2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Klassikerne Danske bakverk de kan enten være fylt med frukt, eller være krydret, eller en kombinasjon av begge. Det er mulig å lage dem med forskjellige typer ost og grønne krydder. Ofte blir danske bakverk laget i form av karuseller, vindmøller og konvolutter, men kan også gjøres på størrelse med en pizza som skal kuttes i skiver når de serveres, eller i små elegante versjoner som vil imponere dine gjester hvis du serverer dem med morgenkaffe eller ettermiddagste.
Grunnleggende deig
til ca 450 gram deig:
mel - 225 g
olje - 25 ml
klype salt
Mai - 7 år
egg - 1 stk. gått i stykker
melis - 25 g
ku smør - 150 g
Sikt melet med saltet og tilsett oljen. Tilsett gjæren. Rør inn eggeblandingen, 4 ss. vann og melis. Elt deigen. Elt til glatt. Dekk til ved romtemperatur og la stå i ca 15 minutter.
Ha smøret i en stor plastpose og pisk det med en kjevle for å lage en ca 12 mm tykk blokk.
Kjevle deigen til en firkant med en side på 28 cm. Sett smøret i midten og dekk deigens to sider på toppen for å overlappe og pakke smøret inn.
Snu deigen 90 grader og dekk til de frie kantene for å pakke smøret på alle sider. Forsegl stedene der de enkelte delene møtes ved å trykke godt med kjevlen. Rull til en stripe 3 ganger lengden.
Brett inn tre, snu 90 grader slik at den brettede lukkede siden kommer til venstre. Gjenta rulling og bretting minst to ganger til, og hvis oljen fremdeles er synlig i tykke striper - en tredje gang. Pakk inn i cellofan og avkjøl i 1/2 - 1 time mellom hver runde hvis oljen viser tegn til lekkasje.
Fylling av ideer
Mandler: lag mandeldeig ved å piske sammen 50 g usaltet smør, 75 g malte mandler, 2 eggeplommer, 1 ss. fløte, 20 g mel, 75 g melis og 1 ts. brandy.
Eple - Stek epleskiver i smør og sukker til de er myke og brunete. Legg til en klype nellik.
Aprikos: Fyll med hel frukt aprikos syltetøy.
Kirsebær: Bruk godt drenerte, hermetiske mørkerøde kirsebær, dryss dem med litt kanel og nellik.
Marsipan: bruk tyntvalsede pinner eller baller av marsipan.
Eggekrem - lag en klassisk vaniljesaus.
Forme danske bakverk
Formede kaker skal drysses med sukker, smøres med marmelade eller glasur etter baking. Hvis du ikke vil dekorere dem slik, tilsett ytterligere 25 g sukker i hoveddeigen. Rull den ut, skjær den i 10 cm firkanter for alle former unntatt de vevde kakene.
Stek alle former ved 220 grader i 15 minutter.
Karuseller
Kjevle deigen til Danske bakverk per rektangel 50 X 20 cm. Dryss med krydret smør (bland 75 g smør med samme mengde melis og 3 ts kanel). Dryss med rosiner.
Pakk inn i en rull og skjær på tvers i skiver som er 12 mm tykke, flat dem med en kjevle. Ha i stekebrett og la heve (ca. 20 minutter ved romtemperatur). Smør lett med sammenvispet egg og stek i 15 minutter på 220 grader. Dryss over glasur og pynt med kandiserte kirsebær mens bakverket fortsatt er varmt.
Virvelvind
Gjør det samme som karusellene, men lag en tynnere deigsylinder. Skjær med 2,5 cm mellomrom. Stek som karuseller. Virvelvindene skal være mykere og mykere enn karusellene.
Konvolutter
Legg en krydret eplefyll midt på en tynn firkantet deig. Brett de to hjørnene nok til å dekke fyllet, slik at de to andre hjørnene blir brettet ut. Stek som karuseller.
Kammer
Legg et lag marsipan på den ene siden av et lite tynt rektangel av deigen. Brett deigen på toppen, forsegl og skjær tennene, nesten når fyllet. Brett litt for å åpne tennene.
Stjerner
Ta et lite tynt rektangel av deig og skjær med en kniv fra hvert hjørne til midten. Brett ett punkt fra hvert hjørne til midten. Ha en halv fersk aprikos i midten.
Gitter
Spred deigen, kuttet i en form, på en firkant med solbærsyltetøy, og la en ugettet kant være igjen. Skjær midten av den andre firkanten av deigen i strimler, og la kantene være uklippte. Plasser kuttet rektangel på syltetøyet og forsegl kantene.
Fletter
Kjevle deigen til tynne sylindere og strikk tre. Forsegl kantene. Press marsipankuler inn i hullene på den vevde deigen.
Glasur til danske bakverk
• Dryss sukker på danske bakverk etter at du har spredt det med egg;
• Bruk en tung glasur (6 ss sukker per 1 ss vann) for å spre kakene før du baker;
• Smør med smeltet syltetøy midt i steketiden;
• Bland 100 g melis i en veldig tynn pasta med 2-3 ts kokende vann
Glasér kakene mens de fremdeles er varme;
• beleg kakene med lett honning;
• Bland sammenvispet egg med 2 dråper vaniljeessens. Fordel kakene før du baker.
Anbefalt:
En Rask Kulinarisk Spasertur Gjennom Delikatessene I Chile
Chile - High-Andes-landet har samlet en fargerik palett av kulinariske tradisjoner. Spor ble først etterlatt av urbefolkningen - Araucano-indianerne, og deretter de spanske kolonisatorene. Med koloniseringen av kontinentet kom hvete, griser, kyr, kyllinger.
Kulinarisk Spasertur Gjennom Delikatessene Til Uruguayansk Mat
Uruguays nasjonale mat er en lys mosaikk der italiensk, argentinsk, brasiliansk, tysk, indisk og til og med kreolsk mat er overraskende sammenflettet. Det kjennetegn ved uruguayanske retter er ingrediensens friskhet - spesielt grønnsaker og kjøtt.
En Kort Kulinarisk Spasertur Fra Mongolia
Mongolsk mat inkluderer de kulinariske tradisjonene til mongolene, som også er urbefolkningen i Mongolia. Landets harde kontinentale klima har påvirket det lokale kostholdet, så det mongolske kjøkkenet består hovedsakelig av meieriprodukter, kjøtt og animalsk fett.
Kulinarisk Spasertur Gjennom De Tradisjonelle Delikatessene I Latvia
I dag tar vi deg med til Latvia. Det ligger i den tempererte klimasonen og er preget av lange og kalde vintre og varme og korte somre. På grunn av det harde klimaet i landet og den relativt dårlige jordkvaliteten, har latviere alltid jobbet hardt for å forsørge seg selv.
En Kort Spasertur Gjennom Det Søte Riket Til Puddingene
I matlaging betyr kremer desserter, som tilberedes ved å mose, piske eller koke ingrediensene. I vid forstand brukes ordet pudding for å beskrive kremer. På fransk betyr ordet krem det mest valgte eller det fineste. De såkalte kalde puddingene blir servert kjølte.
