2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Hvis du vil spise den mest perfekte og perfekt pizza i verden har du to alternativer. Den ene er å dra til Roma og bestille en Margarita-pizza fra noen av de skjulte familierestaurantene i den evige by. Den andre er å løse en kompleks og lang termodynamisk ligning for å lære å lage en italiensk tallerken selv i ovnen hjemme.
I det minste sier det en ny bok kalt The Physics of Baking a Good Pizza, som ble utgitt i fjor i magasinet arXiv. Publikasjonen er arbeidet til to fysikere - Andrei Varlamov fra Institute of Superconductors, Oxides and Other Innovative Materials and Devices i Roma og Andreas Glatz fra Northern Illinois University. De to fikk også hjelp av matantropolog Sergio Grasso. Boken er resultatet av mange års forskning som de tre gjør i og rundt Roma.
De tre bestemte seg for å fokusere sin innsats på å finne på oppskriften på perfekt pizza Margarita. Ifølge dem er dette originalen eller pizzaen til pizzaene. Den perfekte kombinasjonen av sprø deig, tomater, mozzarella og basilikum er i rødt, hvitt og grønt - fargene på det italienske flagget.
Blant de mange samtalene med mesterpizzeriaer har forskere kommet til at hemmeligheten bak å lage deilig pizza er fysikken til mursteinovnen. Med en vedpeis i det ene hjørnet sørger varmen som stråler jevnt ut gjennom de buede veggene og ovnens steingulv, jevn baking på alle sider av pizzaen. Under ideelle forhold, skriver forfatterne, kan en Margarita-pizza baktes til perfeksjon på nøyaktig 2 minutter i en mursteinovn oppvarmet til 330 grader Celsius.
Selvfølgelig har ikke alle råd til å eie vedovn hjemme. Forfatterne har beskrevet hvordan man bedre kan simulere forholdene for å lage en perfekt pizza med en standard elektrisk ovn. Ifølge dem er svaret enkelt - enkel fysikk!
Hvis du baker pizza i en elektrisk ovn, vil du mest sannsynlig bruke en metallpanne. Siden metallets varmeledningsevne er betydelig høyere enn mursteinene, vil bunnen av pizzaen absorbere varmen mye raskere enn resten av fatet. Å bake deigen på 330 grader i 2 minutter vil gjøre pizzaen din til kull, skriver forfatterne.
Ved hjelp av en lang termodynamisk ligning fant forfatterne at en pizza tilberedt i en elektrisk ovn kunne oppfylle lignende betingelser som en romersk mursteinovn ved å senke temperaturen til 230 grader Celsius og bake pizzaen i 170 sekunder. Forfatterne bemerker at det er avgjørende å tilberede et pålegg med høyere vanninnhold, hovedsakelig fra eventuelle ekstra grønnsaker, samt å la parabolen stå i ovnen lenger, da pizzaen vil gi mer varme til ovnen ved fordampning.
Forfatterne konkluderer med at selv om den hjemmelagde pizzaen din sannsynligvis aldri vil være like perfekt som de ferske kolleger som er laget på Colosseum, kan fysikk hjelpe deg med å ta et skritt i riktig retning.
Anbefalt:
Den Perfekte Oppskriften På Vinteren: Blandet Grill I En Gryte
Grilling er en av bulgarernes favoritt ting. Blant våre tradisjonelle kulinariske favoritter er det også deilige gryteretter. Kombinasjonen av disse to bulgarske spesialitetene fører til et utrolig og uimotståelig sluttresultat på bordet. Det gode med å tilberede en blandet grill i en gryte er at kjøttet kan stekes på forhånd.
Hemmeligheten Bak Den Perfekte Pizzaen
Hemmeligheten bak den perfekte pizzaen er enkel, som alt genialt - en tynn sprø base og en veldig velsmakende fylling som gjør pizzaen duftende og smelter i munnen. For deigen trenger du tjue milliliter olivenolje, fem hundre gram mel, to hundre og femti milliliter vann, en pakke tørrgjær, ti gram salt.
Bulgarske Forskere Har Laget Brød Som Ikke Fylles
Et nytt brød som er rikt på proteiner, aminosyrer og har et veldig lavt innhold av natriumklorid, ble opprettet av bulgarske forskere ved Institute of Cryobiology. Det nye brødet vil bidra til å redusere dårlig kolesterol i kroppen. Det vil bli anbefalt for forbruk av personer med diabetes og hjerteproblemer, rapporterer 24 timer.
Forskere Har Laget Et Kokt Egg Rå Igjen
En uventet måte å redusere kostnadene ved behandling mot kreft har blitt oppdaget av forskere ved University of California i Irvine og University of Western Australia. Med innovativ teknologi har de klart å bevise at prosessen med å lage et egg er reversibel.
Slik Lager Du Den Perfekte Italienske Pizzaen?
Følg denne oppskriften, og til middag serverer du familien en virkelig deilig italiensk pizza. Deigprodukter: mel type 500 - 1/2 kg Mai -10 salt -2 ts oregano -1/2 ts melk - 2 ss. eggeplomme - 1 stk. olivenolje - 2 ss. vann - 250 ml.
