2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Svinepølser tilberedes av 4 deler kjøttdeig og 1 del hardt bacon, kuttet i små firkanter. Til hvert kilo av blandingen tilsett 25 g salt, 2 g nitrat, 2 g knust svart pepper, 5 g rød pepper, 2 g spisskummen og litt finhakket løk. Alt blander seg godt.
Fyll tynntarmen i grisetarmen med blandingen. Knyt små pølser og heng dem på et ventilert sted for å tørke. De blir bedre og mer holdbare hvis de røykes.
Jeg vil gi et eksempel og oppskrift på svinepølse med salte og svinepølse med hvitløk.
Svinepølser med salte
De tilberedes av 5 kg mørt og fett kjøtt hakket med øks. Salt med 110 g salt. Smaksatt med 20 g spisskummen, 5 g sort pepper, 5 g allspice og 1 ss salt. Bland godt og la stå over natten for å absorbere lukten av krydder. Fyll deretter tynntarmen av svinekjøtt. Knyt små pølser som henges på et ventilert sted for å tørke.
Foto: Veselina Konstantinova
Svinepølser med hvitløk
De er tilberedt av 4 deler svinekjøtt, finhakket og 1 del hardt bacon, kuttet i små biter. Til hvert kilo av blandingen tilsett 25 g salt, 2 g svart pepper, 2 g nitrat og 1 hode knust hvitløk. Blandingen får salt og smake over natten. De små svinekjøttetarmene er fylt. Pølsene får tørke på et ventilert sted.
Anbefalt:
Kulinarisk Lærebok: Tilberedning Av Mørk Buljong
Benene som er skilt under utbening av biff og svinekjøtt, blir finhakket og bakt i en smurt ovn til den er blank. Aromatiske røtter tilsettes de bakte beinene - gulrøtter, selleri, persille, pastinakk, løk, kuttet i tynne skiver. Baking fortsetter til grønnsakene får en mørk gylden farge.
Kulinarisk Lærebok: Tilberedning Av Rå Sylteagurk
En av de vanligste måtene i landet vårt for å bevare grønnsaker i lang tid er tilberedning av sylteagurk . Nesten alle typer grønnsaker er egnet for sylteagurk, men de må være helt sunne og rene. Pickles kan tilberedes hele eller skiver, rå eller skoldet, stekt eller stekt grønnsaker.
Kulinarisk Lærebok: Tilberedning Av Frukt Og Melkgele
Gelé er frukt og meieriprodukter. Fruktgele er tilberedt av fruktjuicer, fruktavkok, hvitvin, sukker, essens, likør, gelatin og sitronsyre. Melkgele er laget av fersk eller yoghurt, sukker, gelatin, vanilje og essens. Fruktgele er tydelig.
Tilberedning Av Hjemmelagde Patéer
Hjemmelaget mat er bra av mange grunner. Vi vil bare påpeke at når det lages hjemme, er det sikkert hvilke produkter du brukte, når det ble laget og hvor bra det er. Vi kan tilberede alt hjemme - også patéer. De kan være kjøtt, grønnsaker og hvorfor ikke fisk.
Tilberedning Av Hjemmelagde Pølser
Mangfoldet av pølser i dagens verden er utenkelig. Dette forklares enkelt fra et historisk synspunkt. Den første kjente informasjonen om tilberedning av holdbare kjøttprodukter er fra 2600 år siden fra Italia, Hellas og Kina. I dag anslås det at det er mer enn 1200 arter bare i Tyskland pølser .
