Mat Du Kan Spise På Et Glutenfritt Kosthold

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Gluten er et proteinfinnes i visse korn som hvete, rug og bygg. Det hjelper maten å opprettholde formen ved å gi elastisitet og fuktighet. Det lar også brødet heve seg og gir en seig tekstur.

Selv om gluten er trygt for folk flest, er de med tilstander som cøliaki eller glutenfølsomhet de bør unngå det for å forhindre skadelige helseeffekter.

Mange matvarer er laget med ingredienser som inneholder gluten, så det er viktig for de som ikke kan konsumere det å nøye sjekke matetikettene.

Vi gjør oppmerksom på en liste på 54 glutenfri mat.

1-11. Helkorn

Det er viktig å sjekke matetiketter når du kjøper fullkorn. De vil sannsynligvis være forurenset med gluten hvis det samme utstyret brukes til å produsere glutenholdige matvarer. For eksempel blir havre ofte bearbeidet på anlegg som også behandler hvete, noe som kan føre til krysskontaminering. Av denne grunn må du bekrefte at havren som er kjøpt er sertifisert glutenfri. Fullkorn mat glutenfri er:

1. quinoa;

2. brun ris;

3. vill ris;

4. bokhvete;

5. sorghum;

6. tapioka;

7. hirse;

8. amarant;

9. tef - afrikansk hveteplante;

10. Ararut - en tropisk plante;

11. havre.

Korn som bør unngås er hvete, rug, bygg. Disse frokostblandingene inneholder gluten og brukes til å lage produkter som brød, kjeks, pasta, frokostblandinger, bakverk og pasta.

12-26. Frukt og grønnsaker

All fersk frukt og grønnsaker er naturlig glutenfri. Imidlertid kan noen bearbeidede frukter og grønnsaker inneholde gluten, som noen ganger tilsettes for å smake eller som fortykningsmiddel. Glutenholdige ingredienser som kan tilsettes bearbeidet frukt og grønnsaker inkluderer hydrolysert hveteprotein, modifisert stivelse, malt og maltodextrin.

Selv om listen nedenfor ikke er uttømmende, gir den noen eksempler på fersk frukt og grønnsaker som du kan nyte på et glutenfritt kosthold.

12. sitrusfrukter, inkludert appelsiner og grapefrukt;

13. bananer;

14. epler;

15. bær;

16. fersken;

17. pærer;

18. korsblomstrede grønnsaker, inkludert blomkål og brokkoli;

19. grønnsaker som spinat, grønnkål og sveitsisk ost;

20. stivelsesholdige grønnsaker, inkludert poteter, mais og gresskar;

21. cambi;

22. sopp;

23. løk;

24. gulrøtter;

25. reddiker;

26. grønne bønner.

Sørg for å sjekke frukt og grønnsaker hvis:

- de er hermetiske. De kan konserveres med sauser som inneholder gluten. Frukt og grønnsaker hermetisert med vann eller naturlig juice er sannsynligvis glutenfrie;

- de er frossne - Noen ganger inneholder de tilsatte smaker og sauser som inneholder gluten. Frosne varianter er vanligvis glutenfrie;

- de er tørket - Noen kan inneholde ingredienser som inneholder gluten. Vanlig usøtet tørket frukt og grønnsaker er glutenfrie.

- Pre-cut - kan krysskontamineres med gluten, avhengig av hvor de ble kokt.

27-32. Proteiner

Mange matvarer inneholder protein, inkludert dyre- og plantebaserte kilder. Hvis de er naturlige og friske, er de glutenfrie.

Imidlertid brukes ingredienser som inneholder gluten, som soyasaus, mel og malteddik, ofte som fyllstoffer eller smaker. De kan tilsettes i sauser og marinader.

Glutenfrie proteiner er

27. belgfrukter - bønner, linser, erter, peanøtter;

28. nøtter og frø;

29. rødt kjøtt (fersk biff, svinekjøtt, lam, bison);

30. fjærfe (fersk kylling, kalkun);

31. sjømat (fersk fisk, blåskjell);

32.tradisjonell soyamat (tofu, tempeh, etc.).

Proteiner som skal kontrolleres for gluten:

- bearbeidet kjøtt som pølser, pepperoni, pølse, salami og bacon;

- kjøtterstatninger som vegetariske burgere;

- oppskåret kjøtt;

- kjøttdeig;

- proteiner som er kombinert med sauser eller krydder;

- spiseklare proteiner, som de som er på mikrobølgeovns-TV-kvelder;

Proteiner å unngå:

- alt kjøtt, fjærfe eller fisk som har blitt panert;

- proteiner som er kombinert med hvetebasert soyasaus;

- nettstedet.

33-39. Meieriprodukter

De naturlige meieriprodukter er glutenfrie. Imidlertid bør de som er smaksatt og inneholder tilsetningsstoffer, alltid kontrolleres for gluten.

Noen vanlige glutenholdige ingredienser som kan tilsettes meieriprodukter inkluderer fortykningsmidler, malt og modifisert kostholdsstivelse.

Glutenfrie meieriprodukter er:

33. melk;

34. olje og GHI;

35. ost;

36. konfektkrem;

37. cottage cheese;

38. kokekrem;

39. yoghurt.

Meieriprodukter som må kontrolleres for gluteninnhold er:

- fruktmelk;

- melk med smak;

- bearbeidede osteprodukter - f.eks. sauser;

Melkedrikker som bør unngås er malt.

40-44. Fett og oljer

Naturlige oljer er glutenfrie. I noen tilfeller kan kosttilskudd som inneholder gluten blandes med fett og oljer for å smake og tykne.

Glutenfrie fettstoffer og oljer

40. olje og GHI;

41. oliven og olivenolje;

42. avokado og avokadoolje;

43. kokosnøttolje;

44. sesamolje, rapsolje og solsikkeolje.

Dobbeltsjekk kokesprayene og oljene med tilsatte smaker eller krydder.

45-51. Drikker

Glutenfrie drinker er

45. vann;

46. 100% fruktjuice;

47. kaffe;

48. te;

49. visse alkoholholdige drikker, inkludert vin, cider og øl, laget av glutenfrie frokostblandinger som bokhvete eller sorghum;

50. sportsdrikker, brus og energidrikker;

51. sitronade.

Imidlertid er noen drinker blandet med kosttilskudd som inneholder gluten. I tillegg lages noen alkoholholdige drikker med malt, bygg og andre glutenholdige korn og bør unngås når glutenfritt kosthold.

Drikker å sjekke:

- hvilken som helst drink med tilsatte smaker;

- destillert væske (vodka, whisky, gin);

- Ferdige cocktailer.

Drikke å unngå:

- øl;

udestillert væske

- andre maltdrikker.

52-54. Krydder og sauser

Krydder og sauser inneholder ofte gluten, men blir ofte oversett. Gluten er i form av emulgatorer, stabilisatorer eller smaksforsterkere, stivelse, malt og hvetemel.

De er glutenfrie

52. Tamari-saus;

53. Amino - kokosnøtt erstatning for soyasaus;

54. Eddik - hvit, destillert, sky.

Sjekk:

- ketchup;

- sennep

- Worcestersaus;

- tomatsaus;

- majones;

- salatdressing;

- marinader.

Hvis du ikke er sikker på om et produkt inneholder gluten, er det lurt å kontakte produsenten for å sjekke.

Glutenfritt kosthold vanligvis anbefalt for de med cøliaki, en tilstand som fremkaller en immunrespons når man bruker glutenholdig mat. De med glutenfølsomhet bør også for å unngå glutenda det kan bidra til symptomer som oppblåsthet, magesmerter og diaré.

Selv om det er behov for mer forskning, antyder flere studier også det et glutenfritt kosthold kan være nyttig for de med irritabel tarm, en kronisk lidelse preget av fordøyelsesproblemer som magesmerter, gass, diaré og forstoppelse.

Risikoen for et glutenfritt kosthold

Gluten finnes naturlig i mange matvarer, inkludert fullkorn som hvete, bygg og rug. I mellomtiden noen bearbeidede glutenfrie matvarer er ikke beriket med vitaminer og mineraler.

Overholdelse av et glutenfritt diett som mangler variasjon, kan øke risikoen for folat, riboflavin, niacin og jernmangel.

Glutenfrie dietter har også en tendens til å være lavere i fiber, som spiller en viktig rolle i fordøyelseshelsen. Det er derfor viktig å sikre at du får disse viktige næringsstoffene fra andre kilder som en del av sunt glutenfritt kostholdfor å redusere risikoen for bivirkninger.

Hvis du unngår gluten, er det mange matvarer å velge mellom for å sikre et godt balansert kosthold. Mange sunne matvarer er naturlig glutenfrie, inkludert frukt, grønnsaker, belgfrukter, visse fullkorn, melkeprodukter og oljer, og ferskt kjøtt, fisk og fjærfe.

Hvete, rug og bygg er de viktigste matvarene som bør unngås overholdelse av et glutenfritt kosthold. Gluten tilsettes ofte til bearbeidet mat, som hermetikk.

I tillegg kan noen korn, som havre, krysskontamineres med gluten, avhengig av hvor de er bearbeidet.

Suksess med et glutenfritt diett kommer til å dobbeltsjekke ingrediensetiketter, da gluten ofte blir tilsatt mat du ikke forventer. Matvarer som inneholder gluten vil bli merket som sådan.