2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Profesjonelle kokker håndterer kniven med misunnelsesverdig letthet. Å jobbe med en kniv gir et veldig bredt uttrykksfelt - fra enkle hverdagsaktiviteter som å kutte et stykke mat, gjennom profesjonelt arbeid som ligner balanse, og til de komplekse utskjæringsteknikkene som skaper kunst fra maten.
Trening for å oppnå slik mestring tar år, krever riktige verktøy, fingerferdighet og lyst og fremfor alt solid erfaring. Men du må begynne et sted. Begynnelsen er vanskelig, men innsatsen er verdt det.
Her er noen innledende enkle retningslinjer for å starte denne grunnleggende kulinariske ferdigheten.
1. Å jobbe med kniv, den må gripes fast. Den rette posisjonen er når tommelen og pekefingeren holder knivbladet på hver side av den, og de andre fingrene griper tak i håndtaket;
2. Maten som skal kuttes holdes med den andre hånden. Fingertuppene må brettes og avstanden til bladet må være trygg. For å unngå kutting, bør den øvre kanten av kjøkkenutstyret hvile på knokene. Selve bladet må fungere i en vinkel, noe som ekskluderer så langt med fingrene.
Kutt ofte løk, poteter eller andre tette og runde grønnsaker i terninger på kjøkkenet. Også her må noen observeres regler. Skjær av toppen av løk, reddik eller potetopp.
1. Skjær produktet i vertikal retning i to halvdeler;
2. Den ene halvdelen plasseres liggende og snitt blir gjort på toppen, igjen i vertikal retning mot slutten;
3. Skjær horisontalt til enden av stykker av ønsket tykkelse.
Filetering av fiskeprodukter er en annen vanlig behandling som blir rutine over tid. Trinnene hennes er også strengt definert.
1. Fiskeskala rengjøres med en spesiell anordning for rengjøring av fisk fra hode til hale;
2. Fisken blir sløyd og renset for tarm og kaviar. For å rengjøre, settes kniven inn fra baksiden, der det er et hull, og kuttes i retning av hodet;
3. Skjær bak hodet, kniven svinger og når beinet. Fortsett deretter til propellen;
4. Fiskens fileter og bein skilles fra hverandre.
Skjæring med kniv det gjøres alltid på en hard overflate - en bordplate eller et spesielt skjærebrett.
Skjæring bør gjøres vekk fra kroppen.
Kniven skyves fremover med håndtaket, den blir ikke fanget hvis den faller og den kjøres ikke med den.
Hvis alle kravene er oppfylt, blir skjæring en enkel og trygg aktivitet, uten hvilken matlaging er umulig.
Anbefalt:
Tips For Sikker Maling Og Oppbevaring Av Påskeegg
Hvis du planlegger å dekorere påskeegg , er det en god ide å teste kunnskapen din om sikker matlagring. Dette gjelder alle slags egg, selv om du ikke har tenkt å spise dem. Egg inneholder mye protein og har mye fuktighet i seg, to faktorer som gjør dem til et mål for bakterier.
Teknikker For Kutting Av Kaketopper
Det hender ofte at vertene har problemer med å skjære de allerede bakte kakebrett . Vanligvis prøver de å kutte sumpen med en kniv, men i de fleste tilfeller går den i stykker eller en del av den blir revet. Oppdelingen av kakebrettet horisontalt gjør det mulig å lage en saftigere og høyere kake ved å plassere krem mellom de enkelte lagene på brettet.
Regler For Kutting Av Aubergine
I de fleste retter må aubergine kuttes før matlaging. Det er to måter å kutte deilige grønnsaker på. Den første er å kutte i sirkler, noe som er flott og praktisk for de fleste retter som krever aubergine. Den andre er - på strimler, som er egnet for å tilberede lagdelt retter som moussaka og vegetabilsk lasagne.
Tomater: Tips, Triks Og Teknikker
Elsker du tomater og alt som kan tilberedes med dem? Her er noen kulinariske tips, triks og teknikker for lagring og tilberedning av tomater. Trenger du å oppbevare tomater i kjøleskapet? Konklusjonen fra alle testene om dette problemet er at avkjøling av tomater bryter ned de viktigste smaksstoffene i dem og får noen av cellene til å sprekke, noe som fører til en ubehagelig vann- og kornstruktur.
Karamellglasur - Teknikker, Tips Og Påføring
Karamellglasuren eller speilkaramell-sjokoladeglasur brukes til å dekke karamellkaker og bakverk med karamell. Her er to oppskrifter for tilberedning, velg den du liker best. Karamellglasuren er ganske enkel i teknologien til utførelse, for tilberedningen trenger du følgende ingredienser:
