2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
For tilberedning av majones trenger du ferske egg og olje av god kvalitet uten slam med en behagelig lukt. Plommene må skilles veldig forsiktig. Pisk dem med oljen og litt salt i en passende beholder - porselen eller rustfritt stål (helst en rund bunn), med en tresleiv eller en liten kost.
Oljen må tilsettes i dråper eller i en tynn strøm, under stadig omrøring. Spesiell forsiktighet bør utvises i begynnelsen mens du tar majonesen. Du kan deretter helle mer olje på en gang, men for å absorbere eggeplommene gradvis, må beholderen holdes vippet.
En ny mengde olje helles bare hvis den forrige absorberes helt av eggeplommene og blandingen er glatt. I tilfelle blandingen tykner, tilsett litt sitronsaft eller oppløst vinsyre.
Tilsetningen av olje fortsetter til majonesen får tettheten av smørkrem (1 eggeplomme absorberer 60-80 g olje - 1 kopp).
For å øke mengden majones, tilsett litt kaldt vann og yoghurt, pisket godt. Til slutt saltes majonesen i tillegg og krydres med sitronsaft eller vinsyre, og eventuelt med sennep.
Bortsett fra bare rå eggeplommer, kan majones også tilberedes med tilsetning av knust kokt eggeplomme.
I tilfelle uforsiktig brudd, når du bruker olje med lav temperatur (under 12 grader), som ofte skjer om vinteren, så vel som når den er mettet med olje, skjæres majonesen.
Hakket majones kan repareres på følgende måter:
- I den ene enden av fartøyet drypper noen dråper vann. På dette tidspunktet blandes majonesen i en sirkel i en retning, gradvis utvides sirkelen og tilsettes litt av hakket majones. Denne enkle metoden fungerer ikke bare hvis vertinnen er klønete eller majonesen er veldig feit;
- Den hakkede majonesen overføres til en annen beholder, og den første vaskes veldig godt, tørkes med et håndkle og dekkes med eggehvite, som deretter helles. I den andre bollen, legg litt av hakket majones og rør hele tiden i en retning og i en gradvis utvidende sirkel. Tilsetningen av hakket majones gjøres i porsjoner etter at den forrige er blitt reparert;
- I en ren bolle, pisk eggeplommen, tilsett dråper olje til du starter en ny majones. I denne majonesen tilsettes i porsjoner hakket majones. Fortsett deretter som på måtene som er beskrevet ovenfor, og gradvis blir sirkelen av omrøring utvidet.
Majones blir lettere hvis det blandes med drenert yoghurt i et forhold på 2 deler majones og 1 del melk.
Majones tjener som den viktigste sausen som mange tilberedte sauser tilberedes fra, for eksempel grønn saus, vinsyre, sennepsaus og andre.
Majones og avledede sauser serveres med kalde retter med grønnsaker, egg, fisk, fjærfe, kjøtt og mer.
Anbefalt:
Hvordan Fikse Et Krydret Måltid
Noen ganger hender det at en person overdreven krydder, selv når du forbereder en tallerken som han har laget dusinvis av ganger. Det er mest ubehagelig hvis du tilsetter for mye varm rød pepper i retten. Hvis du finner ut at du har overdosert med rød paprika i et måltid som er nesten klart, kan du rette feilen din ved å tilsette litt av de andre ingrediensene i retten.
Hvordan Lage Hjemmelaget Majones
Som med ethvert annet matmirakel, så med majones, er det klart at hjemmelaget er det deiligste. Men for å kunne gjøre det tykt, uten følelsen av de enkelte ingrediensene og deilige, trenger du en ferdighet som ikke blir gitt til hver husmor.
Hvordan Fikse Den Saltede Gryten
Hvis du har oversalt suppen eller potten, kan du enkelt rette opp denne kulinariske feilen. Når du har oversalt suppen, tilsett litt nudler eller grønnsaker, så absorberer du overflødig salt. Naturligvis skal suppen koke og la den koke i ti minutter.
Hvordan Fikse Saltede Sylteagurk
Med begynnelsen av de kalde månedene lager de fleste vintermat. Fra kompotter til sylteagurk og bokser med surkål - vinteren går ikke uten minst en av de tre som er oppført på bordet vårt. Forberedelsen av alt krever dyktighet - pickles er ikke noe unntak.
Hvordan Fikse Manglene I Potten
Hvis du oversalt gryten eller noe som brenner under tilberedningen, er det ikke dødelig, og ting kan ordnes. Hvis du salter kålsalaten, er det bare å vaske den i et dørslag med kaldt vann. Vask revet salt reddik på samme måte. Det er en annen måte - bare tilsett mer kål eller kålrot, som ikke er salt, og bland med salat.
