2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
For mange år siden ville ingen i landet vårt ha kjøpt en ost med mugg, men når vi først er vant til smaken, kan vi ikke klare oss uten den.
Bree, Camembert, Gorgonzola og Roquefort har en god smak nettopp på grunn av formen, og deres spesielle lukt gjør dem mer krydret.
Ifølge legenden så den myke osten med mugg ut som følger: en sliten gjeter fra landsbyen Roquefort bestemte seg for å spise, gjemte seg for den brennende solen i hulens kulde.
Men sauene distraherte ham fra å spise, og han kom tilbake til hulen noen uker senere.
Osten hans var dekket med blå mugg i løpet av denne tiden, men hyrden var ikke avsky og spiste den - det viste seg at den smakte godt.
Gutten brakte et stykke til klosteret, og der begynte de å forberede det og la det ligge i hulen.
I Frankrike og Italia har muggkunst blitt perfeksjonert i århundrer.
Ostene er delt inn i tre typer - med hvit mugg, med blått og med den såkalte vasket skorpen.
Hvit form: Å lage ost med en hvit moldy skorpe bygger en spesialitet som Camembert. Ostemassen plasseres i en spesiell sylinder og dreneres.
Deretter formes det til kuler, som sprayes med en penicillinblanding, gnides med salt og inverteres flere ganger til de er helt modne.
Den ideelle Brie-osten, som for eksempel er laget med lignende teknologi, lages bare i Ile de France og Jona-avdelingen i Bourgogne. Den beste Camembert er laget i Normandie.
Blå delikatesser: I motsetning til hvit mugg, som er som en skorpe, trenger blått inn i selve osten - slik blir fransk Roquefort, engelsk Stilton og italiensk Gorgonzola laget.
I Roquefort-området er det for eksempel spesielle huler, som faktisk er sprekker i kalksteinen Kambalu.
De har et unikt mikroklima - temperaturen er omtrent + 9 ° C hele året, luftfuktigheten er 95%, og det er en strøm som bærer sporene av mugg fra osten på hulens vegger og omvendt.
Formen dyrkes på brød, som står på de mest ventilerte stedene, og for at formen skal komme i selve osten, er den gjennomboret med lange nåler.
Vasket skorpe: Det er oster som er mugne, men de har også en skorpe som faktisk er en plikt.
De blir ofte behandlet med vann, vin, øl eller hard alkohol - slik overlever bakteriene ikke på overflaten av osten. Skorpen er vanligvis oransjerød og litt klissete.
Anbefalt:
Frukt Blir Dyrere Og Grønnsaker Blir Billigere
På høyden av høytiden endres ikke bare forbrukernes etterspørsel etter matvarer, men også prisene på noen av dem. I begynnelsen av august var det for eksempel en liten økning i sesongens frukt sammenlignet med samme periode i 2014. Når det gjelder prisene på grønnsaker, blir det motsatte observert - det er en reduksjon, det fremgår tydelig av data presentert av Statskommisjonen for råvarebørser og markeder.
Poteter Blir Billigere, Kylling Blir Dyrere
Markedsprisindeksen, som påvirker verdien av engrosmat, steg 0,69 prosent denne uken til 1 449 poeng. Dette ble kunngjort av den statlige kommisjonen for varebørser og markeder, og kunngjorde hvilke endringer som vil skje i prisene på grunnleggende matvarer.
Vanilje Blir Dyrere, Og Is Blir Dyrere
Fra og med denne sommeren kan vi kjøpe vaniljeis til høyere priser på grunn av det lave utbyttet av vanilje, noe som har økt prisen betydelig på internasjonale markeder. Vaniljedyrkere over hele verden advarer om at Madagaskar, verdens største eksportør av vanilje, har registrert den svakeste avlingen på flere år.
Tomater Blir Dyrere, Agurker Og Gulost Blir Billigere
Den tendensiøse økningen i prisene på grunnleggende matvarer i landet fortsetter. Ekspertenes prognoser for en varig økning i pengeverdien av mat i april går allerede i oppfyllelse. Den mest betydelige økningen er observert i de svært etterspurte tomatene.
Tomater Blir Dyrere Og Agurker Blir Billigere I Sesongen Med Sylteagurk
I løpet av de siste sju dagene har markedsprisindeksen rapportert et hopp i verdiene per kilo drivhus tomater. På den annen side har drivhusgurker blitt billigere, ifølge data fra Statskommisjonen for varebørser og markeder. Drivhustomater har steget i pris med 14,8%, og for den siste uken ble vekten deres handlet engros for BGN 1,40.
