2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 08:35
Mat er en kunst, en nødvendighet og en glede. Men det er også en deilig historie om forskjellige tider, tradisjoner og mennesker. Gamle oppskrifter kan noen ganger inneholde så mange minner - personlige, bestemødres somre eller delte - fra år med fattigdom og elendighet, suksess og overflod.
Foruten alt annet gamle oppskrifter er også en mulighet for inspirasjon i dag. Mange moderne mestere på kjøkkenet kommer tilbake til dem og gir nytt liv til fortidens aromaer.
Her er noen få gamle bulgarske rettertitter fra de støvete notatbøkene med oppskrifter fra bestemødrene våre:
Storm
Foto: VILI-Violeta Mateva
Burania er en kjøttfri rett som finnes i mange varianter i forskjellige deler av landet. En av de faste ingrediensene i den er ris, grønnsaker og surkål. I områdene rundt Plovdiv og Asenovgrad er Burania kokte bønner med purre, tørket paprika, surkål og krydder. I Sør-Bulgaria er retten laget av ris, purre eller vanlig løk og surkål.
Og selv om den brukes til magert mat, ble de i Chirpan-regionen fristet til å legge kylling i den. I Troyan-regionen stormene er noe helt annet - retten der tilberedes av stekt paprika, toppet med yoghurtsaus med hvitløk, krydret med persille og olje. I Pleven-regionen tilberedes maten av spinat. Den kokes og piskes med en tresleiv til den blir en grøt, og krydres deretter med ost og hvitløk.
Krokmach
Foto: Irina Andreeva Jolie
Krokodillen er annerledes en gammel bulgarsk rett, som tilberedes hovedsakelig i Nord-Bulgaria. Det ligner dagens hjørne av butikken, men bare veldig vagt. Krokmach er laget av sauemelk og er en måte å holde den lenger, spesielt om vinteren.
Derfor tilberedes den vanligvis i store mengder og med melk melket på sensommeren, når den er tykkest. I følge hans oppskrift tilsettes to eller tre aspiriner og en spiseskje salt i en liter melk. Den kokes først i et vannbad og avkjøles. Når du er klar, krokodillen la det modnes i minst en uke under omrøring daglig. I begynnelsen, når den fremdeles er fersk, konsumeres den med en skje. Men så tykner den og må kuttes med kniv.
Mantel
Foto: Daniela Ruseva
Dette er navnet på en deilig tallerken med deig og kjøtt, tilberedt i områdene ved sjøen, spesielt i Burgas. Mantelen er noen få baller med kjøttdeig pakket inn i en skorpe av deig. For å tilberede måltidet, skal deigen, rullet ut som en kake, kuttes i firkantede biter. Og kjøttdeigen tilberedes i en blanding som til kjøttboller.
Deigkulene er vanligvis formet som et fat og plasseres med den krøllete delen opp. Når alt er klart, dekker du til med ny skorpedeig.
Stekes i ovnen.
Kuvurma
Og kuvurma er en gammel bulgarsk oppskrift, som er kjent og ofte tilberedt i Pleven-regionen. Det er sannsynligvis en variant av den kjente kavarmaen. Kuvurma er en slags fylling for kjøtt. Den tilberedes ved å legge deigen i varmt kjøtt og steke den. Kokt kyllingbuljong eller varmt vann tilsettes flere ganger. Etter den andre hellingen, tilsett rød pepper og til slutt hell over kokt kylling.
Anbefalt:
Retro Oppskrifter Fra Bulgarsk Mat
Retrooppskrifter i bulgarsk mat er de allerede gamle smaker som vi husker fra barndommen, som vi ser ut til å føle i munnen hver gang de blir nevnt. Smaken fra fortiden og en fantastisk barndom, som minner oss om tusenvis av andre ting i tillegg til selve oppskriftene.
Hva Skal Jeg Lage Mat Med De Andre Biffene?
Alle har minst en gang sittet igjen med steker som allerede er tilberedt, spesielt etter en ferie. Spesielt i dag er det nesten en forbrytelse å kaste resten av maten. Så gi henne et nytt liv. Uansett hvor saftig og godt tilberedt de er, tørker biffene ut.
Tomat - Det Gyldne Eplet Fra Den Andre Siden Av Verden
Tomaten! Vi kan nesten ikke forestille oss mat uten den. Selv om det ikke er til alles smak, er han en av de ubestridte favorittene i kjøkkenet over hele verden og hovedpersonen i utallige salater, supper, kjøtt og kjøttfrie retter … Og selv om den vokser i hver hage og er i hyllene i hver butikk, kjenner vi dens historie?
Fra Ingenting Noe Eller Hva Du Skal Lage Mat Fra Gårsdagens Retter
Noen ganger lager vi en større mengde retter, og her kan vi gjøre hvis vi har 1-2 porsjoner forskjellige retter, forretter igjen. - Biter av stekt kjøtt uten saus - kutt i små biter. Ha i en panne og hell litt vin, tilsett finhakket sopp på boks og krydder etter smak.
Ideer Til Retter Fra Andre Produkter I Kjøleskapet
Å lage noe til middag er ikke alltid lett, spesielt når det viser seg at det nesten ikke er noe igjen i kjøleskapet. Med noen få produkter og litt fantasi kan vi tilberede forskjellige alaminuter som vil mate oss. Vi vil tilby deg noen få oppskrifter som ikke krever mange ting.
