2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Safran er det dyreste krydderet i matlagingsurter. Årsaken er at tilberedningen tar lang tid og er ekstremt tidkrevende. I tillegg er smaken så spesifikk at den ikke kan erstattes av en annen. Generelt sett en klype luksus og karakter i maten.
Opprinnelsen til dette krydderet er veldig eldgammel, det er høyt verdsatt og ettertraktet i årtusener i Asia, Midtøsten og mange land i Middelhavet. Safran kalles rødt gull fordi det tar mer enn 150 000 farger å lage et pund av krydderet. Den er produsert av bladene til safrankrokusen, som dyrkes og ikke finnes i naturen. Den forplantes bare av pærer.
Nyere botaniske studier viser at safrankrokus ble oppnådd gjennom forskjellige utvalg av produsenter så tidlig som 3500 f. Kr. på Kreta. Det er gamle fresker som viser kvinner som samler safran på den greske øya Santorini.
Grekerne og romerne kjente safran godt og brukte den ofte i forskjellige aktiviteter. Etter det romerske imperiet falt ble imidlertid safranodling et isolert tilfelle for Europa, og den mauriske invasjonen av den iberiske halvøya måtte vente til den begynte å produseres igjen, først i Sør-Spania og deretter i Frankrike.
Under de store pestepidemiene som bokstavelig talt herjet Europa mellom 1347 og 1350, ble safran en av de mest etterspurte varene fordi folk trodde det kunne kurere dem.
I dag er Iran en stor produsent av safran, etterfulgt av India, Hellas og Spania. Et av hovedproblemene med produksjon og forbruk av dyre krydder er forfalskning. Nettopp på grunn av den høye prisen er safran den mest forfalskede matlagingsurten i verden.
Det må ha skjedd med deg at mange selgere tilbyr deg safran til lave priser, men den eneste grunnen til dette er at den ikke er ekte, men veldig ofte en blanding av forskjellige andre krydder med lignende farger som gurkemeie eller paprika. Noen ganger inneholder den også støv fra knuste murstein, farget mais og alt som kan se mer eller mindre ut som det berømte røde krydderet.
C safranSom med de mest kjente matvarene fra fortiden, er det forskjellige legender knyttet til den.
En av dem kommer fra gresk mytologi: For lenge siden på Mount Olympus spilte Hermes og en venn ved navn Crocus ved å kaste et diskos. Imidlertid ble Crocus dødelig såret i hodet av platen, som var en flat, skarp stein. Blodet hans, som flyter over det fruktbare landet, ga liv til en liten lilla blomst med blodrøde stammer, som symboliserte liv og oppstandelse. Det er fra disse stammerne at safran blir laget.
En annen legende fører oss i fotsporene til Alexander den store i 326 f. Kr. En høstkveld, i Kashmir-dalen, som han forberedte seg på å erobre, reiste Alexander den Store leiren.
Neste morgen fant han seg selv med hæren midt på åkre med lilla blomster som hadde blomstret ut gjennom natten som ved magi. Dette teppet med lilla blomster lignet et skjerm, og overraskende denne enorme hæren på 120.000 menn som trodde det var et tegn på at de nektet å fortsette. Alexander den store hadde ikke annet valg enn å utstede en uttaksordre.
Safran dyrkes også i Bulgaria. Et av stedene hvor det meste produseres er Slavyanovo.
Det er et uunnværlig krydder i mange retter, hvorav de mest populære er paella, risotto, pasta, samt fisk, kylling, lam.
Anbefalt:
Supermat Blant De Tradisjonelle Bulgarske Produktene
Moderne supermat er alltid priset høyere, og generelt har de fleste ikke råd til dem. På den annen side er det produkter på vårt kjøkken og i breddegrader som har utmerkede helseegenskaper, og som vi kan kjøpe til langt rimeligere priser. Her er de typiske produktene for bulgarsk mat.
De Dyreste Krydderne I Verden
I middelalderen krydder de spiller en viktig rolle i det økonomiske og politiske livet, og verdien av noen av dem er lik gull. Krydder ble ansett som sjeldne og verdifulle ikke bare på grunn av aromaen, men også på grunn av deres bruk i medisin og i konservering av matvarer.
Safran - Et Billig Alternativ Til Safran
Safran (Carthamus tinctorius) er en urteaktig plante som ligner tistel. Denne urten er en av de eldste avlingene som dyrkes. Fargen kan være gul, oransje eller rød. Safran brukes både til å smake og fargelegge retter, og til produksjon av olje.
Safran Er Det Dyreste Krydderet I Verden
Safran regnes som det mest utsøkte og dyre krydderet i verden. Det duftende lyse oransje tilskuddet koster omtrent $ 1000 per pund. Det finnes også billigere varianter. Men husk at for lave priser er et tegn på forfalskning. Det kongelige krydderet er laget av stammer fra en dyrket krokusart.
Lilla Gull: Hvorfor Er Safran Det Dyreste Krydderet?
Den duftende safran er det dyreste krydderet i verden - prisen per kilo av det i dag varierer i området 5-6 tusen dollar. I tillegg er safran det eneste krydderet fra middelalderen, som kjennere av kulinarisk kunst den dag i dag er villige til å betale en så enorm pris.
