2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Ifølge den russiske kokebokforfatteren er Pokhlebkin en av de eldste armenske rettene Hash. Navnet khash er så eldgammel at den har forskjellige betydninger. Den mest populære i dag er den tradisjonelle suppen, brukt i eldgamle tider først som medisin og senere som mat til fattige mennesker.
Retten er faktisk så deilig at den har funnet sin plass i aserbajdsjansk, ossetisk, georgisk og tyrkisk mat. Den ble først nevnt på 1100-tallet, og den moderne formen på retten har vært kjent siden 1600-tallet.
Nå representerer denne maten oksebensuppesom spises om morgenen til frokost. Suppen konsumeres varm og krydres med hvitløk. Som de fleste armenske retter tilberedes den sakte, men den er ekstremt velsmakende.
Det er sagt at Hash er mat for de fattige og dette er logisk gitt ingrediensene det er tilberedt fra. Faktum er at når kuttet kjøtt på slakterier, ble innmaten og beina til dyret gitt til de fattige som kokte suppe av det. I dag vil imidlertid alle smake på den fantastiske retten.
I den armenske hovedstaden selges det til og med spesielle T-skjorter som brukes når de spiser suppen, noe som gjør spising til et ekte ritual.
Armenere inviterer ikke alle til å dele gleden med dem å spise hasj. Dette gjøres bare med folk som tar for gitt. Alle som spiser hasj, lukter så kraftig av hvitløk, akkurat som vi lukter i hjemlandet vårt etter å ha spist vår favoritt tripesuppe. Derfor deles ikke et bord som lappen serveres med fremmede.
Ikke bare i eldgamle tider, men også i dag, blir de anerkjent de helbredende egenskapene til hasj med forkjølelse. Armenske leger foreskriver denne maten som en offisiell medisin.
Det er ikke vanskelig å tilberede denne legendariske suppen, men det tar lang tid. I Armenia er dette hovedsakelig en oppgave for menn. Velg ben som er større, kjøttigere og fetere for å gjøre suppen tykkere og rikere.
Det utbenede kjøttet kuttes i biter og legges i en dyp bolle med kaldt vann. Det skiftes annenhver time i 24 timer. De velsurede bitene kokes i omtrent 4-5 timer etter at skummet som er dannet av blod og urenheter på kjøttet er fjernet. Den kokes uten tilsetning av salt, men sammen med brusk som benmargen trekkes ut for å oppnå en tykk buljong med en rik smak.
Hash-suppe spis varmt, med salt og hvitløk tilsatt rett før inntak. Den kan også krydres med tynnskiver kålrot og lavash.
Det er interessant at armeniere spiser suppe uten skjeer, med fingrene og i motsetning til merkelappen, og derfor serveres den ikke ved festbord. Imidlertid, hvis en utenforstående blir invitert, betyr det at han blir akseptert på lik linje med de pårørende til verten.
Anbefalt:
Hash-hash Kebab - Den Virkelige Smaken Av Tyrkisk Mat
Tyrkisk mat er en blanding av kulinariske tradisjoner fra forskjellige kulturer. Den arabiske verden og Balkanfolket har stor innflytelse i den. Tyrkia har klart å transformere denne innflytelsen og er nå kjent for sine overdådige retter fulle av smaker og aromaer.
