2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Papp er blant krydderne som ikke er så kjent i kulinariske sirkler. Men når den først er testet, blir den lett gjenkjennelig og elsket av alle. Pappa er et favorittkrydder i Sør-Europa, mest brukt i kjøkkenet i Italia, Spania og Frankrike.
Papp er en plante fra familien Compositae, også kjent som spansk artisjokk. I Middelhavet ble den dyrket for flere hundre år siden, mens den i Nord-Afrika og Sør-Europa stort sett finnes i den ukultiverte staten. Krydderet har mange typer, hvorav noen ikke er spiselige. Blant de mest populære matvarene som finnes på markedet er tyrkisk papp, samt typen elfenben.
Pappstengler brukes oftest til matlaging. Blomsterfrø blir også fortært, men de liker ikke mye interesse fordi de ikke imponerer med mye smak. I Sør-Italia og Sicilia regnes lettstekte pappstammer som en spesialitet.
En annen spiselig del av planten er pappstilkene som minner om selleri. De plukkes før blomstring, på sen vinter og tidlig på våren, for da er de deiligste. De tilberedes både stekt og dampet.
En av typiske pappoppskrifter kommer fra den italienske regionen Abruzzo. Der tilberedes suppe med kyllingbuljong og papp og små kjøttboller av lam eller storfekjøtt, til den tradisjonelle julelunsjen.
I tillegg kan Cocido madrileño - den tradisjonelle retten i Spania, ikke få sin uvanlige smak hvis den ikke blir lagt til tilberedningen denne favorittplanten. Hovedårene på bladene og papproten er brukt som krydder. Den brukes til å smake supper og retter av viltkjøtt, fjærfe og forskjellige typer fisk.
Smaken av papp ligner litt på artisjokk. Mange enzymer finnes i sammensetningen. Dette gjør den til en perfekt ingrediens i noen oster, noe som gir den en lett sitrussmak.
Pappfrø, som ikke er så verdsatt ved matlaging, brukes til produksjon av biodiesel. Dette gjøres ved å trekke ut olje fra dem, som er veldig lik safran og solsikkeolje som brukes til samme formål. I tillegg brukes papp til å produsere råvarer til bioplast, som er med på å beskytte planeten Jorden.
Anbefalt:
Kulinarisk Bruk Av Bygg
Bygg (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) er en plante av kornfamilien. Den har blitt brukt til mat siden yngre steinalder. Skriftlige data om det er funnet fra det første århundre. Da anbefalte den gamle greske healeren Diskoridis det som et middel mot ondt i halsen, mot dårlig humør og for vekttap.
Kulinarisk Bruk Av Sitrongress
Sitrongress kalles også citronella. Den har en lys og frisk aroma av sitron og over 50 varianter. Den fordeles hovedsakelig i tropene og tempererte soner. Det er en flerårig plante med lange og skarpe og høye blader. Fra det brukes bladene i bakken av gresset.
Kulinarisk Bruk Av Ara
Få har hørt ordet "ararut", og de som har hørt det fra et sted, aner ikke hva det er. Ararut er en type kornavling, lite kjent i Bulgaria. Det er imidlertid veldig nyttig fordi det er ekstremt lett å fordøye og inneholder mange vitaminer.
Kulinarisk Bruk Av Indrishe
Indrisheto er en veldig aromatisk urt som skal være til stede i alle husstander. Få mennesker vet at indrisheto faktisk er den eneste typen spiselig geranium. Visuelt ser det ut som geranium, men det lukter som en rose - interessant, ikke sant?
Kulinarisk Bruk Av Mesquite
Mesquite mel er hentet fra fruktene i form av belger og belgfrukter fra treet Mesquite . Det er omtrent 45 arter av mesquite trær distribuert i tørre områder rundt om i verden. De vokser i deler av Sør-Amerika, det sørvestlige USA og til og med Chihuahua-ørkenen i Mexico.
