Tilbered Den Perfekte Italienske Lasagnen Med Disse Tipsene

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Italiensk matkultur bugner av oppskrifter med uforlignelig smak, som har blitt ekstremt viktige i våre moderne preferanser. Lasagne er en av de rikeste, likte og appetittvekkende rettene, den første omtale er med ordet lasanum. Dette er navnet på retten som retten opprinnelig ble tilberedt i. Det antas at oppskriften på lasagne dateres tilbake til de gamle romernes tid, som endret den etter at den ble tilegnet av grekerne. Andre avvikende forskere hevder at den stammer fra middelalderens England.

Men det beste lasagne det er ikke noe som lett kan oppnås. Selv det mest lovende utrolige resultatet frossent halvfabrikat kan på ingen måte komme i nærheten av den autentiske smaken av hjemmelaget mat. Du vil være veldig fornøyd hvis du bruker litt av tiden din på å handle de nødvendige produktene. Da vil ikke den kulinariske utfordringen gi deg muligheten til å slappe av og fraråde deg å lage denne italienske spesialiteten. Vær forberedt på å ha flere uvaskede retter på bordet enn vanlig, men du kan enkelt vaske dem mens lasagnen sakte steker i ovnen.

Her er noen enkle tips for å lage lasagne som vil fascinere deg med sluttresultatet.

Det er veldig viktig å vite at tilleggsingredienser bare er akseptable hvis de kan gi mer smak. Sopp er et godt eksempel på dette. Deres tette og sterke kjøttsmak står i kontrast til tomatens søthet. Derfor, når de er tørket, er de en enda mer lønnsom ingrediens i retten. For å forberede dem til matlaging må du først dyppe dem i kaldt vann og la stå i to timer. Deretter filtreres de og det aromatiske vannet legges til side, og det kan brukes til å lage for eksempel soppsaus. Du kan også bruke tørket shiitake sopp. Det passer perfekt med grønnsaker, som også er tilstede i lasagnefyllet.

Friske urter er et annet triks som brukes til å heve smaken: basilikum, persille eller oregano, timian og rosmarin kan gjøre underverker hvis de tilsettes fersk i retten og er klassiske krydder som passer godt med den. Og hva med egg, cottage cheese, spinat? Disse ingrediensene høres bra ut, spesielt hvis vi snakker om vegetarisk fylling, men det er bedre å la dem ligge igjen i kjøleskapet når du tilbereder denne retten. En vegetarisk lasagne blir et skikkelig mesterverk hvis vi stoler mer på eggplanter, gulrøtter, courgette, tomater og sopp igjen.

En annen viktig regel er å alltid bruke ingredienser av høy kvalitet. Unngå å helle hermetiske tomater direkte i pannen, som har en uklar tekstur eller en merkelig mørk farge. I stedet kan du legge ferske tomater i fyllet - mykt for å frigjøre mer juice - eller de fra en krukke laget av deg personlig. Det spiller ingen rolle om du forseglet dem hele eller kuttet dem. Det er nok å følge regelen om at tomater er søte og duftende. Hvis de ikke er like søte på smak, kan du fortynne litt sukker i sin egen saus og deretter legge til kokefyllet.

I denne tankegangen kommer neste kulinariske tips. Legg alltid gulrøtter! Dens naturlige sødme og plantearoma vil kombinere perfekt med de andre ingrediensene. Bruk aldri gul ost eller ost av tvilsom kvalitet - myk, umoden eller revet, samt imiterte produkter. Sats på en kombinasjon av oster. De fleste oppskrifter krever bruk av mozzarella i lasagne, men det bidrar veldig lite til smaken, da det er en type fersk ost.

Derfor anbefaler eksperter å bruke en blanding av mozzarella med Gruyere eller Conte. Klassiske oster for å lage lasagne er parmesan og cheddar. Men hvis vi må lande oppskriften litt, kan vi perfekt erstatte disse ostene med bulgarsk gulost, Gouda eller Edam. Osten drysses på toppen når lasagnen er ferdig. En annen idé er å spre litt tynt skiver gouda eller smeltet ostebrødrister mellom lagene på den allerede fylte fyllingen. Ikke overdriv det! Ost eller gulost skal ikke dominere lasagnen.

Bruk en kombinasjon av forskjellige kjøttdeig - biff og svinekjøtt i forholdet 5: 2. Biff vil understreke retten, og den blir en slags sterk smak, og svinekjøtt vil gi dybde og en bedre og fettete tekstur. Lasagne kan berikes med litt stekt bacon for å legge til fyllet. En annen viktig ting! Kjøttdeig elsker løk, så ikke spar det i denne retten. Den skal også finhakkes mens du steker under tilberedningen av fyllingen.

Og nå til et motstridende spørsmål! Bør lasagneskinn kokes på forhånd eller stilles opp i pannen så snart vi åpner emballasjen? Sannheten er at uansett hvor mye du ikke stoler på en person, myker barken fantastisk og uten å bli bearbeidet. Det er imidlertid nødvendig å følge to regler slik at du ikke trenger å koke dem. Først skal det være mellom rader med skorpe og fylle nok lasagnesaus - Béchamel. Den skal distribueres i alle ender av hvert lag.

Béchamel er en av de naturlige væskefrigivende komponentene i retten. Det er bra, mens du gjør det, ikke å utelukke en viktig ingrediens for det - muskatnøtt. Den andre regelen er å ha selve fyllet med litt egen saus - fra tomatene og kjøttdeigen. Ja, når du tilbereder fyllingen, skal den ikke være tilberedt og kjedelig, men den skal uansett ikke være tørr! Men hvis du ikke legger Béchamel eller har bestemt deg for å eksperimentere, er det bedre å dyppe skorper i kokende vann med olje i omtrent tre minutter for å forhindre at de stikker i pannen. Dette vil også fjerne overflødig stivelse fra skorpene. Et annet tips som ikke er overflødig å nevne: for best resultat, bake lasagne i en yenpanne.

Vegetarisk lasagne med aubergine og basilikum

Nødvendige produkter: 3 eggplanter, 3 fedd hvitløk, noen kvist fersk timian, 1 ts malt rød pepper, 6 ss ekstra jomfruolivenolje, 800 g hermetiske hele tomater, 1 ss balsamico, 1 haug fersk basilikum, 150 g cheddarost - revet, 2 håndfull parmesan - også revet 6-8, lasagneskorpe (skal nå tre rader)

Fremstillingsmetode: Forvarm ovnen til 200 ° C. Skjær auberginene på langs i store skiver og salt dem. Ha dem i et dørslag i omtrent 30 minutter for å presse den bitre saften. Vask og skrell dem deretter. Skjær aubergineskivene i terninger og stek dem sammen med hvitløk, timian og varm rød pepper i ca 10 minutter. Hell tomatene, hakk dem med en treskje, i en annen panne sammen med balsamico og eddikblad. Kok til sausen tykner. Legg på bunnen av retten du skal bake i, lasagneskall, legg deretter aubergine og tomatsaus. Dryss cheddar på hver rad og parmesan på toppen. Til slutt tilsett litt fersk basilikum og hell litt olivenolje. Stek i 25 til 30 minutter til retten er gylden.

Lasagne med kjøttdeig, bacon og Bechamelsaus

Foto: Mina Dimitrova

Nødvendige produkter: 3 store løk - finhakket, 3 ss olivenolje, 1 ts oregano, 300 gram hakket røkt bacon, 800 g hermetiske tomater i en rik saus, 20 basilikumblader og ekstra til pynt, 250 g kjøttdeig, 6-8 skall til lasagne

For Béchamelsaus: 600 ml melk, 50 g smør og samme mengde mel, fersk revet muskat, 50 g revet parmesan

Fremstillingsmetode: Stek løk i olivenolje til de er gyldne. Tilsett oregano, bacon og kjøttdeig og stek til kokt, rør ofte. Legg de skivede tomatene med sausen i en annen panne og la dem stå på komfyren til væsken fordamper. Fjern fra varmen og tilsett frisk basilikum.

Lag Béchamel samtidig. Hell melken i en kjele, og tilsett smøret og deretter melet når det varmes opp. Bland ingrediensene godt med en visp. Koketoppen må være på middels temperatur. Sausen skal surre og tykne godt. Krydre med salt, pepper og muskat etter smak. I en yenpanne i bunnen, ordne først lasagneskorpene, legg deretter tomatsausen, bechamel og fyllet med bacon og kjøttdeig. Topp med Béchamel og smør revet parmesan i sausen. La Béchamelsausen vare slik at den er varm og ikke blir crusty når den smøres med fyllet. Stekes ved 190 grader til lasagne skaffe deg en gylden skorpe.

Hvis du vil fryse lasagnen, må du vente til den er helt avkjølt, pakke den inn i folie for ny lagring og deretter i aluminium. Dermed kan den opprettholdes i tre måneder. For å tine må du fjerne lasagnen 6 timer før du tilbereder det på et kjølig sted. Pakk den ut av folien og stek på 190 grader til den er ferdig, eller varm den i mikrobølgeovnen.