2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Blekkspruten / Octopus / er en marine bløtdyr som har en forkortet kropp og munn, omgitt av åtte tentakler, utstyrt med et stort antall suger på innsiden. Tentaklene når en lengde på opptil 4 meter, og kroppen kan nå en vekt på 100 kg.
Dykkere hevder at blekksprut er smarte, slett ikke blodtørste og modige dyr. De spiser hovedsakelig på krepsdyr, fisk og marine dyr. I noen tilfeller må man imidlertid passe seg for dem fordi de har et nebb som er fullt av giftig spytt. Potensiell skade med dette nebbet kan være veldig farlig. Et interessant faktum om blekksprut er at de har tre hjerter.
Blekksprut kryper på bunnen eller flyter, og kasserer blekk med ett formål - beskyttelse. De bor i det varmere havvannet og finnes ikke i Svartehavet. De har vært kjent siden antikken, fordi de sørlige folkene hovedsakelig spiste sjømat. Bilder av blekksprut på keramiske vaser, krukker, boller og forskjellige husholdningsartikler har blitt bevart i forskjellige kulturer den dag i dag.
Sammensetning av blekkspruten
Sammensetningen av fersk blekksprut i 100 g er 16,2% protein, 79% vann, 1,9% fett, 1% karbohydrater. I 100 g blekksprut inneholder 86 kalorier. Blekkspruten er ekstremt rik på natrium, kalium, jern, jod, kalsium og fosfor. Den inneholder også honning, vitamin B1, B2, pantotensyre, riboflavin, purinbaser og urinsyre.
Kjøttet tørkes blekksprut inneholder 17% vann, 76% protein og ca 3% fett. Den inneholder ekstrakter, vitaminer og mineraler.
Valg og lagring av blekksprut
Blekksprut er en sjømatdelikatesse som finnes i spesialfiskbutikker, samt noen større næringskjeder. Den lagres på isbiter. Du vil kjenne igjen det friske prøven ved de lyse øynene og duften av havvann.
Når du kjøper en blekksprut, må du finne ut om den er renset eller ikke. Hvis du kjøper urenset blekksprut, den må rengjøres og blekkposen fjernes veldig forsiktig. Nebbet og øynene fjernes også.
Blekksprut i matlaging
Hvis blekkspruten er tilberedt riktig, kan den gi utrolig glede til sansene. Av denne grunn er det en favorittmat i mange deler av verden, spesielt i Øst-Asia og Middelhavet. Kokker fra hele verden har sine egne måter å lage sjømat på. I Hellas blir for eksempel blekksprut slått i kystnære steiner eller til og med satt i vaskemaskinens snurr. Det tørkes også i solen som vaskeri. Grekerne spiser det kokt, det er en flott forrett for ouzo.
I Spania anbefales det å dyppe blekkspruten i kokende vann tre ganger, og deretter koke den i en kobberpotte. Italienske kokker koker blekksprut med kork av hvitvin, og japanerne gni dem med salt og kutter kjøttet i forskjellige vinkler. Alle disse metodene er vellykkede, men det er veldig viktig å putre blekkspruten.
Alle deler av blekkspruten kan konsumeres, bortsett fra området rundt munnen, øynene og innvollene. Blekkspruten kan spises marinert, stekt, stuet eller kokt. Den skal vaskes perfekt, og deretter hamres veldig bra - så den blir sprø når den er kokt.
Eldre og større blekksprut krever lengre varmebehandling, mens mindre blekksprut er klare mye raskere. Før du steker blekkspruten, kan du marinere den i vin, olivenolje og krydder.
Hvis blekkspruten kok i ca 5 minutter, kjøttet forblir tøffere, men er behagelig å spise. Når den er kokt så lenge, er den egnet til salater og sushi. For andre kulinariske bruksområder er det nødvendig å koke på lav varme, mellom 40-50 minutter per kilo. Mange kokker anbefaler at vannet kastes flere ganger for å kvitte kjøttet med den karakteristiske lukten. Blekkspruten egner seg til hovedretter og grønne salater.
Typiske middelhavsoppskrifter anbefaler at du smaker det med mange krydder og deretter steker med rød eller hvitvin.
Fordeler med en blekksprut
Vitamin B2, som er inneholdt i kjøttet av blekksprut spiller en veldig viktig rolle i tilstanden til immunforsvaret og synet. Vitamin B1 er også veldig verdifullt, fordi uten det vil karbohydratene i kroppen ikke omdannes til energi, men til fett.
Stoffene i blekkspruten normaliserer stoffskiftet, styrker styrken og immuniteten, fremmer raskere sårtilheling. Det lave kaloriinnholdet i blekksprutkjøtt gjør det til en passende mat for slankere.
Anbefalt:
Egnet Blekksprut
Blekksprut du kan brød med forskjellige panering . De blir enda bedre når du legger dem i marinaden på forhånd. En veldig enkel panering er med maismel. Blekksprut er panert i veldig varm olje. Ikke legg mange biter på en gang når du panerer blekksprut, fordi temperaturen på fettet vil synke og paneringen vil absorbere fettet.
Hvordan Rengjøre Blekksprut
Det er forskjellige måter å rengjøre blekksprut på, som er deilige og kalorifattige produkter, så de foretrekkes av kjennere av god mat og av folk som vil gå ned i vekt. For å rengjøre den frosne blekkspruten raskt, ta dem ut i en bolle og fyll dem med kokende vann.
Deilige Ideer For Utstoppa Blekksprut
Fylt blekksprut er en av de mest elegante sjømatretter. Blekksprut blir veldig øm, og fyllet kan være variert og veldig duftende. Blekksprut kan tilberedes på mange måter: stuet, kokt, krydret marinert i frityrgryte eller panne, panert eller grillet.
Farlig Blekksprut Gled Gjennom Butikkene
Farlig blekksprut fra Kina og Sør-Korea skremmer forbrukere over hele verden, ettersom sjømat inneholder mye muterte bakterier og allerede er i butikk. Blekksprut med farlige bakterier er funnet i dagligvarebutikker i Canada og har vist seg å inneholde mikroorganismer som er resistente mot antibiotikabehandling fordi de har et gen som nøytraliserer dem.
Hvordan Lagre Blåskjell Og Blekksprut
Deilige saftige gavene til havet - blåskjell og blekksprut - er et utsøkt tillegg til ethvert bord. Når du velger blåskjell eller blekksprut som ikke er frossen, bør du ta hensyn til deres friskhet. De må se friske ut, har ingen ubehagelig lukt og være fra en butikk der du har kjøpt sjømat en annen gang og du er fornøyd.
