2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Baconet, beregnet for smelting av smør, kuttes i ikke veldig store biter, som plasseres i et stort kar og helles med kaldt vann for å suge i 1-2 dager.
Under bløting skiftes vannet flere ganger til det slutter å flekker med blod. Den syltede baconet skjæres i små biter.
I en tinn eller emaljert tallerken, først plasserer du omtrent 1/3 av baconet med litt vann slik at det ikke brenner seg i begynnelsen. Når det begynner å smelte, tilsett resten.
Smelt over middels varme til alt fettet har separert seg og vannet har fordampet helt. Under smeltingen røres det hele tiden med en trespatel på bunnen av fatet for ikke å brenne smeltebaconet og gi fettet en dårlig smak.
Når grovene får en fin rosa farge og fettet blir gjennomsiktig og det ikke dannes noen bobler på overflaten, fjernes fatet fra varmen.
Fettet filtreres gjennom en tykk sil eller lerret og helles i tørre beholdere, vanligvis i tenake eller krukker.
For å forbedre smaken av fettet, etter å ha silet det, kokes det igjen. Trekk deretter av varmen og hell 1 liter melk for hver 5 kg fett. Hell litt melk slik at fettet ikke koker.
Fettet settes opp igjen til vannet koker i melken, og den koagulerte delen faller til bunns og blir rosa. Etter å ha klarlagt fettet, kan du legge til biter av epler eller kvitter. Det smeltede smøret filtreres og helles i beholdere.
Når fettet avkjøles, festes et hvitt papir, kuttet nøyaktig på veggene på fatet, tett til overflaten. Smeltet parafin helles på bladene for å danne et lag på 2 mm. Det isolerer fettet fra luften og beskytter det mot harskning.
Anbefalt:
Kulinarisk Lærebok: Hvordan Lage Kjøtt Og Grønnsaker?
For å få en sterk kjøttkraft mettet med næringsstoffer, er det nødvendig å plassere produktene (kjøtt, bein, fisk eller grønnsaker) i kaldt vann og varme dem sakte på komfyren, og det er enda bedre å kutte dem i små biter. stykker. Hvis det motsatte er ment, dvs.
Kulinarisk Lærebok: Riktig Matlaging Av Fisk
Svært praktiske redskaper for tilberedning av fisk er spesielle lange potter med et gitter som har håndtak på siden. Dette fjerner fisken litt fra vannet uten å rive den. I fravær av et slikt fartøy anbefales det at stor fisk kokes innpakket i en ren, sparsom klut, forhåndsskoldes og skylles med kaldt vann og bindes lett med hyssing.
Kulinarisk Lærebok: Hvordan Lagrer Du Kaker Riktig?
Den ferdige pastaen lagres på forskjellige måter og i forskjellige tider. Produkter laget av smuldret smør og blandet smørdeig, tilberedt med syltetøy og syltetøy, varer flere dager i tørre og ventilerte rom. De samme produktene, når de er tilberedt med frukt eller kremer, bør oppbevares i kjøleskap i ikke mer enn 36 timer.
Kulinarisk Lærebok: Regler For å Lage Hjemmelaget Sirup
Mange av oss husker med nostalgi de gangene da en av de deiligste drikkene i barndommen vår var hjemmelaget sirup eller juice, laget med reell dyktighet av bestemødrene eller mødrene våre. Dette gjelder spesielt for de av oss som har hatt hellet med å tilbringe sommerferien i landsbyene eller villaene våre, hvor sirup og juice er laget av hjemmelaget frukt, ikke de vi ser i markedene i dag, og til tross for deres perfekt utseende vi vet aldri med hvilke kjemikalier og prep
Kulinarisk Lærebok: Hjemmelaget Pesto Ala Genovese
Naturen har våknet, våren har kommet, alt er grønt og vakkert. Det er på tide å bringe italiensk mat hjem, det er på tide med pesto! Det er ikke kjent hvem som laget den første pestoen og når, men den er kjent for å ha sin opprinnelse i Genova, Liguria.
