2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Skinken som et produkt representerer saltet tørket svinekjøtt eller vilt. Dette er en delikatesse av presset, ikke kjøttdeig, og dette er den viktigste forskjellen på skinke fra andre tørkede kjøttprodukter. Den kan også lages av andre typer kjøtt - kalkun eller kylling.
Parma skinke - historie og produksjonsfaktorer
parmaskinke eller Prosciutto di Parma kalles delikatessen som tilberedes i regionen Emilia-Romagna i den vakre italienske Parma-dalen.
Skinke ble forberedt der i århundrer, og dette stedet har etablert seg som en av de mest fruktbare for italiensk gastronomi. Begrepet prosciutto kommer fra Latin - perxuctus, som betyr å tørke ut.
De gamle romerne kjente denne teknologien. I Romerriket ble tørket rå svinekjøtt servert til velstående romerske borgere.
Faktisk ble grisen tammet for 10 000 år siden, og basrelieffer viser at gallerne også tørket grisekjøtt. Det er kjent at denne metoden for kjøttlagring allerede ble brukt i 500 e. Kr.
Ifølge eksperter er klimaet det som har endret seg Prosciutto di Parma i et symbol på italiensk mat. Den lette apenninebrisen blandet med jordlige dufter av furu og olivenlunder har gitt pusten i tørkeprosessen. Ømhet og karakteristisk aroma av prosciutto skyldes det velsignede landet Parma.
En annen viktig faktor er oppfetting av griser og tradisjonene med salting og konservering av kjøtt. Grisene er valgt og avlet i 11 regioner i Nord- og Sentral-Italia, de er av to arter. Dietten er bare med mais, bygg og restproduktet fra produksjonen av parmesan.
Gris blir slaktet ved 10 måneders alder hvis de har nådd 160 kilo. Dette er viktige forhold, ettersom fettlaget er viktig for tørking og for kjøttets ømme utseende.
Funksjoner i produksjonen av Prosciutto di Parma
I begynnelsen saltes hvert forben, som veier omtrent 10 kilo, med havsalt og holdes ved temperaturer fra 0 til 4 grader. Salt og lave temperaturer trekker vann fra kjøttet. Med jevne mellomrom blir lårene slått slik at saltet kommer inn i kjøttet. Der det ikke er bacon, blir kjøttet drysset med rismel og sort pepper som holder det friskt. Tørking varer opptil 1 år. Vekten på det ferdige låret er 6-7 kilo. Han gjennomborer seg selv med en nål flere steder og går gjennom tester, hvorpå han mottar et sertifikat og går på markedet.
De kulinariske fordelene med parmaskinke
Kjøttet har et forlokkende utseende med sin rosa kjerne og hvitt ømt bacon. Aromaen er delikat, gir pusten til Parma-regionen, og smaken er utrolig rik, litt salt og fengsler alle menneskelige sanser. Bacon er ømt, behagelig og ufarlig, fører ikke til dannelse av dårlig kolesterol.
Anbefalt:
Deilige Forretter Med Skinke
Med skinke og mye fantasi kan du tilberede veldig smakfulle forretter. En hors d'oeuvre med butterdeig er lett å lage og veldig lett og velsmakende. Du trenger en halv kilo butterdeig, 200 gram skinke, 1 egg. Tine butterdeigen, rull den lett ut for å gjøre den tynnere, og skjær den i firkanter.
Skinke
Skinke er en av kjøttproduktene som er verdensberømte. Med tradisjonelle europeiske røtter er skinke vanligvis et produkt laget av tørket svinekjøtt - bak eller foran, samt vilt. I dag derimot skinke er produsert i et bredt spekter av uknust eller grovstrimlet svinekjøtt eller skulder, noen ganger med bein, men i de fleste tilfeller uten.
Slik Lages Skinke I Spania
Spansk skinke, kalt Jamon, er en nasjonal delikatesse for Spania, men også for mange andre land. Den er tilberedt av spesielle griseraser, og avhengig av rase og kosthold, er den delt inn i to typer - Iberico og Serrano. Denne delikatessen tilbys i nesten alle gode restauranter.
Minus 50 Kg Med Omelett Og Skinke
En mann fra Tyskland klarte å gå ned 50 kg med et deilig kosthold. Kai Schönewerk oppnådde dette ved å spise en deilig frokost med skinke og omelett. Den 38 år gamle journalisten fikk 50 kg på 10 år med å jobbe foran en datamaskin og et stillesittende liv.
Potetstivelse øker Volumet Av Den Innfødte Skinke
I skinke, som tilbys i vårt land, potetstappe og potetmos. Dermed øker volumet av delikatessen, og prisen per kilo endres ikke, rapporterer Telegraph. En kvinne fra Sofia sendte et signal til dagbladet og sa at hun ble veldig overrasket da hun leste på skinken som hun kjøpte, at den inneholdt potetstivelse.
