Grunnleggende Regler For Matlaging Av Kjøtt

2025 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 10:28

Bortsett fra vegetarianere, er det knapt en person som ikke liker stekt kylling med gylden skinn, ømt biff eller svinekjøtt eller nygrillede ribber, kjøttkaker eller kebab.

For å oppnå smaken av de ovennevnte kjøttene, må du lære å lage dem, fordi det ofte blir gjort feil i tilberedningen av kjøttet. Her er det som er viktig å vite i disse tilfellene, og bare erfaring vil lære deg alt annet:

- Vask alltid kjøttet under rennende kaldt vann, men uten å la det trekke i det;

- Unngå å salte kjøttet før du koker det. Når du salter, vil du forårsake frigjøring av juice, og den blir ikke bare for tørr, men du vil også frata noen av dens verdifulle stoffer. Når du lager supper, salt for eksempel buljongen først etter at kjøttet har kokt, og tilsett saltet rett før det er klart, eller i det minste etter at du har sett at det har gitt ut juice;

- Tin alltid frossent kjøtt sakte - ikke suge det i varmt vann og ikke tine det i mikrobølgeovnen, langt mindre i direkte sollys. Det er best å tine kjøttet i kjøleskapet fra kvelden før;

- Storfekjøtt krever mye lengre varmebehandling enn kylling eller svinekjøtt. Men hvis du vil øke hastigheten på tilberedningsprosessen, kan du strø den med eddik, la den stå i noen timer og skylle den;

- Når du steker kjøttet, må du ikke stikke det med en gaffel for å sjekke om det er klart, fordi det er slik juice det strømmer. I tillegg vanner du det bare med varmt vann eller buljong, men ikke kaldt;

- Når du griller kjøtt, enten det er kjøttkaker, kebab, spyd osv., Må du smøre grillen. Kjøttet blir stekt etter at grillen har varmet opp nok;

- Når du stikker kjøtt, legges det i kokende fett, snur ofte for ikke å brenne, og først etter at det får en behagelig gylden farge, tilsettes litt vann eller buljong for å starte prosessen med stuing.