2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Pesto Genovese stammer fra den fantastiske italienske regionen Liguria - veikrysset og møtepunktet for mange kulturer siden antikken.
Liguria ligger ved kysten, og tidligere var det en stor havn, som var en havn for hundrevis av skip fra hele verden. Derfor inneholder oppskriften på pesto genovese så mange forskjellige elementer - basilikum og olivenolje fra Italia, pinjekjerner fra India, havsalt.
Ligurianerne dyrker sin lidenskap for pesto og dens viktigste ingrediens, fersk bredbladet basilikum, kalt basilico av italienerne. Selv om de bruker omfattende friske urter og bladgrønnsaker på kjøkkenet, inspirerer basilikum dem mest. I Liguria er pesto overalt: hjemme, i fine restauranter, på pizzeriaer, på puber, i butikker.
Hvert hjem og hver husmor tilbereder pesto på sin egen måte, så det er ingen originaloppskrift på denne deilige sausen.
Til alles overraskelse skyldes den unike smaken av pesto ikke så mye ingrediensene som allerede er tilgjengelig over hele verden, men proporsjonene mellom dem og den spesifikke tilberedningsmetoden.
Navnet på sausen kommer fra tilberedningen med en hammer (pestello) i mørtel. Og med en buksbomhammer i en marmormørtel. Dette er hva tradisjonen tilsier.
For igjen, ifølge hennes kommandoer, bør basilikum ikke komme i kontakt med et metallblad, fordi det mørkner bladene. I tillegg frigjør og gradvis mosing med en hammer mest mulig og utvider smaken av basilikumblader.
Italienske verter er kjent for å forberede alt med øye. Men for å fremdeles ha noen retningslinjer i proporsjonene, her er hva du trenger for 4-5 porsjoner pesto genovese: 3 bunter basilikum, 1 fedd hvitløk, 1 ss sedertre nøtter, 1 ss pecorinoost, 1 ss. L. Parmesan, 5 ss. Ekstra jomfruolivenolje, en klype salt og om ønskelig en klype svart pepper.
Litt borte fra tradisjonene er alle de andre variantene av pestoen. Og de er veldig mange: pesto av tørkede tomater, med forskjellige typer nøtter, med kapers og ansjos, med ruccola.
Alternativene er veldig forskjellige og spenner fra mettet med aromaen av hvitløk og basilikumssaus til veldig lette versjoner med rømme eller ricottaost, egnet til pynt av fisk og grønnsaker.
Anbefalt:
Kulinarisk Lærebok: Hjemmelaget Pesto Ala Genovese
Naturen har våknet, våren har kommet, alt er grønt og vakkert. Det er på tide å bringe italiensk mat hjem, det er på tide med pesto! Det er ikke kjent hvem som laget den første pestoen og når, men den er kjent for å ha sin opprinnelse i Genova, Liguria.
Fransk Eller Italiensk Mat
Den kongelige finessen til fransk mat En viktig del av det franske kjøkkenet, designet for å imponere turister, er basert på oppskrifter og menyer bevart av de tidligere kongelige domstolene. Bortsett fra overflod og smakskvaliteter, kjennetegnes også retter fra retter ved bruk av alkohol til å lage retter, noe som beriker smak og aromaer.
Enkel Hurtigmat Er Et Emblem For Kanadisk Mat
Det er veldig vanskelig å snakke om tradisjonene til det kanadiske kjøkkenet. Det blir ofte referert til mer som anglo-amerikansk-kanadisk mat. Dette er ikke overraskende gitt de historiske røttene til folket i det multinasjonale Canada. Når du drar til Canada, vil du legge merke til at lokalbefolkningen har forskjellige favorittretter i forskjellige regioner i landet.
Tradisjonen Med Italiensk Pesto
Den duftende basilikumsausen fra Genova, Liguria eller pesto genovese er populær over hele verden. Forfaren til pesto anses å være pasta moretum, som ble tilberedt av de gamle romerne. Når basilikum er vanlig i Italia, endres oppskriften. Den moderne pestooppskriften ble først nevnt i Giovanni Battista Ratos bok La Cuciniera Genovese.
For Ekte Italiensk Pesto Trenger Du Disse Produktene
Ordet pesto betyr sliping. Pesto er en av de mest populære sauser i italiensk mat. Det er mange forskjellige sausoppskrifter som varierer etter smak. I Liguria dyrkes basilikum året rundt i drivhus, men i de fleste tilfeller regnes sen vår som sesongen for den beste høsten.
