2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
I følge alle moderne synspunkter er stekt mat veldig helseskadelig. Steking er grunnlaget for tilberedning av mat i hurtigmatrestauranter. Dette er bare delvis sant.
Stekt mat kan også være næringsrik, velsmakende og til og med sunn, som kokt eller bakt, så lenge reglene for tilberedning av stekt mat følges. Hva er de grunnleggende reglene som kjøttmat skal tilberedes ved steking?
Valg av fett
Stekefett bør velges i henhold til hvordan det tåler høye temperaturer. Solsikkeolje er den vanligste fordi den praktisk talt ikke har smak og ikke påvirker smaken på maten.
Peanøttsmør og olivenolje regnes som det tryggeste fettet fordi de ikke brenner selv over 200 grader, ikke inneholder kolesterol og inneholder lite mettede fettsyrer. Imidlertid har de sin egen spesifikke aroma og smak, som endrer den endelige smaken på maten, og de er også dyrere enn solsikkeolje.
Som det beste fettet for steke kjøtt smult er indikert, men den er rik på mettet fett og kolesterol.
Mengde fett til steking
For høyre steke kjøtt fettet skal ikke være lite fordi kjøttet kan brenne. For å begrense opptaket av fett i kjøttet, bør det være ca 8% av kjøttets vekt. Dette gir også en sprø tekstur til maten.
Velge en panne
Stål og jern er de to materialene som tillater jevn varmefordeling på alle punkter i fartøyet. Fettet varmes jevnt og kjøttet er stekt mest effektivt. Gryten må ha tung bunn.
Foto: Vanya Georgieva
Steketemperatur
Den optimale temperaturen, som ikke tillater utslipp av skadelige stoffer og gir god tekstur til kjøttet, er 180 grader. Kjøttet vil ikke svi eller bli dynket i fett.
Krydder til kjøtt før steking
Kjøttet skal ikke saltes før steking, fordi det blir tørt. Salting bør skje kort før den endelige fjerningen tas ut av pannen. De forskjellige typene marinader holder kjøttet friskt, og smaker og suger det sammen med krydderne som er blandet for å lage marinaden. Panering holder også kjøttet ferskt og sprøtt.
Anbefalinger for steking av kjøtt
Våt kjøtt skal ikke stekes, det skal tørkes med serviett før det legges i pannen, fordi vått kjøtt holder på dampen, noe som gjør det vanskelig å steke. Å steke små kjøttstykker skal ikke ha lokk, de vil brenne lettere hvis de er dekket.
Anbefalt:
Grunnleggende Regler For Frysing Av Grønnsaker
Egnet til frysing er alle grønnsaker som spises kokt, bakt eller stekt. Hvilke grønnsaker bør ikke fryses? Agurker, salat, reddiker og løk er blant produktene som frysing er ekstremt uegnet for. Umodne eller overmodne grønnsaker har heller ingen plass i frysere eller kjøleskap.
Grunnleggende Regler For Full Ernæring
La oss følge komplett ernæring betyr å følge et balansert kosthold som gir en rekke næringsstoffer. Disse inkluderer aminosyrer. De er inneholdt i proteiner, vitaminer og mineraler. Mat er en kilde til stoffer som gir oss den energien kroppen trenger - proteiner, karbohydrater og fett.
Grunnleggende Regler For Sterilisering Av Grønnsaker
Ferske grønnsaker foretrekkes alltid på grunn av deres naturlige smak, aroma og farge, samt innholdet av vitaminer og andre næringsstoffer. Men når sesongen deres er over, prøver vi å holde dem på bordet vårt ved å hermetisere, fryse eller bevare dem på en annen måte.
Grunnleggende Regler For Matlaging Av Kjøtt
Bortsett fra vegetarianere, er det knapt en person som ikke liker stekt kylling med gylden skinn, ømt biff eller svinekjøtt eller nygrillede ribber, kjøttkaker eller kebab. For å oppnå smaken av de ovennevnte kjøttene, må du lære å lage dem, fordi det ofte blir gjort feil i tilberedningen av kjøttet.
Regler For Steking Av Kjøtt
Ulike typer kjøtt, spesielt fjærfe, blir bakt i henhold til spesielle regler, som, hvis de brytes, ødelegger smak og utseende på kjøttet. Det er spesielt viktig å følge disse reglene for fylt kjøtt. Når du velger kjøtt til steking, må du fokusere på det beste du kan finne.
