2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Lektiner er en type protein som finnes i alle livsformer, inkludert maten du spiser. I små mengder kan de gi flere helsemessige fordeler. Imidlertid kan større mengder redusere kroppens evne til å absorbere næringsstoffer.
Lektiner er en mangfoldig familie av karbohydratbindende proteiner som finnes i alle planter og dyr. Mens dyrelektiner spiller forskjellige roller i normale fysiologiske funksjoner, er rollen til plantelektiner mindre tydelig. Imidlertid ser de ut til å være involvert i å beskytte planter mot insekter og beitedyr.
Noen plantelektiner er til og med giftige og kan være dødelige. Selv om nesten alle mat inneholder noen lektinerinneholder bare omtrent 30% av maten som normalt forbrukes betydelige mengder. Belgfrukter, inkludert bønner, soyabønner og peanøtter, er de fleste plantelektinene, etterfulgt av frokostblandinger og noen andre planter.
Lektiner er også et proteinsom kan assosieres med sukker. Noen ganger kalt antinæringsstoffer. Dyrestudier viser at noen lektiner kan redusere kroppens evne til å absorbere næringsstoffer. Lektiner antas å ha utviklet seg som et naturlig forsvar i planter, i hovedsak som et giftstoff som hindrer dyr i å spise dem.
Folk er ikke i stand til å absorbere lektiner, så de passerer uendret gjennom fordøyelsessystemet. Arbeidsmåten deres er fortsatt et mysterium, selv om dyreforsøk viser at noen typer lektiner binder seg til celler i tarmveggen. Dette gjør at de kan kommunisere med cellene, og fremkalle et svar.
Dyrelektiner spiller en viktig rolle i flere kroppslige prosesser, inkludert immunfunksjon og cellevekst. Studier viser at plantelektiner til og med kan spille en rolle i kreftterapi.
Spise store mengder satt typer lektiner det kan imidlertid skade tarmveggen. Dette forårsaker irritasjon, noe som kan føre til symptomer som diaré og oppkast. Det kan også forhindre at tarmene absorberer næringsstoffer ordentlig.
Som allerede nevnt finnes de høyeste konsentrasjonene av lektiner i sunne matvarer som belgfrukter og frokostblandinger. Heldigvis er det flere måter å redusere lektininnholdet i disse sunne matvarene for å gjøre dem trygge å spise.
Studier viser at ved å lage mat, spire eller gjære, kan du enkelt redusere lektininnholdet til ubetydelige mengder.
Anbefalt:
Prosecco - Hva Trenger Vi å Vite?
På samme måte som vi forbinder sangria med det varme og solrike Spania, kan vi forholde oss til naboene Italia og dens tradisjonelle musserende vin, kjent for oss som Prosecco . Ja, du må ha hørt dette navnet, spesielt siden i 2018. Prosecco når rekordsalg.
Nudler - Det Vi Trenger å Vite
De sier at suppe er en rett for sjelen. Og hvem er sjelen til suppen? Noen har kanskje gjettet, det er det nudelen . Hva ville en suppe være uten den mettende og uventede deilige ingrediensen - nudler? Denne pastaen fra pastafamilien eksisterer knapt som en frittstående rett, men den er en integrert del av de beste oppskriftene på supper, den er også å foretrekke som tilbehør i østlig mat.
Teobromin - Hva Trenger Vi å Vite?
Teobromin er det "skjulte" hjertestimulerende i sjokolade. Det er mange myter og legender om at søtsaker er skadelige og bør begrenses. Vi hører overalt at søtsaker, og spesielt sjokolade, har mye skadelige stoffer og sukker, noe som er sant, men søte kakaodesserter inneholder ikke bare tilsetningsstoffer som er skadelige for oss.
Jamon - Hva Vi Trenger å Vite
Blant de som elsker forskjellige kjøttdelikatesser, har skinke autoritet. Den har en delikat smak, behagelig aroma og er et lett kjøtt som konsumeres av et bredt spekter av mennesker. Blant de mange typene av denne delikatessen er det ekte mesterverk, hvis pris er imponerende.
Hud - Hva Vi Trenger å Vite
Hud representerer meieriprodukt. Dette er et islandsk meieriprodukt. Det er populært over hele verden. Dette produktet ligner veldig på anstrengt yoghurt, men det er det ikke. Det kan være naturlig, med frukt, nøtter eller med annet søtningsmiddel.
