Bob

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Bønner er det vanlige navnet på en gruppe belgfrukter. Det er kjent under navnet bønner. Belgfrukter spiller en viktig rolle i menneskets historie. De var den første kulturen som utviklet seg da jegere og nomadestammer begynte å dyrke landet og utvikle jordbrukssystemer. Belgfrukter er blant de første dyrkede.

Historie av bønner

Det er bevis på bønner, som stammer fra ca 9750 f. Kr., oppdaget av arkeologer i Thailand. Dataene viser også at lokalbefolkningen i Mexico og Peru dyrket belgfrukter så tidlig som 7000 f. Kr.

Bruken av bønner stammer fra ca 6750 f. Kr. i noen deler av det nåværende Midtøsten. Kikerter, linser og bønner har blitt funnet i egyptiske graver som dateres tilbake i minst 4000 år. Rundt 1500 f. Kr. i noen deler av dagens Asia dyrkes og brukes soyabønner.

I en helt annen del av verden har indianere og meksikanere utviklet forskjellige kategorier belgfrukter, som inkluderer røde bønner i hagen, bønner i form av nyrer, kalkbønner og deres tilpasningsevne bidrar til å omdanne belgfrukter til en stabil avling.

De opprinnelige bøndene som dyrket belgfrukter, dyrket også korn som hvete, bygg, hirse, ris og mais. Belgfrukter og frokostblandinger har et symbiotisk forhold der aminosyrene i hver enkelt utfyller de andres på en slik måte at de danner et komplett protein som ligger til grunn for veksten og utviklingen av mange levende former, inkludert mennesker.

Belgfrukter har blitt brukt over hele verden i tusenvis av år. De har hundrevis av varianter i form, størrelse og farge. Belgfrukter kan tørkes og lagres i årevis. Etter å ha gjennomvåt i noen timer blir de spiselige igjen og aktiveres, og inneholder enzymer, proteiner, mineraler og vitaminer.

Sammensetning av bønner

Bønner er ekstremt nyttige. Den inneholder nesten hele alfabetet av vitaminer. Den er rik på karoten, vitamin K, B-vitaminer, en stor mengde vitamin C. Bønnene inneholder mange mineralsalter og sporstoffer, inkludert kalsium, magnesium, jern og fosfor. Planten har også en veldig stor mengde jod.

Når det gjelder proteininnhold, er bønner nær kjøtt og til og med bedre enn fisk, frokostblandinger og grønne erter. Når det gjelder kalorier, overstiger det poteter.

100 g kokte bønner inneholder 9 g protein, 26 g karbohydrater, mindre enn 1 g fett og 10 g fiber.

Typer bønner

Lima bønner - også kjent som olje eller Madagaskar bønner. Den er oppkalt etter Lima / Peru / fordi den ble oppdaget der rundt 1500. Den har en veldig fet smak, noe som gjør den velegnet til supper og lapskaus, og mye sjeldnere til salater. Kornene til denne typen bønner er avrundede, med en utpreget nyreform, og kjøttet er lysegrønt. Limabønner har en stor ulempe - de er mye vanskeligere å fordøye enn andre arter.

Bob Canelini - en italiensk variant som har utmerket smak og forblir litt rå, selv etter full matlaging. I Italia brukes den til å tilberede den tradisjonelle minestronesuppen og forskjellige salater.

Bob Mung - har små grønne, gule eller røde korn som har gult kjøtt. Den vanligste bruken er for å tilberede bønnespirer. Det er mye brukt i Kina og India. Det er ikke nødvendig å suge før kokingen, den har en litt søt smak og delikat tekstur.

Bob Flajolet - har små, litt grønne bønner som har en veldig delikat aroma og smak. Franskmennene bruker den til salater og som tilbehør til lam.

Bob Azuki - rød asiatisk bønner. Japanerne kaller ham kongen av belgfrukter. De bruker den til å lage rødbønnepasta. I det asiatiske kjøkkenet brukes det helt eller malt til mel. Azuki bønner er et flott tillegg til ris og salater. Det er lett å fordøye og koker veldig raskt.

Black Azuki Beans - Dette er den svarte versjonen av vanlige azuki bønner. Som det er det lett fordøyelig og koker veldig raskt.

Bob Pinto - når den er tørr, har den en beige farge med brune sprut, men i ferd med å lage mat får den en rosa-brun farge. Pinto bønner er en obligatorisk ingrediens i en rekke meksikanske retter.

Svarte bønner - denne bønnen er en av hovedingrediensene i kjøkkenet i Karibia og Latin-Amerika. Det er også veldig utbredt i de sørlige statene Amerika og Mexico. Brystvortene er svart hud og kremaktig kjøtt. Den har en litt søt smak. Passer til salater og supper.

Liten hvit bønner - kjent som marinebønne. Navnet kommer fra det faktum at det etter 1800 var en av de viktigste matvarene til amerikanske marinesoldater. Det er vanskelig å fordøye, det er veldig vanskelig å fordøye. Passer til gryteretter, salater og supper.

Store hvite bønner - brukes mest i salater.

Meksikansk rødbønne - kornene er små, mørke og runde. Brukes til chili og stuvede retter.

Valg og lagring av bønner

Bønner med sunne korn som ikke har tegn på skader eller hull, bør velges. Bønner skal oppbevares på et tørt og kjølig sted, i passende konvolutter. Bønner er et produkt som kan vare veldig lenge, men etter tilberedning bør det konsumeres innen 2-3 dager.

Kokebønner

Belgfrukter kan spises rå, spiret eller kokt, gjøres til mel, koaguleres til tofu, gjæres i soyasaus, tempeh og miso. De er utmerkede ingredienser i tilberedningen av chili, supper og salater.

Hemmeligheten bak å lage det perfekte bønner er i treg matlaging. I sitt ønske om å lage det raskt, lager mange husmødre bønner ved veldig høye temperaturer, noe som er dødelig for produktet. På denne måten krysses proteinene i bønnene og bønnene stivner. Under matlagingen kastes de første vannene.

Bønner brukes til å tilberede noen av de mest autentiske bulgarske rettene. Bønnegryte, bønnesuppe, fylte paprika med bønner, bønnesalat, bønner med pølse - er som regel til stede ved bordet til den bulgarske. Smaken av bønner suppleres perfekt med krydder som mynte, paprika, persille, salt, devesil, timian og merian.

Fordeler med bønner

Belgfrukter er mat med lite fett, olje og sukker. Bruk av belgfrukter oppfordres daglig fordi studier viser at belgfrukter hjelper til med å senke kolesterolet samtidig som de gir gode næringsstoffer. Når de kombineres med nøtter, frø eller korn, danner de hele høyfibre planteproteiner.

De fleste belgfrukter inneholder bare 2-3% fett. De inneholder også minst 20% protein og inneholder mye karbohydrater, som gir en betydelig mengde energi. Belgfrukter inneholder også betydelige mengder B-vitaminer og jern, samt kostfiber.

Skader fra bønner

Rå moden skal ikke konsumeres bønnerfordi den inneholder skadelige stoffer som forsvinner under tilberedningen. Eldre mennesker og giktlidere bør ikke konsumere det ofte fordi det inneholder mange puriner, som danner urinsyre og dens salter. Forstyrrelser i metabolismen av disse saltene spiller en viktig rolle i utviklingen av gikt.