2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Gelé er frukt og meieriprodukter.
Fruktgele er tilberedt av fruktjuicer, fruktavkok, hvitvin, sukker, essens, likør, gelatin og sitronsyre.
Melkgele er laget av fersk eller yoghurt, sukker, gelatin, vanilje og essens.
Fruktgele er tydelig. Gå frem som følger når du behandler dem. Sukker, pre-gjennomvåt gelatin, sitronsyre, dråper av oppløst ufarlig fargestoff og sitron (appelsin) skall for smak eller essens blir tilsatt fruktavkoket.
Varm blandingen under omrøring til gelatin og sukker er helt oppløst. Omrøring stoppes for å få blandingen til å koke og klarne. Beholderen fjernes deretter fra varmen, og blandingen filtreres gjennom tykt gasbind. For å forbedre aromaen, smaken og fargen på geléen, tilsettes fruktjuice.
Kokt og halvkjølt gelé blandes med eggehvite, blandes med vann i like store deler, og settes på ilden for å koke igjen uten å røre om. Sil deretter igjen.
Den ferdige geléen helles i spesielle former, fuktes på forhånd med vann og avkjøles til fullstendig gelering. Kvalitetsfruktgelé skal være klar.
Melkegelé tilberedes ved å tilsette den anstrengte sukker-gelatinsirupen til kakao eller kaffemelk med vaniljesmak. Den resulterende blandingen avkjøles, helles deretter i boller eller sjal som er fuktet med vann og avkjølt til fullstendig gelering.
Når du serverer, dypp alle geléene i 1-2 sekunder i varmt vann og vend til dessertplater.
Anbefalt:
Kulinarisk Lærebok: Hvordan Lage Kjøtt Og Grønnsaker?
For å få en sterk kjøttkraft mettet med næringsstoffer, er det nødvendig å plassere produktene (kjøtt, bein, fisk eller grønnsaker) i kaldt vann og varme dem sakte på komfyren, og det er enda bedre å kutte dem i små biter. stykker. Hvis det motsatte er ment, dvs.
Kulinarisk Lærebok: Riktig Matlaging Av Fisk
Svært praktiske redskaper for tilberedning av fisk er spesielle lange potter med et gitter som har håndtak på siden. Dette fjerner fisken litt fra vannet uten å rive den. I fravær av et slikt fartøy anbefales det at stor fisk kokes innpakket i en ren, sparsom klut, forhåndsskoldes og skylles med kaldt vann og bindes lett med hyssing.
Kulinarisk Lærebok: Tilberedning Av Mørk Buljong
Benene som er skilt under utbening av biff og svinekjøtt, blir finhakket og bakt i en smurt ovn til den er blank. Aromatiske røtter tilsettes de bakte beinene - gulrøtter, selleri, persille, pastinakk, løk, kuttet i tynne skiver. Baking fortsetter til grønnsakene får en mørk gylden farge.
Kulinarisk Lærebok: Tilberedning Av Rå Sylteagurk
En av de vanligste måtene i landet vårt for å bevare grønnsaker i lang tid er tilberedning av sylteagurk . Nesten alle typer grønnsaker er egnet for sylteagurk, men de må være helt sunne og rene. Pickles kan tilberedes hele eller skiver, rå eller skoldet, stekt eller stekt grønnsaker.
Kulinarisk Lærebok: Tilberedning Av Hjemmelagde Svinepølser
Svinepølser tilberedes av 4 deler kjøttdeig og 1 del hardt bacon, kuttet i små firkanter. Til hvert kilo av blandingen tilsett 25 g salt, 2 g nitrat, 2 g knust svart pepper, 5 g rød pepper, 2 g spisskummen og litt finhakket løk. Alt blander seg godt.
