2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Ammoniakk brus, også kjent som ammoniumkarbonat representerer rosa, hvite, grå eller fargeløse krystaller som gir en veldefinert lukt av ammoniakk. Ammoniakk brus oppnås syntetisk, og i næringsmiddelindustrien er det referert til som E 503.
Ammoniakk brus oppløses godt i vann, ved en temperatur på 18-24 grader begynner å frigjøre ammoniakk. Tidligere ble det hentet fra organiske nitrogenprodukter som hår, negler, horn, ved destillasjon ved høy temperatur.
I dag produseres E503 i industrielle mengder ved oppvarming av en blanding av ammoniumklorid eller ved å reagere vann med ammoniakk under raske avkjølingsforhold.
Sammensetning av ammoniakkbrus
Ammoniakkbrus består av ammoniumurea, ammoniumkarbonat og ammoniumbikarbonat i forskjellige proporsjoner. Ammoniakkinnholdet bør ikke være mindre enn 30% og mer enn 34%.
Valg og lagring av ammoniakkbrus
Ammoniakk brus selges i alle dagligvarebutikker, i pakker på omtrent 10 år, og prisen er lav - det koster øre. Oppbevares i et tørt skap, borte fra fuktighet og direkte sollys.
Matlaging med ammoniakkbrus
Ammoniakkbrus brukes ofte i bakeriet til hevelse og hevelse av pasta, fordi det ved høye baketemperaturer spaltes til gasser som danner porene i deigen. Ammoniakk brus brukes ofte til å lage informasjonskapsler.
Det skal bemerkes at mens du baker kakene, som er tilberedt med ammoniakkbrus, lukter kjøkkenet av ammoniakk, som forsvinner etter baking.
Noen mennesker erstatter ammoniakkbrus med bakepulver fordi de ikke liker lukten av det. Imidlertid er ammoniakk brus et veldig kraftig hevemiddel. Søtsaker laget med det hovner mer, mens de med bakepulver er tykkere.
I kulinarisk praksis er det generelt akseptert at informasjonskapsler lage med ammoniakk brus, og kaker - med natron og syre - for eksempel bakepulver.
Du bør ikke forveksle natron med ammoniakk.
Påføring av ammoniakkbrus
I næringsmiddelindustrien brukes E503 som erstatning for brus og gjær i produksjonen av bakeri og konfektprodukter som kaker, kjeks, sjokoladekaker, kringler og mer.
I tillegg brukes ammoniumkarbonat i farmasøytisk industri for produksjon av hostesirup.
En rekke kosmetiske selskaper inkluderer i sammensetningen av dekorativ kosmetikk, som produserer ammoniumkarbonat, som spiller en viktig rolle som en stabilisator for fargemetning.
Svært ofte brukes E503 i vinproduksjon og tilsettes også i brannslukkere.
Skader fra ammoniakkbrus
Kosttilskudd E503 anses som potensielt farlig fordi det er en reell mulighet for å frigjøre ammoniakk. Samtidig er det en oppfatning at ammoniakk og karbon fordamper under varmebehandling av produktet, som bare inneholder vann i det ferdige produktet.
Derfor er ikke skadene av ammoniakk brus bevist. Det er bare skadelig og helsefarlig i sin opprinnelige tilstand. Personer som opplever individuell intoleranse mot brus, bør henvende seg til et annet hevemiddel - bakepulver eller natron.
Anbefalt:
Bikarbonat Av Brus
Bikarbonat av brus , også kjent som natrium bikarbonat , natriumbikarbonat eller rett og slett bakepulver er et produkt med utallige nyttige applikasjoner i vår hverdag. Soda er uunnværlig som et suringsmiddel ved matlaging, for når det reagerer med andre stoffer, frigjør det bobler av karbondioksid - den virkelige årsaken til hevelse av kaker, bakverk, noen typer brød og kaker, så vel som annen pasta.
Skaden Med Brus
Mange eksperter sier det misbruk av kullsyreholdige drikker er helsefarlig . I mengden av kalorier brus er før hvitt brød fordi de inneholder mye sukker. Kullsyreholdige drikker regnes som en av de mest skadelige drikkene vi spiser. I en liten flaske søtet kullsyreholdig drikke kan inneholde opptil seksten spiseskjeer sukker i form av maissirup.
Brus Med Egg Med Smak Er Den Nye Suksessen I Japan
Brusbedrifter kjemper stadig for å komme med nye smaker for å tiltrekke seg flere kunder. Til tross for det store utvalget av smaker klarte japanske oppfinnere å overraske kundene sine med den nye smaragdsmakede drinken. Drikken inneholder ålekstrakt, og skaperne sier at denne serien med brus er begrenset.
I Hvilke Bakverk å Bruke Ammoniakk Brus
Ved tilberedning av favorittbakverk bruker de fleste husmødre bakepulver som et hevemiddel, og til brød og bakervarer - gjær. Bakepulver er faktisk natron (natron) blandet med limontose, men hva er ammoniakkbrus og hvilke bakverk det brukes til.
Pine Kvist Og Brus Forfrisker Kjøleskapet
Når du lager en rask kosmetisk reparasjon av hjemmet ditt ved hjelp av flere bokser med maling, kan det skje at lokalene i mange dager lukter av maling. Noen liker denne lukten, men for andre er den for sterk, for andre er den utålelig fordi den forårsaker allergiske reaksjoner.
