hvis du vil eksperimentere, prøv salvie.
Hemmeligheter for å forberede en sprø tempura
La oss se hva som er hemmelighetene for å tilberede en perfekt sprø og lettere tempura. Du må være spesielt forsiktig med temperaturene når du tilbereder ingrediensene.
1) Oljetemperatur
For å finne ut om smøret er stekt, er det bare å slippe en liten mengde deig, og om det synker og deretter stiger - temperaturen på smøret er god;
2) Bruk kalde ingredienser fra kjøleskapet
Ingredienser som er viktige for tempuraen din, for eksempel grønnsaker, må fjernes direkte fra kjøleskapet. Med varm olje og kalde ingredienser må det genereres et termisk sjokk for å oppnå en sprø tempura. Og av denne grunn anbefales det å kjøle deigen i minst 15 minutter før du bruker den;
3) Deigvariant
Hvis den klassiske japanske oppskriften på deig bare laget av mel og vann ikke tilfredsstiller deg, kan du prøve en mer konvensjonell måte: 1 eggeplomme, 100 g mel, 100 ml kaldt vann og 1 klype salt.
En annen variant av den originale oppskriften på japansk tempura er ved å erstatte kullsyreholdig vann med øl og kikertemel i stedet for rismel;
4) Bruk sesamolje
Den tradisjonelle oljen som brukes i Japan til forberedelse av tempura, er sesamolje, som er en av hemmelighetene til dens karakteristiske smak. Noen bruker solsikke- eller soyabønneolje til å steke tempura, men hvis du vil følge reglene for japansk mat fullt ut, bør du foretrekke sesamolje. Sesamolje er en vegetabilsk olje ekstrahert fra sesam og inneholder en kraftig antioksidant - sesamol.
Anbefalt:
Hvordan Lage Kokt Gresskar På Japansk?
Når vi snakker om japansk mat, tenker alle på den perfekt tilberedte sushi, som er kjent over hele verden, eller tradisjonelle japanske produkter og krydder som ris, nudler, soyasaus, tofu, sake, ingefær, wasabi og andre. Men hvis vi nevner grønnsakene som tilberedes i Japan i henhold til en rekke oppskrifter, vil listen være ganske lang.
Hvordan Lage Ris Med Blåskjell På Japansk
Japansk mat, kjent for sin sushi, misosuppe og bruken av forskjellige soyaprodukter, henter sin inspirasjon fra naturen. Dette skyldes religionene som praktiseres i landet - Buddhisme og Shinto. Tradisjonelt tilberedes alle slags fisk og sjømat i Japan, enten de er i form av sushi.
Hvordan Lage Kylling I Japansk Oyako Donburi
Japansk mat, kjent over hele verden for sin sushi, kan tilby deg mange andre retter å prøve. Spesielt populære er oppskriftene der kjøttfylling helles på godt kokt ris, som i de fleste tilfeller består av kyllingkjøtt. En favoritt blant barn og voksne er retten Oyako donburi, som tilberedes av kylling med ris.
Hvordan Lage Bonito Fisk På Japansk
Japanske oppskrifter for tilberedning av Skipjack tunfisk , også kjent som bonito , er utallige, da fangsten ikke er liten. Du kan lett være forbered bonito også hjemme etter en japansk oppskrift, da disse fiskene allerede finnes i vårt land, så lenge du rister eller bare blir heldig.
Japansk Svart Sesampasta - Hvordan Lage Mat Med Den?
Svart sesampasta , kjent på japansk som "nuri goma", er en stiftingrediens i japansk og asiatisk mat. Den tykke sorte pastaen smaker som ristede valnøtter med dype jordnære nyanser. Japansk svart sesampasta det er ofte søtet med sukker eller honning og er populært som ingrediens i kaker og bakverk.
