2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Bob Mung eller papuda er frøet til planten Vigna radiata. Den tilhører belgfrukterfamilien / Fabaceae /. I Frankrike kalles det fèves germées, i Hellas - rovitsa (ροβίτσα), og i Tyrkia - mash filizi. Den vokser i India, Bangladesh, Pakistan, Indonesia, Kambodsja, Kina, Filippinene, Thailand og andre. Den dyrkes mest vellykket i områder preget av fuktig og varmt vær. Navnet på denne typen bønner kommer fra ordet mudga, som oversettes fra sanskrit som sprøytestråler. De små blanke ballene med bønner reflekterer absolutt solen. De er grønne og ligner på erter. Hvis den er skrelt, er en gul kjerne synlig.
Historien om mungbønner
Bob Mung har en eldgammel historie. Det begynte å bli dyrket for mange århundrer siden av indianerne, som ga det navnet mung. Røttene til denne kulturen finnes for det meste i landene der India, Pakistan og Bangladesh ligger. Der finnes prototypen hans i naturen. Av denne grunn har mungbønner blitt tradisjonelle for lokal mat. Merkelig nok ble det oppdaget forkullede bønner for lenge siden under arkeologiske utgravninger i disse områdene.
Det antas at den for rundt 4000 år siden allerede ble brukt til mat av befolkningen. Det antas også å ha vært en dyrket plante for ca 3500 år siden. Gradvis spredte den dyrkede bønnen seg fra India til Kina, så vel som til andre land i Sørøst-Asia. Ifølge forskning ble mungbønner brakt til Thailand for ca 2200 år siden.
Sammensetning av mungbønner
Bob Mung den inneholder mange nyttige stoffer. Disse grønne bønnene inneholder mineraler som mangan, magnesium, jern, sink og selen. De er en kilde til karbohydrater, fiber, fett og protein. De er rike på vitamin A, vitamin B12, vitamin C og vitamin E.
Oppbevaring av mungbønner
Mungbønner krever ingen spesiell forsiktighet under lagring. Som de fleste matvarer, bør den også oppbevares på et tørt, kjølig og mørkt sted.
Matlaging av mungbønner
Mungbønner er en av de mest brukte og verdsatte avlingene i østlig mat. Den har en lett nøtteaktig smak. Den kan brukes i forskjellige gryteretter, puréer, supper eller som tilbehør til kjøttretter. Det kombinerer veldig bra med sjømat. Den er smaksatt med aromatiske orientalske krydder som ingefær, gurkemeie, karri, sumac, allspice og mer. Men du kan også smake på det etter dine egne preferanser. I østlig mat kombineres denne typen bønner hovedsakelig med basmatiris.
Det blir ofte spist sammen med grønnsaker. Det er interessant at den brukes til å lage en slags pannekaker. For dette formålet blir de grønne bønnene dynket i noen tid (mellom 9 og 12 timer), hvoretter de blir anstrengt. Den resulterende puren blandes med krydder etter eget valg, og en liten mengde av den blir spredt på en varm panne til en pannekake er oppnådd. Bob Mung brukes også til å lage søt grøt med kokosmelk. I Kina brukes den til å lage bønnespirer. I denne situasjonen blir bønnene vasket godt og dynket i vann i 24 timer.
Deretter vaskes de og legges i en krukke som skal dekkes med et håndkle. Krukken holdes på et mørkt og kjølig sted i flere dager til spirene er dannet. I løpet av denne tiden bør bærene vaskes to ganger om dagen. Når spirene er klare, kan de legges direkte i salaten eller oppbevares en kort stund i kjøleskapet. Hvis du vil koke bønnene, må du vite at den ikke trenger pre-soaking. Det er nok å vaske den, rense den og sette den på bålet i omtrent en og en halv time.
Nå tilbyr vi deg en ide om en fersk salat med bønnemungsom vil lade deg med ny styrke.
Ingredienser: 1 tekopp mungbønnespirer, 2 ts spinat, 2 tomater, 50 g ost, 3 ss mais, 1 stilk dill, 2 fedd hvitløk, sitronsaft, ingefær, karri, soyasaus.
Forberedelse: Vask og hakk spinat, tomater og dill. Ha dem i en bolle og tilsett spirer og mais. Krydre med krydder og rør. Riv osten på toppen. Salaten kan brukes som tilbehør til å steke kylling eller biff.
Fordeler med mungbønner
På grunn av sin rike sammensetning bønnemung er en supermat. En av dens verdifulle egenskaper og grunnen til at den foretrekkes fremfor andre typer bønner, er at den lett fordøyes av fordøyelseskanalen uten å danne gasser. I indisk folkemedisin anbefales det som en mat som passer for enhver kroppstype ifølge Ayurveda (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata -Pitta -Kaffe). Mungbønner er spesielt egnet for personer som har gitt opp kjøtt av to grunner.
Den inneholder en betydelig mengde protein og aminosyrer, så det skal ikke undervurderes av vegetarianere. Den andre positive kvaliteten på mungbønner (og mer spesifikt organiske mungbønner) er at de kan konsumeres uten å måtte gjennomgå varmebehandling, slik at de kan spises trygt av rå foodists. For dette formålet er det rett og slett lov å spire.
Fordelen med bønnemung er at den ikke inneholder gluten. Derfor kan det også tas av personer med glutenintoleranse. Vi minner om at antall personer som er diagnostisert med cøliaki øker.
Anbefalt:
Bob Adzuki
Azuki Bean / Azuki bønne /, også kjent som røde asiatiske bønner, er et ekstremt velsmakende medlem av belgfrukterfamilien. I Japan kalles han til og med kongen av belgfrukter. Azuki er en stor avling i Kina og Japan som høstes i november og desember.
Bob
Bønner er det vanlige navnet på en gruppe belgfrukter. Det er kjent under navnet bønner . Belgfrukter spiller en viktig rolle i menneskets historie. De var den første kulturen som utviklet seg da jegere og nomadestammer begynte å dyrke landet og utvikle jordbrukssystemer.
Tynn Bob
Tynn bønne (tonka bønner) er navnet på en interessant plante fra den tropiske jungelen, hvis belger brukes som krydder. I vårt land er tynne bønner ikke veldig populære, og de brukes relativt sjelden til tilberedning av forskjellige spesialiteter, hovedsakelig kaker og sjokoladekos.
The Great Chefs: Bob Bloomer
I dag vil vi introdusere deg for en av de mest eksentriske kokkene, nemlig Bob Bloomer . Født i 1962 i Montreal, Canada, utviklet ikke Bobs liv som de fleste kokkene vi kjenner på TV. Han ble uteksaminert som forretningssjef og begynte Bobs uformelle kulinariske karriere i 1991, da hans første illustrerte bok, Surreal Gourmet:
Bob Og Linser Holder Oss Mette I Lang Tid
Følelsen av sult 2 timer etter frokost eller lunsj fanger oss ofte og tar oss ut av kontroll i det mest upassende øyeblikket. I slike tilfeller er følelsen vi opplever, en appetitt på en slags mat i stedet for sult, men likevel får den oss til å nå litt snacks, kjeks eller noe søtt og høyt kalorier.
