2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Saltprodukter har spilt en viktig rolle i menneskelig ernæring, siden det har forlenget holdbarheten til kjøtt, fisk og grønnsaker.
I dag, til tross for teknologiene som tillater lengre lagring av produkter og uten salting, er vertene saltfisk, kjøtt og grønnsaker, ettersom salt gir produktene en spesifikk smak.
Når salt hermetiseres, frarøver salt skadelige mikroorganismer og sopp vannet de trenger for sin vitale aktivitet.
Grønne krydder som dill eller persille kan saltes og dermed lagres over lengre tid. Forholdet er en del salt til to deler krydder.
Dill, persille eller annet grønt krydder er finhakket og i krukker ordne et krydderlag et saltlag. I tillegg til dill og persille, kan grønn løk, fersk oregano og basilikum bevares. Trykk med en vekt, la stå i kjøleskapet og ta den ut etter en uke.
Det samme forholdet salt brukes til hermetiseringsrøtter - kålrot, gulrøtter, selleri, poteter. Røttene vaskes godt og skjæres i små biter slik at saltet kan trenge inn i det. Etter å ha ordnet en rad med grønnsaker, en rad salt, press med vekt og la stå i en uke.
Overflødig salt er skadelig for kroppen, så vask alltid grønnsaker og krydder godt før du bruker dem. Du kan tilsette salte røtter i supper og hovedretter uten å vaske dem, og da slipper du å salte retten.
Saltfisk er ganske velsmakende, men vi må ikke glemme at den er mer behagelig hvis du suger den i 2 timer i fersk melk før inntak.
Rengjør et kilo fisk og gni det innvendig og utvendig med fint salt.
Hvis det er mer enn en fisk, ordner du den lagvis i en grunne form, og dryss salt mellom den enkelte fisken. Fjern og tørk etter 4 timer. Dryss med grovt salt i en stor krukke og ha fisken i den, dryss svart pepperkorn, to laurbærblad og et saltlag på 5 mm mellom de enkelte lagene.
Dryss salt over, klem med vekt og la stå i 1 uke i kjøleskapet. Fjern deretter den fettete membranen som har dannet seg på overflaten og fyll på med en løsning av 1 del salt og 1 del vann. Dermed kan fisken oppbevares i 6 måneder i kjøleskapet. Du kan også salte kjøtt på samme måte.
Anbefalt:
Konservering Og Lagring Av Hvitløk
Hvitløk er en grønnsak som, i tillegg til å være velsmakende og veldig duftende, også er nyttig. Passer til mange kokte retter og gir en spesiell smak som bare denne grønnsaken har. Den kan konsumeres på noen måte rå, per tallerken, hermetisert, fersk, gammel.
Salting Av Fisk
Når saltfisk , Målet er å gjøre det velsmakende, og samtidig ikke miste smaken, å ha en bevart struktur, litt fet og elastisk. Salting av fisk er en tradisjonell og enkel måte å lagre den på. Saltfisk kan lagres i lang tid. Grovt salt brukes til å salte fisken.
Konservering Og Lagring Av Blåbær
Blåbær er ekstremt rikt på vitamin A og vitamin C. I tillegg til sin smak har blåbær en helbredende effekt for forskjellige typer plager - lavere kolesterol, ekstremt nyttig for å forbedre synet, hjelp med nevrodegenerative lidelser og mer. Når de er skrelt, varer ikke blåbær lenge og skal konserveres eller konsumeres.
Hermetisering Av Kjøtt Ved Salting
De har vært egyptere siden eldgamle tider konserverte kjøttet ved salting . Prosessene som oppstår i denne prosessen er ikke klare, men de konserverende egenskapene til salt er kjent. Det trenger inn i muskelsaften, endrer proteinene og skaper et høyt osmotisk trykk, som igjen gjør de putrefaktive mikroorganismer følsomme.
Flere Alternativer For Salting Av Fisk
1. Salting av fisk med tørt salt Fisken vaskes av slim, renses for skjell og innvoller og dreneres. Gni med salt, beregne 150 g salt per 1 kg fisk - det er bedre å bruke havsalt. Ordne i en tre- eller glassbeholder, legg pepperkorn, allehånde og laurbærblader mellom radene.
