Hvordan Lage Gelékrem - En Guide For Nybegynnere

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35

Noen av de mest spektakulære og deilige kremer, flotte kaker, gelékaker og andre desserter tilberedes med gelatin. Det gjør dem stramme, gir glans og et vakkert utseende.

Gelatin er et stoff av animalsk opprinnelse sammensatt av kollagen, som også er ansvarlig for dets geleringsegenskaper. Takket være dem kan vi tilberede en rekke desserter og kremer, som vi kan gi morsomme og vakre former og farger.

Dette produktet er lett å finne i butikknettverket og enda enklere å jobbe med, og observerer flere viktige forhold og kjenner godt til noen av funksjonene.

Vi kan finne gelatin i to former - pulver eller som gjennomsiktige ark. Begge fungerer på identisk måte og har samme sammensetning - kollagen, et protein avledet fra dyrevev. Imidlertid er det små forskjeller i potens av geleringseffekten, og derfor bør vi alltid lese instruksjonene på pakken, hvor produsenten har beskrevet for hvor mye blanding hvor mye gelatin vi trenger å tilsette.

Til å tilberede en deilig gelékrem, kan vi bruke forskjellige baser som fersk eller yoghurt, fløte, kremost eller frukt og fruktjuice og syltetøy. Betingelsen er å varme opp til 60 grader for å oppløse gelatinen i dem, og han må i sin tur være pre-hydrert.

Hvis vi har fantasi, kan vi også kombinere ved å lage separate lag i forskjellige farger. For dem må vi vente på at det første laget er avkjølt og herdet, men ikke helt, slik at de kan stå hver for seg, men likevel holde seg til hverandre.

Her er det viktig å vite at vi tilbereder fruktkremer - gelé, det er frukt som inneholder det naturlige enzymet bromelain, det bryter ned proteinet til gelatin, og hindrer det i å herde. For eksempel er slike frukter kiwi, ananas, papaya.

Når du vil tilsette fruktbiter i kremen slik at de ikke går til bunns, må du først vente på at gelatinen stivner litt og deretter tilsette frukten.

Her er de detaljerte trinnene hvordan lage gelékrem, som er enkelt, men du kan bruke tipsene fra linjene ovenfor og lage ditt eget arbeid i henhold til din fantasi.

Grunnleggende produkter for vaniljekremgelé

Fersk melk -500 ml

Plommer - 4 stk.

Sukker - 125 g

Gelatin - 8-10 g (se pakningsinstruksjoner)

Vanilje -1 pod

Forberedelsesguide:

Varm opp melken med sukker og vaniljestang som du skrapet frøene fra, og tilsett dem og det tomme skallet til væsken.

Når sukkeret er smeltet og melken er klar til å koke, fjern den fra varmen og la temperaturen synke til 80-90 grader.

Pisk eggeplommene og hell dem i en tynn stråle til melken, kom tilbake til ovnen og rør i 3-4 minutter på svak varme (fjern den tidligere tomme vaniljestangen).

Fjern fra varmen igjen og la temperaturen synke litt, for ved høye temperaturer kan gelatins virkning nøytraliseres.

I løpet av denne tiden hydrerer du geleringsstoffet i veldig kaldt vann, dette hjelper til med å oppløses raskt etterpå. Tøm godt fra vannet,

tilsett fløten og rør.

Etter legge gelatin til krem kok det aldri, for du mister egenskapene og du får ikke den ønskede herdingseffekten.

Hell den ferdige kremen i vakre former, la den avkjøles og legg den i kjøleskapet for å stivne godt i noen timer.

For å servere, legg på bunnen av hver form eller kopp et håndkle dynket i varmt vann. Gjør om til en tallerken så er du ferdig. I dette tilfellet vil varmen gjøre inversjonen enkel fordi den frigjør gelatinen.

Du kan bruke et annet triks. Selv før du heller kremen i koppene, er det bare å smøre dem med litt olje.

Pynt gelékremen etter smak - med frukt, sjokolade, syltetøy, karamell eller pålegg.

Nyt!