2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Generelt, i matlaging er det to typer saus, som er delt av fargemerke - hvite sauser og røde. Hvis vi vurderer deres tilberedningsteknologi, kan de være med eller uten mel, kaldt eller varmt, kjøtt, fisk, meieri, fløte, eggesmør eller surt.
Når du lager rød saus, brukes vanligvis kjøttkraft. Stek melet til det er lett brunet, bland deretter forsiktig med litt olje og vann og tilsett buljongen. Til slutt tilsett krydderne.
For hvite sauser brukes melk eller fløte oftest i stedet for buljong, og fremgangsmåten for tilberedning er den samme.
De mest kjente sauser er:
Béchamel - smeltet smør, som blandes med mel og melk og salt tilsettes til dem. Denne sausen har mange variasjoner, men den grunnleggende er ekstremt enkel og velsmakende på samme tid;
Bolognese - basert på kjøttdeig og tomatsaus;
Normansaus - servert med fisk og laget av smør, mel, fiskebuljong, eggeplommer, sitron og pepper;
Majonesaus - egnet til pizza, kjøtt, egg - består av sennep, eggeplommer, sitronsaft, olivenolje og salt etter smak;
Tomatsaus - servert med pasta eller kjøtt- og grønnsaksretter.
Når du vil at sausen skal tykne raskere, ikke legg et lokk på kokingen eller tilsett litt mel eller potetstivelse. Rør i en retning slik at det ikke er klumper.
Hvis du føler at du har overdrevet fettet under tilberedningen av sausen, legg noen brødbiter inni, som fjerner fettet.
Hvis du har overdrevet det og mengden saus du har tilberedt er mer enn nødvendig, ikke bekymre deg - de fleste sauser uten majones kan lagres i fryseren. Det er viktig at de ikke er melk-eggbaserte.
Anbefalt:
Gjør Hver Tallerken Spesiell Med Disse Sauser
Det er ingen måte å forestille seg spesielle og festlige retter uten en utsøkt saus. Sausen er et flytende krydder med forskjellige smaker, og beriker retten. Det gjør selv den enkleste retten til en utsøkt rett. Det antas at sausens opprinnelse er fransk og dateres tilbake til 17-1800-tallet.
De Mest Populære Aromatiske Sauser
Tilhengere av god mat vil være enige om at det ikke er noe bedre enn en duftende saus servert med den, uansett hvor god smak en rett er. Hemmeligheten ligger i å velge og kombinere ingredienser med forskjellig smak - sur, søt, salt eller bitter, og gjøre dem til en unik sammensetning.
Grunnleggende Franske Sauser
Hvis du alltid har ønsket å flytte til det romantiske Frankrike og nyte det rike kjøkkenet, så har du i dag denne muligheten. Med sine unike basissauser vil du være i stand til å fordype deg i denne prakten og møte et nytt kulinarisk eventyr for ekte gourmeter og kjennere av kulinariske kreasjoner med fransk teft og hybenprakt.
De Mest Populære Sauser I Verden
Sauser er en viktig del av mange salater, forretter, hovedretter og desserter. Hvert kjøkken skiller seg ut med sine preferanser for aromaer og smakopplevelser, men det er også sauser som har klart å etablere seg i verdensmat. Her er noen av dem:
Klassiske Sauser For Dumplings
Dumplings er en av de mest ikoniske russiske rettene, noe som minner om italiensk tortellini. Men de er en rent russisk skapelse, sannsynligvis "født" et sted i de fjerne og kalde sibiriske landene. I dag skal du neppe lage dine egne dumplings, for de selges allerede i mange butikker.
