2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Sannsynligvis vet hver av dere hva som ligger bak begrepet marinering, men for å være ærlig med nybegynnere på kjøkkenet, vil vi presisere at dette er en prosess som ikke bare er rettet mot smaksetter kjøttet (både fisk og grønnsaker kan marineres), men også opptaket av alle krydderne du har tilsatt i marinaden. Den blir ikke umiddelbart utsatt for varmebehandling, men den får stå i marinaden i flere timer.
Men hvem er det? grunnleggende regler for marinering av kjøtt?
Den klassiske marinaden for kjøtt skal inneholde tre hovedingredienser: fett (olivenolje, vegetabilsk olje eller annen type fett), sur komponent (vin, sitronsaft, eddik eller noe annet for å gi en sur smak) og valg av krydder, saltet er vanligvis obligatorisk.
Marinert kjøtt den skal holde seg i marinaden i kulde i minst noen timer, og enda bedre i 12 timer eller mer. Det er obligatorisk under oppholdet at kjøttet er dekket med lokk eller folie.
Ved marinering av kjøtt, som har en karakteristisk lukt som du vil fjerne (lam, pigg, sauer osv.), kan du helle konjakk med konjakk før marinaden, la den ligge i en dag og bare deretter krydre den. Brandy blir forkastet, selvfølgelig.
Faktisk marinade for alle typer kjøtt det er bra å kaste det, fordi det er en mulighet for at bakterier har blitt frigjort under oppholdet. Hvis du for eksempel vil bruke den til en saus, må du sørge for å varme den opp.
Det brukes ofte til marinering av kjøtt soyasaus og sennep, og hvis du vil tilsette en litt søt smak, tilsett honning.
Kyllingkjøttet marineres i mindre biter og etter å ha fjernet skinnet. Du kan til og med mos kyllingen flere steder med en gaffel for å absorbere krydderne dine bedre.
Typiske krydder som passer til kylling er rosmarin, timian og oregano.
I motsetning til marinering av oksekjøtt, som nødvendigvis krever opphold i marinaden i minst 12 timer (helst 24 timer), i tilfelle mangel på tid, har du råd til å la svinekjøtt være i marinaden i 3-4 timer.
Oppholdstiden avhenger av størrelsen på kjøttbitene, men det er alltid bedre å bli lenger. Eller som Winnie the Pooh sa "Jo mer, jo mer!".
Anbefalt:
Riktig Marinering Av Fisk Og Sjømat
Fisk og sjømat har påvist ernæringsmessige egenskaper og er veldig nyttige for menneskekroppen. Det er bra å lære å forberede dem på forskjellige måter, samt å forstå hvordan vi kan lagre dem i marinaden slik at de varer lenger. Her er 3 enkle å implementere fisk og sjømat marinade oppskrifter .
Grunnleggende Regler For Steking Av Kjøtt
I følge alle moderne synspunkter er stekt mat veldig helseskadelig. Steking er grunnlaget for tilberedning av mat i hurtigmatrestauranter. Dette er bare delvis sant. Stekt mat kan også være næringsrik, velsmakende og til og med sunn, som kokt eller bakt, så lenge reglene for tilberedning av stekt mat følges.
Grunnleggende Regler For Matlaging Av Kjøtt
Bortsett fra vegetarianere, er det knapt en person som ikke liker stekt kylling med gylden skinn, ømt biff eller svinekjøtt eller nygrillede ribber, kjøttkaker eller kebab. For å oppnå smaken av de ovennevnte kjøttene, må du lære å lage dem, fordi det ofte blir gjort feil i tilberedningen av kjøttet.
Regler For Steking Av Kjøtt
Ulike typer kjøtt, spesielt fjærfe, blir bakt i henhold til spesielle regler, som, hvis de brytes, ødelegger smak og utseende på kjøttet. Det er spesielt viktig å følge disse reglene for fylt kjøtt. Når du velger kjøtt til steking, må du fokusere på det beste du kan finne.
Marinering Og Matlaging Av Hestekjøtt
De siste årene har forbruket av hestekjøtt økt betydelig. Det er høyt verdsatt i Asia og Europa, og italienerne er de største forbrukerne av hestekjøtt blant europeerne. Selv den verdensberømte italienske pølsen "Mortadella" kan bli laget av hestekjøtt.
