2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Prosciutto er en verdensberømt italiensk spesialitet. Det er en kaldrøkt skinke som konsumeres, kuttes i tynne skiver.
Etter røyking modnes prosciuttoen i omtrent to år. Den serveres ofte ved å pakke inn frukt eller grønnsaker. Finhakket prosciutto tilsettes sauser og salater.
Røyking av svinekjøtt i Italia har blitt praktisert siden de gamle romerne. I dag produseres prosciutto i forskjellige regioner i landet, og hver type tilberedes etter en spesiell hemmelig oppskrift.
Kvaliteten på kjøttet er veldig viktig. Blant de mest populære typene prosciutto er prosciutto di Parma, samt prosciutto fra San Daniele, Modena og Toscana.
Det er to hovedtyper av prosciutto - prosciutto crudo og prosciutto koto. Prosciutto crudo dekker alle varianter av rårøkt skinke, og prosciutto som er ferdigkokt og ser ut som de fleste typer skinke.
Men prosciutto er ikke en av de mest populære skinke i Italia, og når de snakker om prosciutto, mener italienerne den rårøykede versjonen.
Prosciutto di Parma er kjent for sin utsøkte litt søte smak, intens aroma og lavt kaloriinnhold. Den tradisjonelle oppskriften tillater ikke tilsetning av kjemikalier - bare salt tilsettes kjøttet. Bare kjøtt av høyeste kvalitet brukes til produksjon av prosciutto di Parma.
Kjøttet er lett saltet for å beholde sin naturlige, lett søte smak. Etter salting hviler kjøttet i kjøleskap, og deretter påføres et smultelag på det slik at det lett kan modnes mellom 12 og 24 måneder.
Prosciutto di Parma er laget av svinekjøtt, som skal veie ca 13 kg, og etter modning skal veie ca 8 kg uten bein.
Prosciutto di Parma serveres med melon. Det er en viktig ingrediens i tilberedningen av klassisk italiensk tortellini. Prosciutto passer perfekt til hvitvin.
Når prosciutto er kuttet tynt, kan den ikke lagres lenge. Skivene mister aromaen og tørker ut hvis de blir stående i luften i mer enn en time, så prosciuttoen kuttes før forbruk.
Hvis du fortsatt trenger å kutte tidligere, bør prosciuttoen skjæres i tykkere skiver.
Anbefalt:
Stilton - Den Utsøkte Delikatessen
På begynnelsen av 1700-tallet ble duftende blåmuggost oppdaget på en gård i Leicester County. Det ble raskt en favoritt blant reisende mellom London og York, som stoppet på det populære Bel Inn i landsbyen Stilton, som ligger på handelsruten fra Yorl til London.
Foie Gras - Hemmeligheten Bak Den Mest Utsøkte Franske Delikatessen
Foie-spill , den verdensberømte gåseleverpostei, er klassikeren av delikatesser gjennom tidene. Historien om foie gras går tilbake til antikken og går gjennom forskjellige epoker og måter å forberede seg på for å etablere seg som en av de mest strålende prestasjonene innen gastronomi i dag.
Foie Gras - Den Mørke Siden Av Den Utsøkte Delikatessen
Uttrykket foie gras fra fransk betyr fettlever av ender og gjess. For produksjon av gåselever, injiserer arbeidere med makt opptil 2 kg korn og fett i strupen på hannendene to ganger om dagen, eller tre ganger om dagen for gjess. Denne metoden er kjent som boring og utføres ved hjelp av et rør.
Centennial Eggs - Den Stinkende Kinesiske Delikatessen
Hundreårs egg , også kalt pidan, hundre år gamle eller tusenårige egg, er en av de tradisjonelle kinesiske delikatessene. De er høner eller and egg hermetisert i flere måneder. Teknologien for å bevare hundreårige egg dateres tilbake til Ming-dynastiet.
Gjør Ham Til Den Italienske Kjærlighetskaken Castagnacho, Slik At Den Blir Din For Alltid
Den italienske regionen Toscana er ikke bare stolt av sin gode vin, men også dens dessert kastanje , hvis appetittvekkende utseende er ledsaget av et eventyr om oppskriften hans. Desserten er tilberedt siden eldgamle tider, og i denne tiden ble det bare brukt vann, olivenolje og kastanjemel til Castagnacho.
