Typer Kaffe I Henhold Til Tilberedningsmetoden

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Aromatisk kopp varm kaffe er det første folk flest strekker seg etter om morgenen. Kaffen er en favorittdrink ikke bare på grunn av påvirkningen den har, men også på grunn av sin behagelige smak og enda mer behagelig aroma.

Før hver av oss når kaffekoppen, er det en lang prosess, som starter med dyrking av planten, etterfulgt av samling av bønner, steking, deretter maling og emballering. Etter å ha kjøpt den, er alt vi trenger å gjøre å forberede den. Her er de vanligste typene kaffe i henhold til tilberedningen:

Espresso - Den vanligste typen kaffe som brukes til å lage espresso er Robusta. Den har mer koffein enn Arabica, den er også billigere, og Robusta er et mindre temperaturfølsomt utvalg og danner en tykk krem i en kopp espresso. Selv om Arabica sjelden brukes til å lage espresso, hovedsakelig på grunn av den høye prisen, anses denne typen kaffe, laget av 100% Arabica-bønner, for å være av bedre kvalitet fordi den har en finere smak.

Kaffe som når markedet høstes oftest ved hjelp av maskiner - selvfølgelig høstes de dyrere variantene for hånd. Deretter skilles bønnene fra hovedskallet og resten av dem stekes i trommer som roterer slik at bønnene kan stekes jevnt. Temperaturen er omtrent 232 grader Celsius, og tiden det tar er mellom ti og tjue minutter. Bønnene bakes også ved denne temperaturen, og deretter tilberedes espressoen.

Etter steking må bønnene stå i mellom 12 og 36 timer for å fjerne gasser som dannes under steking. Steking av bønnene forårsaker kjemiske forandringer - kaffebønner inneholder omtrent 1500 kjemikalier som samhandler med hverandre, og det endelige målet er en aromatisk kopp kaffe.

Den rette måten å lage espresso på er like viktig som å plukke og steke bønnene. Trengs for 7-8 gram malt kaffe for å legge i maskinen din. De fleste såkalte espressomaskiner tilbereder ikke espresso ordentlig. For å finne ut at du har laget kvalitetskaffe, må den ha en fin krem på toppen. De aktuelle espressomaskinene lager ofte kaffe av mokka - det vil si at de bruker damptrykk som går gjennom kaffen, men genererer opptil 1,5 bar.

For å lage en god espresso trenger du 9 barer. Etter tilberedningen må espresso konsumeres på en bestemt måte. I Italia, for eksempel, dikterer tradisjonen at drikken skal drikkes i 3 til 4 slurker, og trekker pusten dypt før hver for å føle aromaen av drikken.

Avslutningen på ritualet kommer med den støyende bankingen av koppen på tallerkenen. Italiensk tradisjon krever at sukker tilsettes espressoen. I følge sanne kjennere må du imidlertid drikke den svart for å føle den unike aromaen og ettersmaken av espresso.

Schwartz-kaffe lages med to spiseskjeer kaffe. Forberedelsesteknologien her er ganske forskjellig fra fremgangsmåten for tilberedning av espresso. For å lage Schwartz-kaffe trenger du en spesiell maskin med et filter, en fransk presse eller en dryppemaskin, og tilberedningen av selve drikken tar litt mer tid enn det tar for en kopp espresso. Under tilberedningen passerer kokende vann gjennom kaffen, som holder seg lenger i de malte bønnene og til slutt blir filtrert gjennom filteret i maskinen. For schwartz kaffebønner er malt mer enn for espresso.

Øyeblikkelig kaffe - denne typen kaffe stekes ved 165 grader Celsius mellom 8 og 15 minutter. Bønnene må stekes mellom 25 og 75% ved bruk av fluidisert steking under steking.

Dette betyr at kaffen stekes ved lavere temperaturer mellom 30 sekunder og 4 minutter for å bevare aromaen. Etter at kaffebønnene er malt veldig fint, plasseres de i en løsning med vann - på dette stadiet knuses bønnene og alt dette varmes opp til mellom 155 og 180 grader Celsius.

Den siste fasen følger - fjerning av vann, som gjøres ved tørking eller frysing. Når kaffen er klar, er det ekstremt enkelt å lage en kopp aromatisk drikke. Hvis du vil ha en sterk drink, må du legge til mer kaffe. Hell varmt vann og rør. I noen deler av verden (Spania, Italia, Portugal) tilberedes pulverkaffe med varm melk.

En ekte kaffeelsker kan ikke annet enn å vite hvordan man lager tyrkisk kaffe - for å lage den, bønner bønnene godt og males fint enn espressokaffebønner. For å lage god kaffe anbefales det å blande flere typer kaffe - du kan lage en blanding av etiopisk, jemenitisk kaffe, tilsett robusta og mer.

Tyrkisk kaffe lages i en kobberpotte, i tillegg til kaffe tilsettes vann og sukker. Tanken er å koke kaffen på veldig lav varme til drikken stiger. For en kopp kaffe trenger du 1-2 ss. kaffe og et glass vann. Når kaffen begynner å koke og heve seg i gryten, må du ta den av ovnen. For å ha en fin krem, bør potten smalnes øverst.

Drikken helles deretter sakte for å bevare kremen. Ifølge noen mennesker bør kaffe heves flere ganger, men dette er mer egnet for kaffesorter som ikke er like stekt. Hvordan stekt kaffen blir forstått av fargen - mørkere farge betyr mer stekt kaffe.

Frappe, iskaffe - alle drikker som passer for varmt vær. Oftest lages iskaffe med espresso og en iskrem - noen ganger tilsettes det krem og is. Frappen begynte sin historie i 1957, og i dag forbereder vi den med en shaker, der 1 ss tilsettes. kaffe, sukker (sukkersirup) og litt vann. Pisk til det er skummende, og tilsett deretter is og melk eller vann.

Cappuccino, latte macchiato - disse drikkene, som er så populære i dag, tilberedes på grunnlag av espresso. Cappuccino er laget med varm melk, som piskes for å danne et skum. Deretter helles melken i et glass som allerede har nylaget espresso.

Sen macchiato tilberedes med mer melk og mer stekt kaffe - vanligvis serveres denne drikken i en høy kopp, og formålet er å se de enkelte lagene melk, kaffe og skum på toppen. Den varme melken med skum legges i glasset, og den varme espressoen helles på toppen, som blir liggende over melken og under skummet.