2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Det er utallige forskjellige oppskrifter på deilige måltider. Mange av dem er enkle, og hver husmor ser på neste utgave av et kulinarisk magasin og kategoriserer dem på et øyeblikk: for komplisert, verdt et forsøk eller min versjon.
Men når man møter ordet terrine, skynder noen seg for å slå siden, og bestemmer seg for at denne tingen er komplisert og ikke for dem. Forgjeves! Terrine er ikke bare velsmakende, spektakulær i utseende og smak av retten, men er heller ikke vanskelig i det hele tatt. Du trenger bare å vite noen detaljer om forberedelsen.
Hva forklarer navnet? Oversatt fra fransk betyr ordet Terrine en ildfast rektangulær form med lokk. Konseptet har blitt en favoritt blant kokker siden eldgamle tider og begynte gradvis å bli kalt selve retten, tilberedt i en lignende form.
I dag betyr terrin en tallerken bakt på en spesiell måte. For fremstilling brukes en ildfast keramisk form, sterkt malt og enfarget. Terrine er noe mellom pate, rull og gryte. Den serveres i skiver og kan være både varm og kald. I Frankrike ble tilberedningen ansett som en ekte kunst, og gourmeter kalte det en kongelig nytelse, da noen oppskrifter inneholdt opptil 200 ingredienser.
I dag tilberedes det oftest av forskjellige typer kjøtt, sjømat, fisk eller grønnsaker. Dette er de tradisjonelle ingrediensene, men for gourmeter er det alternativer med innmat, cottage cheese eller ost. I mange oppskrifter er bakefatet foret med strimler av kjøtt, bacon, bacon eller grønnsaker.
Terrinene, tilberedt på en kald måte, har en gelert toppflate, som ikke bare lar deg se retten fra alle kanter, men også, som stripene lagt på bunnen og pakket på toppen, holder fyllet friskt, saftig og myk. Terrine blir ofte bakt i et vannbad i ovnen.
Hvordan er det forskjellig fra pate?
Produktene som brukes til tilberedning av terrin blir vanligvis hakket, kuttet i skiver eller en kombinasjon av begge. Strukturen på parabolen er heterogen, og det er dette som skiller den fra pate.
Hva er de kulinariske finessene?
Selv om terriner betraktes som en utsøkt delikatesse, er det ikke vanskelig å tilberede dem av mindre erfarne kokker. Det er to hovedmåter: klassisk, tradisjonell - når retten er bakt i ovnen, og kald - når den er ferdig uten baking, bare ved hjelp av gelatin.
Den klassiske terrinen tilberedes ved å male eller skive produktene med tilsetning av gelerende ingredienser, og fyllingen blir jevnet, ordnet tett i formen, presset for hånd eller med baksiden av en skje og bakt under et lokk. Denne typen terrin har en elastisk og tett struktur, appetittvekkende skorpe og kan serveres både varm og kald.
Rollen til gelerende komponenter inkluderer egg, fløte, buljong, vin, champagne, myke oster. Den resulterende blandingen kan dekkes før baking med strimler med bacon, bacon og grønnsaker, men kan stekes uten dem.
Den andre metoden er enda enklere. Det er nødvendig å kutte eller male de ferdige produktene og dekke dem med gelatin. Etterfulgt av omrøring og helling i den keramiske formen, gjenstår det å dekke med et lokk og settes i kjøleskapet i minst 10 timer.
6 finesser i tilberedningen av terrin:
1. Ordne kjøttdeig og produkter i lag, hver av dem smør du enten med smør eller dekk med strimler med bacon. Dette vil gjøre terrinen veldig saftig.
2. For å få terrinen til å se uvanlig og lys ut, tilsett pistasjenøtter, svisker, erter eller gulrøtter i terninger.
3. Terrinfyllet skal være litt fuktig i konsistens enn kjøttkakerfyllet.
4. For å bake jevnt og ikke brenne, legg terrinen i en bolle med vann. Bakt i et slikt vannbad, blir det mer saftig. Riktig ovnstemperatur er 150 grader.
5. Ikke nekte å pakke fyllingen med bacon eller bacon hvis du vil ha en saftig og smakfull tallerken. Imidlertid, hvis baconskivene er saltet, vask dem under rennende kaldt vann.
6. Ta deg mer tid til å tilberede terrinen: kjøttdeig eller kjøtt skal ligge i kjøleskapet sammen med krydderne før du legger det i retten, og den ferdige retten skal være kald fra klokka 10 til 1 natt.
Anbefalt:
Hvordan Tilberedes Fruktpuré?
Frukt er den beste kilden til vitaminer. Sammen med mineraler og sporstoffer, styrker de kroppens forsvar. Fruktpuré er en ekstremt nyttig mat for babyen, og det er også en av hovedmatene for å mate den lille. Hvilken puré er bedre: hjemmelaget eller kjøpt i butikken?
Pancetta - Hvordan Tilberedes Den Og Hvordan Konsumeres Den?
De franske kokkene, som er kjent for sitt raffinerte kjøkken, ser sannsynligvis ned på aktivitetene til sine italienske kolleger, hvis mat er best kjent for å lage pasta, antipasti og pizza. Eller for å si det på en annen måte - ingenting så komplisert, sofistikert eller sofistikert … Men hva ville franskmennene si om italienske kjøttprodukter som har blitt anerkjente delikatesser over hele verden?
Hvordan Tilberedes Svinekjøttstarmen?
Svinekjøtt tarmene vi kan tilberede kokt, stuet, bakt eller stekt. Vi kan grille dem eller bake dem i ovnen. Vi kan også steke dem på komfyren ved å forkokte dem. Uansett tilberedningsmetode, er det obligatorisk å vaske svinekjøttetarmene veldig godt før du begynner å lage dem.
Hva Er Daifuku Og Hvordan Det Tilberedes
Daifuku eller daifuku mochi er en type japansk dessert som tradisjonelt konsumeres som en matbit servert med grønn te. Det er noe som en liten, rund og myk kake laget av rispasta. Den er oftest fylt med rød bønnepasta, men noen ganger er den også fylt med hvit bønnepasta.
For En God Husmor: Hva Er Terrin Og Greten?
Enhver god husmor som liker å glede familien sin med deilige hjemmelagde måltider, har kommet over utallige oppskrifter med begrepet "terrine" eller "greten". Det som kan antas, gitt karakteren av den kulinariske prosessen, er at det er snakk om forskjellig gryte i ovnen.
