2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
I matlaging betyr kremer desserter, som tilberedes ved å mose, piske eller koke ingrediensene. I vid forstand brukes ordet pudding for å beskrive kremer. På fransk betyr ordet krem det mest valgte eller det fineste.
De såkalte kalde puddingene blir servert kjølte. Server i glasskopper, boller. De har vanligvis en lettere tekstur og serveres derfor i beholdere.
Det er også kalde, omvendte puddinger, som ligner på karamellkrem. De er tilberedt av forskjellige produkter. Kalde puddinger inkluderer mousse. Konsistensen oppnås ved å bryte skummet av ingrediensene, ofte eggehvite. Kalde kremer er også ekte puddinger. De er vanligvis laget av ris og semulegryn.
Gruppen med varme puddinger inkluderer selve souffler og puddingsuffler, som er tilberedt av puddingprodukter (ris og semulegryn) og bakt som souffler.
Det er en annen gruppe kremer - kremer for fylling. Dette er smørkrem, grunnleggende konfektkrem og kremsauser (Sabayon krem). De er et tillegg til varme og kalde retter.
Ikke glem iskrem (iskrem og eggekrem), sorbeter og granitter (litt frossen fruktpuré i tillegg til likør eller musserende vin).
Det er to andre indikatorer som kremer kan deles med.
Den første indikatoren er i henhold til hovedproduktet som desserten tilberedes med: sjokolade, vanilje, banan, etc.
Den andre indikatoren er i henhold til ingrediensen som karakteriserer strukturen til kremen. Her er de allerede delt inn i:
- Protein - strukturen deres skyldes piskede proteiner i snøen. De kan være rå mousse (de hvite piskes hver for seg og deretter blandes med andre produkter. Når de piskede proteinene blandes med andre produkter og deretter bakt, oppnås souffler;
- Egg - består av eggeplommer, melk eller fløte, sukker og vanilje. Denne gruppen inkluderer Brulee-krem, Sabayon-krem, Karamellkrem;
- Krem - hovedsakelig til stede krem med frukt eller essenser. Disse inkluderer kremer med ost eller cottage cheese, med mascarpone, kremis;
- Stivelse - våre kjente kremer fra stolene tidligere, og i dag puddingkremer;
- Gelatin - kremer tilberedt med geleringsmiddel. Parfaits tilhører også denne gruppen.
Det er kremer som er en blanding av forskjellige typer. Slik er den bayerske kremen, som er en kombinasjon av protein og gelatinkrem, parfait-gelatin og krem, Panacota - egg og gelatinkrem.
Anbefalt:
En Rask Kulinarisk Spasertur Gjennom Delikatessene I Chile
Chile - High-Andes-landet har samlet en fargerik palett av kulinariske tradisjoner. Spor ble først etterlatt av urbefolkningen - Araucano-indianerne, og deretter de spanske kolonisatorene. Med koloniseringen av kontinentet kom hvete, griser, kyr, kyllinger.
En Kort Spasertur Gjennom Danske Bakverk
Klassikerne Danske bakverk de kan enten være fylt med frukt, eller være krydret, eller en kombinasjon av begge. Det er mulig å lage dem med forskjellige typer ost og grønne krydder. Ofte blir danske bakverk laget i form av karuseller, vindmøller og konvolutter, men kan også gjøres på størrelse med en pizza som skal kuttes i skiver når de serveres, eller i små elegante versjoner som vil imponere dine gjester hvis du serverer dem med morgenkaffe eller ettermiddagste.
En Kort Reise Gjennom Det Ukjente Kjøkkenet I Usbekistan
Republikken Usbekistan er et land som ligger i Sentral-Asia, som ligger mellom Kasakhstan, Kirgisistan, Tadsjikistan, Afghanistan og Turkmenistan. Hovedstaden er Tasjkent. Inntil Sovjetunionens sammenbrudd i 1991 var landet en sovjetrepublikk Usbekistan.
Kulinarisk Spasertur Gjennom Delikatessene Til Uruguayansk Mat
Uruguays nasjonale mat er en lys mosaikk der italiensk, argentinsk, brasiliansk, tysk, indisk og til og med kreolsk mat er overraskende sammenflettet. Det kjennetegn ved uruguayanske retter er ingrediensens friskhet - spesielt grønnsaker og kjøtt.
Kulinarisk Spasertur Gjennom De Tradisjonelle Delikatessene I Latvia
I dag tar vi deg med til Latvia. Det ligger i den tempererte klimasonen og er preget av lange og kalde vintre og varme og korte somre. På grunn av det harde klimaet i landet og den relativt dårlige jordkvaliteten, har latviere alltid jobbet hardt for å forsørge seg selv.
