2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
NYTT Catering har et fantastisk team av kokker og ekspertkokker. Her er noen av deres matlagingstips og triks:
Nyttige matlagingstips og anbefalinger fra det kulinariske teamet til NOVA Catering:
Når du tilbereder med cottage cheese, vær forsiktig med tilsetning av salt - salt fukter ostemassen kraftig.
Hvis du liker den sprø kyllingeskinnet rundt beinet, så la kjøttet stå i minst tre timer, og helst i en dag, i kjøleskapet for å dehydrere for å gjøre det til en så fristende skorpe. En annen teknikk er bakepanelet demonstrert av Jamie Oliver - brødsmuler, hvitløkspulver, dine favoritturter, midt i bakingen, ta ut kjøttet, rull det i paneringen og bake det tilbake.
Når du tilbereder smørdeig, må du utføre så mange operasjoner som mulig med en slikkepott, en tresleiv og knead med hendene i minst mulig tid - å berøre smørdeigen med hendene deformerer deigen på grunn av overføring av kroppstemperatur.
Når du bruker courgette og friske agurker, er rekkefølgen på salting viktig. For eksempel - når du lager en tarator, er det forskjellige teknikker og oppskrifter. En av dem, som vi også har sympati med, er å tilsette salt til slutt før servering, etter at agurker, dill, nøtter, olivenolje og melk allerede er blandet.
I mange moderne oppskrifter, spesielt for deig, vil du se instruksjoner om å tine eller smelte smøret i mikrobølgeovnen. Faktisk, ingen selvrespektende kokk eller konditor godtar dette trikset. Når det er mulig, smelt smøret til det mykner ved romtemperatur, selv i nærheten av en ovn eller annen varme, men ikke i en mikrobølgeovn.
Når du tilbereder risretter i ovnen, må du redusere temperaturen fra 140 til 160 / grader Celsius /. Følg samme logikk når du tilbereder ris på en kokeplate, fra laveste til mellomgrad, aldri de siste 2-3 grader på kokeplaten.
Alle kjenner allerede tipsene for å dynke belgfrukter før matlaging, spesielt effektive med modne bønner. Hvis du ikke har en hel dag til å la den ligge i vann, kan du i det minste gjøre følgende: legg den på komfyren i vann, kok den, og la den hvile i en time eller to. Fortsett deretter til den essensielle tilberedningen.
En annen ting man opplever personlig når man lager modne bønner. Hvis du mistenker at belgfrukter kan være eldre, tilsett en teskje natron, den samme teskjeen vodka / konjakk og sukker helt i begynnelsen av tilberedningen eller før du lukker trykkkokeren. Du vil bli positivt overrasket.
Foto: ANONYM
Hvis du synes tomatsaus er ganske sur å prøve, kan du prøve å legge til en liten klype natron for å redusere surheten i stedet for å tilsette ukontrollerbare mengder deilig sukker.
I mange oppskrifter i både matlaging og konfekt finner du tilsetninger av sitrus sagflis fra appelsin eller sitronskall i stedet for ferdige essenser. I dag anbefaler teknologer at du ikke benytter deg av disse instruksjonene med mindre du har plukket frukten fra treet i hagen din. Dette er et av få tilfeller der det kjemiske produktet er å foretrekke fremfor det naturlige, selv etter at barken er renset med natron og en børste.
For å forhindre at oljen spruter ved steking, tilsett en klype salt før oppvarming. Og et råd fra kulinariske veteraner: Når du steker fisk, legg til et stykke potet (kanskje eldre og gummi) for å kaste etter matlaging - du vil bli overrasket over hvordan lukten blir nesten umerkelig.
En av teknikkene for den såkalte forseglingen av kjøttet er å steke det en kort stund før videre varmebehandling. Hensikten med denne prosedyren er ikke å lekke juice på plass. Hvis du ikke vil steke, oppnår du relativt samme effekt ved å steke kjøttet i to minutter på hver side ved en mye høyere temperatur enn den du fortsetter å bearbeide.
Flere steder i TV-serier og artikler hører og leser vi tips for tining av frukt og grønnsaker under kaldt rennende vann. Våre kulinariske eksperter er sterkt imot denne teknikken. Det eneste unntaket de tillater grønne bønner - for å balansere den lette lukten eller lukten som den bærer, og noen synes det er ubehagelig, rett før matlaging, skyll det godt med kaldt vann.
NYTT Catering ønsker deg mange deilige smil, vakre øyeblikk og fantastiske ferier!
Anbefalt:
Krydre Havabboren Som En Ekte Kokk
Havabbor er en rovfisk med fantastisk smak og aroma. Hun bor utenfor kysten av Middelhavet. Kroppen hennes er sølv, flatt og langstrakt sideveis. Det er kjent for sin karakteristiske deling av ryggfinnene og den mørkegrå flekken på gjellene.
Tre Enkle Oppskrifter Med Fersken Som Får Deg Til å Se Ut Som En Profesjonell Kokk
Fersken er ekstremt velsmakende og duftende frukt som har en verdig plass i matlagingen. Her er tre enkle oppskrifter med fersken som vil hjelpe deg å se i omgivelsene som en gourmetkokk. Omvendt kake Nødvendige produkter: 12 ss. smør ved romtemperatur, 2 egg, 1 ts mel, 1 ts.
Retter Som En Kokk Aldri Ville Bestille På En Restaurant
Hvorfor dagens spesialitet ikke er så spesiell Har du lagt merke til at de fleste restauranter tilbyr en spesialitet på dagen. I de fleste tilfeller er motivene deres for en slik rett heller ikke økonomiske. Kulinariske eksperter sier at disse spesialitetene vanligvis bruker produkter som nesten er utløpt.
Hvordan Ordne Måltidene Dine Som En Ekte Kokk
Servering av mat er av stor betydning. For å oppnå en god effekt må vi ta hensyn til noen faktorer. Her er ideer til en enklere måte å arrangere, men de er ganske effektive. Rammen for presentasjonen vår er fatet , noe som betyr at vi må velge det nøye i henhold til den spesifikke anledningen.
Kok Som En Kokk Hjemme Med Su-type Utstyr
Kokeutstyr Su snill betyr bokstavelig talt under vakuum. Det har lenge vært kjent blant store kokker, men denne matlagingsmetoden kommer allerede inn i hjemmene til vanlige husmødre. Den koker i vakuumpose ved lav temperatur i lang tid. Temperaturen varierer mellom 50 og 70 grader.
