Hvordan Lage Majones - En Guide For Nybegynnere

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Det ser ut til at oppskriftene for hjemmelaget majones begynte sakte å synke i glemmeboken, på grunn av det faktum at det er mye mer praktisk for oss å kjøpe dette produktet klart fra butikken.

Men uansett hvilket merke vi foretrekker, til og med det mest roste, kan det ikke sammenlignes med smak og tekstur av hjemmelaget majones.

Så hvorfor blir vi ikke redde og begynner å lage det selv hjemme? Prøv det, og du vil se at det er lettere og raskere enn du trodde.

Majones er faktisk et emulgert fett - olje eller olivenolje. Men hvordan skjer det at ved å kombinere oljen med en væske (eddik, sitronsaft, vann) og et egg, får vi et luftig stoff, en krem som vi sprer på en skive?

Synderen for dette miraklet er egget og nærmere bestemt eggeplommen. Den er dannet av vann og fosfolipider, som fungerer som formidlere, en binding mellom molekylene i oljen og væsken.

Hvis vi prøver å knekke bare olje med for eksempel sitronsaft og få en emulsjon, er det umulig selv med den beste blenderen i verden.

Årsaken er at molekylene til de to komponentene er inkompatible (på den ene polar, på den andre - apolar). Det er her eggeplommen kommer til unnsetning, hvis fosfolipider har begge typer molekyler og dermed tiltrekker seg og kombinerer dem for å danne en perfekt tykk krem, emulsjon.

Her er spesifikke, detaljerte instruksjoner om hvordan du kan være deg selv tilbered ekte hjemmelaget majones:

Produkter:

Egg-1 stk. M størrelse

Salt-1 klype, 4 g

Eddik eller sitronsaft-10 g

Olje eller olivenolje - 200 ml

Klargjøring og instruksjoner:

Det er det mest hensiktsmessige majones for å tilberede i et smalt og høyt fartøy. Vanligvis har hver blender en, men hvis din ikke gjør det, så velg et passende og praktisk for deg.

Pisk egget i en separat bolle og hell det deretter i bollen der vi skal lage majonesen. Hvorfor gjør vi dette? Definitivt ikke, fordi vi ønsker å skitne flere retter:

Årsaken er at på denne måten vil vi kunne se om det er et tilfeldig fallet skall, og vi vil enkelt fjerne det. Dette er ekstremt viktig på grunn av at det er i eggeskallet at Salmonella-bakteriene blir funnet, og det er godt å være forsiktig når du lager mat med egg.

Etter å ha overført egget til den høye og smale bollen, hell eddik eller sitronsaft, halvparten av oljen eller olivenoljen og tilsett saltet.

Her er den andre funksjonen, og det er at for ikke å kutte majonesen, heller vi ikke fettet på en gang.

Vi stiller blenderen slik at den hviler på bunnen av fartøyet og slår den på i lav hastighet. Hold apparatet stille til blandingen begynner å emulgeres og bli hvit under. Og akkurat da er det på tide å begynne å helle den gjenværende oljen eller olivenoljen i en tynn strøm mens du samtidig trekker mikseren veldig sakte opp til du når overflaten og hele blandingen blir hvit.

Hvis beholderens diameter er større enn blenderhodet, bør du skyve den litt til siden for å emulgere kantene også. Og så på få sekunder med riktig teknikk du har herlig hjemmelaget majones.

Hvis du ikke skal spise det på en gang, må du oppbevare det i kjøleskapet i en tett lukket beholder i ikke lenger enn 2 dager, da det inneholder et rått egg.

Hvordan fikse hakket majones?

Selv om dette ikke skulle skje deg med denne teknikken, kan du være trygg, hvis det skjer, fordi det er en måte å fikse det på.

Rengjør og tørk beholderen der du skal knuse. Ha en eggeplomme og to ss hakket majones. Ordne blenderen som ovenfor og mos til den blir hvit, og tilsett deretter litt hakket majones litt etter litt, og trekk apparatet oppover til blandingen er fullstendig emulgert og fortykket.

Bruk hjemmelaget majones til selskap med forskjellige fisk og fjærfe, stekte eller kokte grønnsaker, mange salater, smørbrød eller sauser.