Skummet Når Du Koker En Gryte

Video: Skummet Når Du Koker En Gryte

Video: Skummet Når Du Koker En Gryte
Video: Приготовьте сливово-ванильный джем. Всего 15 минут - и царский десерт на зиму готов. 2024, November
Skummet Når Du Koker En Gryte
Skummet Når Du Koker En Gryte
Anonim

Skummet som dannes når du lager mat grønnsaker og kjøtt ser ikke bra ut, og de fleste husmødre prøver å fjerne det når de tilbereder en spesiell middag.

I japansk mat er det for eksempel ekstremt viktig å skrelle av skummet fra å lage kjøtt i en gryte for å skape en fin og ren buljongrett. Dette er ekstra arbeid, men det er nøkkelen til den "raffinerte" smaken og den gode ytelsen til den tilberedte menyen.

Når suppen eller buljongen har begynt å koke, herdes proteinene i produktene som brukes, og danner et skum som stiger til overflaten.

Den er vanligvis hvitbrun i fargen og litt tyngre i konsistensen enn resten av væsken. Den bør fjernes så snart som mulig før den koker helt slik at den ikke sprer seg og blandes i buljongen.

Slik gjør du det: Du må klargjøre en fin sil i rustfritt stål og en beholder fylt med vann du kan senke den i. Når suppen begynner å koke, stå over komfyren.

Skummet når du koker en gryte
Skummet når du koker en gryte

Så snart du merker det stigende sedimentet til overflaten, ta den forberedte silen og hold den i den ene hånden, og med den andre hånden vannskålen.

Begynn å øse skummet fra buljongen ved hjelp av en sil, og etter at den klare væsken har tappet og bare skummet er igjen, dypp det i skålen med vann for å vaske det. Fortsett deretter å skrape sedimentet på samme måte.

Når du fjerner det meste av skummet, la parabolen småkoke på tregere varme, fordi matlaging ved høyere temperatur vil føre til dannelse av et nytt bunnfall og den etterfølgende oppløsningen, som vil gjøre buljongen mørkere.

Det trenger ikke å være helt klart og med helt fet skum fjernet - det er nok å ha et mer behagelig utseende. På samme måte kan skum fjernes når du koker noen belgfrukter som bønner, linser, kikerter.

Anbefalt: