2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Smørbrød er godt kjent i kald mat. De er enkle å tilberede og servere, og gir muligheter for en rekke matlaginger. Skjær tynne skiver av ikke veldig mykt brød, slik at det ikke deformeres når det skjæres. Pre-beat smør, krydret med salt, pepper, sennep og andre krydder etter eget valg.
Fra skivene danner rektangler og fordeles i et tynt lag med pisket smør. Legg hovedproduktet på det (også tynt oppskåret eller revet). Det ender med dekorasjon. På dekorasjonen med en trakt bakepapir påføres fra det piskede smøret.
Når smørbrød inkluderer russisk salat, kaviar eller melkekaker, blir ikke skivene smurt med smør. For dekorasjon i dette tilfellet kan brukes oliven, sylteagurk eller kokte gulrøtter, kuttes på forskjellige måter. Smørbrød med taramakaviar er dekorert med oliven, og de med melkepateer, samt med ost eller gulost - med tomater, agurker, paprika, salat, persille.
Hvis smørbrødene inkluderer fisk, blir skivene smurt med smør. Deretter plasseres fisken, tidligere renset og avsaltet i kaldt vann, på toppen. Oliven, agurker eller kokte egg kan brukes til pynt.
Bittene tilberedes med de samme produktene, men forskjellige former (sirkler, rektangler, romber, hjerter osv.) Blir kuttet fra skivene med en maksimal størrelse på opptil 5-6 cm. Bittene bruker fin og delikat dekor.
Smørbrød og snacks serveres på en klede som er dekket med en serviet i blonder. Midt på platået plasseres et kokt egg, formet som en rose, eller en rose av tomat på et blad av salat, eller et pinnsvin av egg, gjennomboret med persille stilker ca 1 cm lange, for snuten legger du et stykke oliven, og for øynene - svarte pepperkorn.
De vakkert formede og godt presenterte stoffene gir et varig inntrykk på gjestene.
Avhengig av produktene de inneholder, er platene av tre hovedtyper: melkeplate (inkluderer nesten alle typer ost), pølse (inkluderer pølser og alle typer kjøttprodukter - skinke, fileter og patéer) og kald blandet plate (bruk kokt tunge, kokt eller stekt svinekjøtt, biff eller kylling).
Anbefalt:
Kulinarisk Lærebok: Hvordan Lage Kjøtt Og Grønnsaker?
For å få en sterk kjøttkraft mettet med næringsstoffer, er det nødvendig å plassere produktene (kjøtt, bein, fisk eller grønnsaker) i kaldt vann og varme dem sakte på komfyren, og det er enda bedre å kutte dem i små biter. stykker. Hvis det motsatte er ment, dvs.
Kulinarisk Lærebok: Riktig Matlaging Av Fisk
Svært praktiske redskaper for tilberedning av fisk er spesielle lange potter med et gitter som har håndtak på siden. Dette fjerner fisken litt fra vannet uten å rive den. I fravær av et slikt fartøy anbefales det at stor fisk kokes innpakket i en ren, sparsom klut, forhåndsskoldes og skylles med kaldt vann og bindes lett med hyssing.
Kulinarisk Lærebok: Hvordan Lagrer Du Kaker Riktig?
Den ferdige pastaen lagres på forskjellige måter og i forskjellige tider. Produkter laget av smuldret smør og blandet smørdeig, tilberedt med syltetøy og syltetøy, varer flere dager i tørre og ventilerte rom. De samme produktene, når de er tilberedt med frukt eller kremer, bør oppbevares i kjøleskap i ikke mer enn 36 timer.
Kulinarisk Lærebok: Regler For å Lage Hjemmelaget Sirup
Mange av oss husker med nostalgi de gangene da en av de deiligste drikkene i barndommen vår var hjemmelaget sirup eller juice, laget med reell dyktighet av bestemødrene eller mødrene våre. Dette gjelder spesielt for de av oss som har hatt hellet med å tilbringe sommerferien i landsbyene eller villaene våre, hvor sirup og juice er laget av hjemmelaget frukt, ikke de vi ser i markedene i dag, og til tross for deres perfekt utseende vi vet aldri med hvilke kjemikalier og prep
Kulinarisk Lærebok: Smeltende Smult
Baconet, beregnet for smelting av smør, kuttes i ikke veldig store biter, som plasseres i et stort kar og helles med kaldt vann for å suge i 1-2 dager. Under bløting skiftes vannet flere ganger til det slutter å flekker med blod. Den syltede baconet skjæres i små biter.
