2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Krydder er en integrert del av kjøkkenet vårt. Krydder kan være røttene, barken eller frøene til noen planter, samt friske blader eller blomster av noen urter. Salt, nøtter og juice av noen frukter kan også spille rollen som krydder.
For å gi en rett en fin smak, er det ikke nødvendig å bruke store mengder krydder. Det er mer et spørsmål om personlig preferanse. Krydder gjør ikke bare maten bedre, men gjør det også lettere for kroppen å ta opp. De fleste krydder har helbredende egenskaper. Gurkemeie er for eksempel et vanndrivende middel og renser blodet, paprika stimulerer fordøyelsen, ingefær har en tonisk effekt.
For å oppnå det mangfoldet av smaker som hver kokk tilstreber, er det nødvendig å kunne kombinere krydder.
Hvordan lage en blanding av krydder (masala)?
Hele og / eller malte krydder brukes til dette formålet. I en passende panne, varm opp 2-3 ss. olje eller ghee. Fettet skal varmes opp, men ikke røykes. Hell krydderne, som umiddelbart begynner å endre seg (mørkere, hovne opp eller sprette). Når de får et brunaktig utseende, er de klare.
Den resulterende masalaen tilsettes måltidet eller grønnsakene vi ønsker å steke eller steke tilsettes masalaen.
Ulike krydder har forskjellige koketider. Det er derfor det er viktig å vite i hvilken rekkefølge du skal forberede dem slik at de blir klare samtidig. For eksempel er spisskummen stekt i lengst tid, ca 30 sekunder, revet ingefær i ca 20 sekunder og malt koriander i ca 5 sekunder.
Hvis jeg bare blander malt krydder, må fettet være moderat oppvarmet, ellers vil de brenne. Bortsett fra blandede krydder, kan andre krydder også tilsettes i retten. Salt tilsettes vanligvis på slutten. Tilsetningen av salt tidligere reduserer smaken på maten og gjør den litt giftig.
Forbruk av slik mat tørker kroppen og forårsaker en følelse av ublåsbar tørst.
Sterke krydder (som nellik og cayennepepper) skal brukes i veldig små mengder, og lettere (som spidskommen) kan brukes i større mengder.
Noen typer krydderblandinger kan tilberedes på forhånd i flere uker eller til og med måneder i forveien. Oppbevares i tett lukket glass på et kjølig, tørt og mørkt sted. Rist glasset før bruk for å blande krydderne. Dette vil holde smak og aroma uendret.
Hva trenger vi å vite om krydder?
1. Før vi bruker krydder i form av frø, må vi inspisere og rengjøre dem for steiner og pinner.
2. Alle krydder lagres i tett lukkede krukker eller metallbokser på et kjølig, tørt og mørkt sted. For ikke å vær i små krukker, kan du skille deg fra de mest brukte krydderne. Alle krukker og bokser med krydder er merket.
3. For mange retter brukes malt krydder. For ikke å miste aromaen, er det bedre å kjøpe hel og om nødvendig bare male så mye som vi trenger. Gurkemeie og tørket ingefær er imidlertid veldig vanskelig å male hjemme.
4. Unngå å kjøpe ferdige blandinger av krydder, da de gir en jevn smak til alle rettene. Det er mye bedre å lage dem selv.
5. Når masalaen skal være i form av en pasta, tilsett noen dråper vann i de bakkede krydderne og mal med mørtel. Stek pastaen i ca 1 minutt for å trekke ut aromaen til krydderne og tilsett deretter de resterende produktene.
6. Ett krydder kan erstattes med et annet. Et krydder kan også elimineres fullstendig.
7. Tørkede krydder og urter har dobbelt aroma av friske, men det er å foretrekke å bruke friske.
Anbefalt:
Tre Ideer Til Deilige Retter Med Aubergine
Eggplanter og courgette kan brukes til å tilberede en rekke enkle retter i løpet av den varme delen av året - noen få grønnsaker, litt hvitløk og en grillpanne og middagen er klar. Men hvis du vil gjøre noe annet med aubergine, tilbyr vi deg tre oppskrifter - salat, matbit og auberginsuppe.
Om Den Svenske Menyen Og Nøkkelen Til Foryngelse
Svenske kvinner har lenge vært kjent for sin eksepsjonelle skjønnhet, kropper med de rette proporsjonene og en frisk, saftig hudfarge, som de nyter til alderdommen. I likhet med dem er svenske menn høye, kjekke og atletiske. Til tross for at Sverige har et av de hardeste og mest uvennlige klimaene i verden.
Ideer Til Deilige Retter Med Løk
Med løk kan du tilberede deilige duftende retter. Denne nyttige gaven fra naturen er en passende dings til fisk, alle slags kjøtt, grønnsaksretter, gryteretter, gryteretter osv. Løk har blitt æret i tradisjonell bulgarsk mat fra uminnelige tider.
Hvordan Legge Til Rette For Fordøyelsen Av Tung Mat
Husker du den ubehagelige angrende følelsen som dukker opp så snart du er overforbruk av en favorittmat ? Vel, det skjedde med oss alle. Det er definitivt veldig hyggelig å nyte oppvasken vi elsker, men konsekvensene av overspising kan være forferdelig.
Se Den Rette Måten å Lage Varmt Vann Med Sitron Om Morgenen
Du har sikkert hørt mye om fordelene med å drikke varmt vann med sitron, ikke sant? Selv om noen eksperter sier at dette ikke er en mirakuløs helsedrikk, er det fortsatt mye bevis på helsemessige fordeler når du starter dagen med et glass varmt vann og sitron.
