2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Tomater har lenge vært æret i vårt land. De er allerede på markedet hele året. De siste årene har tørkede tomater blitt populære og er nå tilgjengelig i nesten alle butikker.
Tørkede tomater i olivenolje kommer fra Italia - et land med rik og variert smak. Der er de en delikatesse, som består i langsom og langvarig tørking av tomater i den lyse italienske solen.
I næringsmiddelindustrien utføres denne prosessen i tørketromler, hvor luft blir oppvarmet til en viss temperatur og riktig ventilasjon av frigitt fuktighet tilveiebringes. En annen måte er ved lyofilisering (ekstraksjon av fuktighet ved frysing ved veldig lav temperatur, noe som reduserer produktets opprinnelige volum).
Hjemme kan de også for å tørke tomater. Dette kan gjøres med tørketrommel, i ovnen på komfyren eller i solen på et nett eller en osteklut. Nøyaktig hvilken metode du vil bruke er din personlige beslutning.
Hjemmelagde tørkede tomater er mye bedre enn de i butikken, ettersom de kan smaksettes med krydder, akkurat slik du liker dem. Og det at du tilbereder dem selv er en garanti ikke bare for smak, men også for kvalitet, samt at tørkingen er uten kjemikalier.
Før du tar grep, må du først velge riktig sort. De mest egnede er variantene som er mer kjøttfulle og ikke så vannet. Slike er hermetiske tomater, og som den mest egnede kan jeg påpeke tomatene av Roma-sorten.
Disse små tomatene modnes på sensommeren, er nesten frøfrie og har veldig lite vanninnhold. De egner seg fordi de etter tørkeprosessen forblir tykke og kjøttfulle, deres skalaer er tynne, de er også små og det er nok å kutte dem i to.
Velg sunne og uskadde tomater, vask dem og skjær dem i to på langs, og hvis de er større i kvart eller skiver, slik du foretrekker.
Ordne tomatene i en stor panne dekket med bakepapir, med den kuttede delen oppe og på avstand mellom dem. Tilbered en dressing av olivenolje, grønne krydder etter eget valg (basilikum, oregano, rosmarin) salt, noen klyper sukker og pepper.
Dressingen brukes slik at tomatene ikke blir tørre og smakløse. Sett i ovnen for å tørke ved 60-70 grader, med en vifte, og hvis ovnen mangler en vifte, la døren stå litt åpen.
Tørk i minst åtte til ti timer. De er klare når kantene begynner å krølle seg og innsiden blir tørr, men ikke til det punktet de knekker, men for å forbli elastisk.
La de tilberedte tomatene avkjøles i pannen, og ordne dem i krukker, legg en blanding av ferske krydder mellom dem - basilikum, oregano, hakket hvitløk, merian, salt og litt sukker.
Tomater og krydder skal presses godt slik at det ikke er luft mellom dem. Fyll glassene med varm olivenolje og lukk godt med lokk.
Tørkede tomater Oppbevares på et mørkt og kjølig sted. De kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to måneder, og for større holdbarhet må de steriliseres.
Anbefalt:
La Oss Lage Hjemmelaget Olivenolje
Produksjonen av olivenolje begynner med oliven. De blir kokt eller satt sammen med spesialmaskiner, men ikke for hånd. Dermed er de fortsatt bitre og ubehagelige å konsumere. De transporteres i lerretposer. Den største av dem er valgt og marinert.
La Oss Lage Aromatisk Olivenolje
Olivenolje er en integrert del av matlagingen - vi kan møte så mange forskjellige arter, hvis største interesse er aromatisk. Mer enn en gang har du sett på hyllen i butikken de små flaskene med ordene aromatisk olivenolje med basilikum eller hvitløk osv.
Hvordan Lage Tørkede Tomater
Tørkede tomater har blitt populære de siste årene. De er veldig enkle å tilberede og har en uvanlig krydret smak og aroma. Godt modnede, ikke spesielt store kjøttfulle tomater med en tett struktur er mest egnet for tørking. Det er best hvis de er modne i solen og ikke i et drivhus, da solmodne tomater har en mer uttalt aroma og smak.
Når Og Hvordan Du Skal Lage Mat Med Olivenolje
En av de vanligste misforståelsene er at olivenolje bare er egnet for matlaging på et kaldt kjøkken. I motsetning til forestillingen om at fett er den største fienden av menneskers helse på grunn av eksistensen av olivenolje, er dette ikke tilfelle.
Kulinarisk Lærebok: Typer Hermetiske Tomater Og Hvordan Du Kan Lage Mat Med Dem
Butikkene har et stort utvalg av alle slags tomatprodukter. La oss introdusere deg for noen av dem og hvordan du bruker dem. Hermetiserte tomater Disse tomatene er runde varianter og hermetiske modne i sin egen juice. Tomatbitene kokes i omtrent 30 minutter, men sausen beholder teksturen.
