2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Hver kokk vil ha høyest anerkjennelse - Michelin-stjernen, akkurat som enhver forsker vil vinne Nobelprisen. Dette fører til øyeblikkelig berømmelse og mengder av besøkende til restauranten der han jobber. De av dem som eier tre Michelin-stjerner, blir stilltiende medlemmer av den lille klubben til verdens mest elite-sjefer.
Denne stjernen er definitivt en indikasjon på at kokken gjorde det beste i den respektive restauranten.
Går vi tilbake i tid, på slutten av 1800-tallet, begynte et fransk selskap kalt Michelin å produsere bildekk under eget patent. På den tiden var bilene fortsatt få (rundt 3000), og for å vekke interesse for biler bestemte de to brødrene Andre og Edward Michelin seg for å gi ut en gratis guide for sjåfører kalt Michelin Guide. Den tilbyr informasjon som alle bilister trengte - kart, reparasjonsinstruksjoner, dekkendringer osv. og selvfølgelig en liste over gode hoteller der man kan bo og spise.
Med tiden ga de to Michelin-brødrene ut en guide til Belgia, Algerie, Tunisia, Alpene, Bayern, Nederland og senere til Tyskland, Spania og Italia. Hovedfargen i denne guiden godtas å være rød.
Restaurantene dukket ikke opp i Michelin-guiden som en egen enhet før i 1920, og seks år senere begynte de beste av dem å bli tildelt en stjerne, og i 1931 ble den andre og tredje stjernen lagt til. Hver tildelt stjerne tilsvarer en veldig god restaurant, to stjerner tilsvarer utmerket matlaging, fortjener en omvei, og tre stjerner tilsvarer eksepsjonell mat som fortjener en spesiell tur.
Stjernene tildeles bare for kvaliteten på maten, og for atmosfæren og servicen den såkalte dekker, dvs. redskaper, dette er et slags ikon med bildet av en gaffel og skje og er i forskjellige farger, svart eller rødt. Sistnevnte er for ekstremt god service og komfort.
For premien Michelin-stjerne er spesialutdannede anonyme inspektører som besøker virksomheten og gir sin vurdering. De har en universitetsgrad eller har yrkeserfaring i næringsmiddelindustrien og hotellledelsen, har et intellekt, et smaksminne som man kan sammenligne en rett på tidspunktet for å spise, eller som de prøvde for mer enn seks måneder siden.
Etter å ha besøkt en restaurant forbereder de en analyse og gir sine inntrykk skriftlig. Det er aldri kjent hvilken restaurant som blir besøkt av en Michelin-inspektør på hvilket tidspunkt. Dette blir alltid holdt en dyp hemmelighet. Inntil for få år siden fikk ikke inspektører lov til å gi intervjuer, de var alltid innhyllet i hemmelighold, inkludert forpliktelsen til ikke å opplyse om sine arbeiders natur.
Når en inspektør besøker en restaurant, følger han noen enkle prinsipper når han bestiller mat. Oftest er valget på retter som tilberedes med flere ingredienser og produkter. På denne måten vil de være overbevist om kompleksiteten og ferdighetene til kokkene og deres team. Du bestiller aldri en salat, men veldig sjelden suppe. Hovedvekten er på hovedretter og dessert.
Hver servert mat overvåkes for å sikre at den tilberedes perfekt og teknisk riktig, oppbyggingen av retten og sist men ikke minst - kokkens kreativitet, dvs. hans håndskrift, som må være individuell.
Restauranter som tildeles en tredje stjerne besøkes maksimalt 8 til 10 ganger i året og alltid av forskjellige inspektører. Deretter skriver de relevante rapporter, basert på hvilke det er bestemt hvor mange stjerner som skal tildeles.
De mest fantastiske restaurantene er i Frankrike, og dette er helt forståelig -
Frankrike er stolt av sitt beste kjøkken. Etterfulgt av Japan - 26, USA, Tyskland, Spania. Det er interessant at Kina også har sine stjernerestauranter, hele 9, etterfulgt av Storbritannia, Sveits osv.
Michelin-stjernen kan sammenlignes med forventningene til Oscar-utdelingen.
For mange sjefer er Michelin en drøm som går i oppfyllelse, men samtidig er det et tveegget sverd. Kokkene og teamene deres er ekstremt anspente - en å holde stjernen så lengtet etter, og på den annen side - fra det store arbeidet og spenningen som skaper denne typen perfeksjonisme. De er forpliktet til å opprettholde et høyt nivå, og det mulige tapet kan ha katastrofale konsekvenser og føre til konkurs.
I et intervju med den beryktede Gordon Ramsey, som til nylig eide tre Michelin-stjerner, svarer han på spørsmålet om hva han ville gjort hvis han fant ut at assistenten hans var skyld i feilen i en tilberedt rett: Jeg ville ta ham til vakreste norske fjord og ta ham drukning der.
Britiske MasterChef Marco Pierre White etter tre Michelin-stjerner gir dem opp og trekker seg fra matlaging. Han er klar over og innser at han med disse stjernene har nådd sine mål, men også gjort store ofre i personlige forhold til familien sin i livet for karrieren. Han innser at han er en slags fange i sin egen verden, å jobbe uavbrutt seks dager i uken, å være uadskillelig fra kjøkkenet og hans stab av hjelpere og ikke ha tid til sine slektninger, sine barn og å miste sine personlig rom.
Dette er prisen på Michelin-stjernen for de fleste av hans kolleger - det er et valg av liv, kampen om en stjerne er alltid liv og død, og historien beviser det. Denne drømmestjernen tok også livet til en fremragende MasterChef - Mr. Loazo, som vant tre Michelin-stjerner, men senere mistet sin posisjon som en fransk kulinarisk guru, falt i en dyp depresjon og historien hans endte dødelig - bare 52 år gammel, han bestemte seg for å avbryte livet hans.
Michelin-stjerner er også frykt og fortvilelse, glede og triumf, for hver kokk er det prestisjefylt å ha den etterspurte stjernen "Meshlen".
Anbefalt:
6 Produkter Som Skal Være På Hvert Kjøkken
Det er mange kalde og dystre dager når vi ikke vil ut, selv til butikken. Men selv på slike dager er det godt å tilberede noe velsmakende og raskt hjemme. Det er flere viktige ting som alltid skal lagres i hjemmet skapet. 1. Salt og pepper Krydder som salt og pepper er nødvendig for hver tallerken.
Hvert Femte Barn Bruker Energidrikker
Nesten 20% av barna mellom femte og syvende klasse bruker jevnlig drikke med høyt innhold av skadelige i store mengder for kroppen til ungdommer taurin og koffein. Dette ble tydelig fra de oppsummerte dataene fra Center for Public Catering. Enda mer bekymringsfullt er at forbruket av energidrikker blir stadig mer populært blant de yngste.
Hva Er Det Tillatte Daglige Inntaket Av Hvert Kunstige Søtningsmiddel?
Kunstige søtningsstoffer tilsettes i mat og drikke fordi de har fordelen av ikke å inneholde kalorier. De foretrekkes av folk som følger en diett eller holder figuren. Det er mange påstander om bivirkningene av søtningsmidler, som spenner fra angst, til blindhet og Alzheimers.
Hvilken Mat å Spise For å Få Hvert Vitamin
For å holde deg sunn, trenger kroppen din en rekke essensielle næringsstoffer, alt fra antioksidanter for å bekjempe sykdom til vitaminer for å støtte immunforsvaret. Selv om du kan få mange av disse næringsstoffene fra farmasøytiske kosttilskudd, nesten alle av dem vitaminer finnes i matvarer at du spiser og skal spise hver dag.
Hvis Prisen På Strøm Stiger, øker Også Prisen På Brød
Hvis prisen på strøm stiger, vil også brød og pasta stige med om lag 10 prosent, sier produsentene. Bransjen sier levekostnadene er mellom 5 og 12 prosent av den endelige verdien. Hvis de ikke tar seg opp prisen på brød bakesektoren er truet av konkurser og masseframsettelser.
