2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Prosessen som et produkt lagres ved å plassere det i et surt miljø kalles marinering. Marinering gjøres godt før matlaging, da det forbedrer smaken på kjøttet og mykner muskelfibrene.
Hva skjer med krummen når du marinerer?
Når vi marinerer, har vi en gunstig effekt på kjøttet. Delvis hydrolyse av proteinet foregår i kjøttet gjennom virkningen av eddiksyre, sitronsyre, vinsyre eller annen syre i kjøttet. Denne prosessen bidrar til å lette fordøyelsen av kjøtt i magen.
Flere typer marinade er kjent:
1. Marinering i syre (eddiksyre og alkohol) - egnet for eldre og seigt kjøtt. Under påvirkning av alkohol og syre blir kjøttet ømere;
2. Marinering med melkesyreprodukter - yoghurt;
3. Marinering i et surt miljø av naturlige sure produkter - juice og kjøttet av sitron, appelsin, grapefrukt, kiwi, granateplejuice, løksaft, tomatjuice, etc.;
4. Tørr beising - den inneholder rikelig med krydder og forskjellige urter og grønne aromatiske krydder;
5. Marinering av tørt kjøtt (kyllingfilet) - fett må tilsettes marinaden - olivenolje anbefales på grunn av dens høyere grad av fettinnhold i et mindre volum;
6. Marinering i majones (dvs. i et medium av vegetabilsk fett), sennep og sitronsaft.
Kjøttjuice:
Saftigheten til et stykke grillet kjøtt avhenger hovedsakelig av to ting - tilstedeværelsen av fett i det og graden av steking. Derfor, for å ha et fint og saftig sted, er det nødvendig å velge grått kjøtt.
Slik er for eksempel svinekjøttbiffen. Under steking ved høy temperatur innhyller partiklene av smeltet fett kjøttet og forhindrer at dets juice lekker ut og tørker ut. Når du tilbereder spyd kan du til og med legge bacon mellom kjøttbitene på spyden.
Pickling tips
1. Det anbefales ikke å tilsette salt og salte ingredienser som soyasaus til sammensetningen av grillede kjøttmarinader.
2. Marinert kjøtt må ligge i kjøleskapet;
3. Marinader basert på melkesyreprodukter bør brukes til kjøtt som skal grilles i kort tid.
Påfølgende marinering
Dette betyr ferdig stekt kjøtt. Den lagres i en gryte med lokk, der det er en viss mengde hakket og lettsaltet løk. Fra kjøttets varme frigjør løken således juice, som blandes med saftene som er atskilt fra kjøttet og sekundært hjelper til å myke opp og smake den allerede tilberedte grillen ytterligere.
Du kan også tilsette noen grønne krydder og litt sort pepper, men det må utvises forsiktighet med mengdene for å unngå motsatt effekt.
Anbefalt:
Her Er Hva Som Skjer Med Kroppen Din Når Du Spiser For Mye
I sesongen med overspising kan vi ikke se bort fra den skadelige skaden som store mengder mat forårsaker kroppen vår. Så før du rekker til bare en bit til, er det lurt å forstå hva som skjer med fordøyelsessystemet vårt når vi spiser for mye mat, rapporterer The Independent.
Vet Du Hva Som Skjer Når Vi Koker Vann For Andre Gang?
Hvor ofte glemmer vi at kjelen har kokt lenge og vannet i den har avkjølt seg fordi vi ikke kan komme vekk fra favorittprogrammet vårt eller serien? Vi slår den på igjen og igjen kok vannet i kannen . Vet du hva som skjer når vi koker vann for andre gang?
Hva Skjer Med Kroppen Når Du Drikker Grønn Te?
Å drikke grønn te er en integrert del av den japanske tradisjonen. Imidlertid har forbruket de siste årene blitt populært i Vesten, ettersom de fantastiske er blitt oppdaget egenskaper av grønn te . Bidraget som denne drinken kan ha til helse og kropp er uendelig.
Hva Skjer Når Vi Drikker Kaffe På Tom Mage
Um, til og med duften av kaffe kan få deg til å hoppe ut av sengen og umiddelbart skjenke deg en kopp varm drikke. For de fleste av oss begynner dagen deres med det, og dette er det første vi gjør før vi pusser øynene eller tennene. Det er som om vi legger noe i munnen.
Hva Skjer Med Kroppen Vår Når Den Blir Renset?
Absolutt renhet er det første trinnet for å få en sunn kropp. Enhver opphopning eller oppbevaring av død materie eller andre urenheter i organismer vil bremse gjenopprettingsprosessen. De naturlige utskillelseskanalene er lungene, hudporene, nyrene og tarmene.
