2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Restauranten er ernæringens evige klassiker, triumfen av syntesen mellom matglede og menneskets behov for kommunikasjon. I rushen fra den moderne verden er det også et lite stopp - for en familiemiddag, et møte med en venn eller bare en flukt fra hjemmelaget mat.
I dag ser restauranten ut som en god gammel slektning av baren, brunsj og klubben. Men en gang i tiden var det nytt og moderne. Og for noen hundre år siden eksisterte den ikke engang.
Ordet restaurant kommer fra det franske verbet "restaurer", som betyr å gjenopprette og som på 1100-tallet hovedsakelig ble brukt med betydningen "fikse", "reparasjon".
Fra begynnelsen av 1500-tallet begynte navnet å få "ernæringsmessig betydning" og brukes til "utvinning med mat". I midten av 1600-tallet hadde ordet allerede en spesifikk anvendelse og betydde "restaurerende kjøttbuljong", og siden 1700-tallet har det blitt brukt til å referere til stedet der det selges.
Den første restauranten, som vi kjenner det i dag, ble åpnet i Paris rundt 1765 av en kaffeeier ved navn Boulanger. Han var den første som tilbød mat ved et eget bord når som helst på dagen. Inntil nå serverte vertshus og kroer mat på et bestemt tidspunkt, og i Paris var det bare matleverandører som hadde lov til å tilby det utenom faste tidspunkter. Så de anla søksmål mot Boulanger, men mistet ham og skapte dermed, uvitende, en reell mani for etableringen hans blant aristokrater og intellektuelle.
Andre handelsmenn plukket opp ideen og gjenopplivet den gamle tradisjonen med å servere mennesker med skrøpelig helse en gjenopprettende kjøtt- og grønnsaksbuljong. I 1782 åpnet Antoine Boville, kokk av Prince de Conde og kulinarisk rådgiver for grev de Provence, i Paris, i en raffinert setting, "Great London Tavern", den første virkelig store restauranten som ville forbli uten rivaler i mer enn 20 år.
Den franske revolusjonen satte fart i fenomenets vekst - aristokratiets sammenbrudd etterlot kokkene uten arbeid og mange provinser ankom Paris, igjen uten familier for å mate dem. Siden har kokker trent i å tilberede kvalitetsmat blitt restauratører og siden 1789 har det vært flere restauranter i Paris, besøkt av høyt samfunn. 30 år senere er de allerede 3000!
Den første restauranten i USA ble åpnet i 1794 i Boston. Det tilbyr "fransk service", som det var kjent der da - oppvasken legges på bordet og gjestene serverer seg selv. Imidlertid viste denne metoden seg vanskelig å kompilere. Rundt 1810 introduserte den russiske prinsen Kurakin "russisk tjeneste" i Frankrike, hvor kunden fikk fatet tilberedt på et fat.
I mellomtiden dukker det opp nye nabolag i Paris, og nye restauranter åpner. Den industrielle revolusjonen støttet prosessen, og restauranten fra stedet for byeliten på 1800-tallet ble demokratisert for å møte nye kunder - arbeidere, håndverkere og studenter. Matsteder tilpasser seg endringene og gir opphav til tavernaer og andre etablissementer som serverer billig mat.
I 1803 publiserte Grimon de la Rainier sin gourmetalmanakk, der han kommenterte Parisiske restauranter - Den første kritikken ble født. Pressen hentet ideen og begynte å tilby kulinariske kronikker. I 1850 publiserte "Les Petits-Paris" adressene til gode restauranter. Og designet for de første bilistene, dukket den røde Michelin-guiden opp i 1990 og ble raskt en guide i gastronomi.
Anbefalt:
Narin - Den Første Bulgarske Acidofile Yoghurten
Nylig har en ny type dukket opp i meieriseksjonene i butikkene yoghurt med det klangrike og vakre navnet Narinѐ . Narinѐ er et armensk kvinnelig navn gitt av professor Levon Erzinkyan til yoghurten med acidofile bakterier produsert av ham og distribuert i den daværende SSSP siden 1964.
Her Er Den Perfekte Tiden For Den Første Kaffen
Hvis din første tanke når du åpner øynene om morgenen, er å lage kaffe, er det bedre å endre vanene. Ellers risikerer du å lide av kronisk stress og spenning. Å drikke kaffe så snart du reiser deg er stressende for kroppen. Å stå opp tidlig i kombinasjon med koffeinholdig drikke frigjør store doser kortisol, også kjent som stresshormon.
En Parisisk Kokk Oppdaget Sterilisering Og Hermetisering
Mat hermetisering har vært kjent og brukt siden antikken. Selvfølgelig, ikke slik vi kjenner det i dag - materialer som voks, vin, aromatiske planter, salt ble brukt. Senere ble alkohol, eddik og essensielle oljer brukt til hermetisering.
Bagetten Er Parisisk Hvis Den Veier 200 Gram
Bagetten regnes som parisisk hvis den veier nøyaktig 200 gram - i det minste er det den gamle oppskriften på fransk mykt brød med en sprø skorpe. Baguetten ble populær i Frankrike i 1930. Det ble deretter vedtatt en lov som forbød bakere å jobbe før klokka fire om morgenen.
De åpner Den Første Veganske Slakterbutikken! Se Hva Den Har å Tilby
Veganisme er en av de mest populære kostholdene akkurat nå. Stadig flere velger å gi opp kjøtt, egg og meieriprodukter og gå på et helt plantebasert kosthold, i tro på at det er sunnere, mer miljøvennlig og humant. Men la oss være helt ærlige - når du begrenser menyen til bestemte produkter, kan det gjøre spisemulighetene dine veldig vanskelige.
